sobota, 31 grudnia 2011

Omlet z pieczarkami


Oto nasze dzisiejsze śniadanie - bardzo smaczne i pożywne. Polecam! Na co dzień, kiedy czas szybko goni, zadowalamy się kanapkami lub musli z jogurtem, ale w takie wolne dni jak dzisiaj lubię spędzić troszkę więcej czasy w kuchni by przygotować pyszne śniadanko.

Składniki na 2 porcje:
5 - 6 jaj
4 średnie pieczarki
sól, pieprz
3 - 4 łyżki masła
ewentualnie ser żółty do starcia

Wykonanie:
Masło rozpuścić na patelni, dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i podsmażać aż grzyby nabiorą złotego koloru, posolić i lekko popieprzyć. W międzyczasie jajka roztłuc widelcem  w miseczce, dodać sól i pieprz i dodać do podsmażonych pieczarek. Kiedy omlet zacznie się ścinać, łopatką należy przewrócić go na drugą stronę lub złożyć na pół. Warto również posypać omlet pod koniec smażenia startym serem.

piątek, 30 grudnia 2011

Surówka z brokułów i czerwonej kapusty


Kiedy zobaczyłam przepis na tą surówkę, wiedziałam, że muszę ją szybko spróbować. Nie tylko dobrze smakuje, ale i świetnie wygląda, połączenie bowiem tak kontrastujących ze sobą kolorystycznie warzyw jest rewelacyjne. I muszę przyznać, że dopiero teraz dowiedziałam się, że łodygi brokuła również można jeść, i co mnie najbardziej zdziwiło - są nawet smaczne :) Mimo że surówka jest bardzo smaczna, do obecnej pory roku mi jednak jakoś nie pasuje. Ale latem, przygotowana np. do grilla zrobi świetne wrażenie i miło zaskoczy gości. 

Składniki:
1 brokuł wraz z łodygami
1 marchewka
ćwiartka małej czerwonej kapusty
sos:
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki octu winnego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
1 łyżka musztardy łagodnej
sól, pieprz
garść natki lub koperku

Wykonanie:
Łodygi brokułów obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, podobnie marchewkę. Różyczki brokuła podgotować w lekko osolonej wodzie i odcedzone wymieszać ze startymi warzywami. Dodać posiekaną kapustę, zalać sosem i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę

piątek, 23 grudnia 2011

Kruche ciasteczka czekoladowo - pomarańczowe



Są smakołyki które już na pierwszy rzut oka wydają się ciekawe i kuszą, by je jak najszybciej zrobić. A jeśli w dodatku zachwala je Bea czy wiosenka27, to mam już pewność, że będą strzałem w 10 ! I tak właśnie było z tymi ciasteczkami. Wiedziałam, że będą przepyszne i nie pomyliłam się. Są delikatne w smaku, kruche, a swoim pomarańczowo - czekoladowym aromatem idealnie wpasowują się w świąteczny klimat. Polecam :)

Składniki (około 45 sztuk:)
250 gram mąki tortowej
150 gram masła
100 gram cukru
szczypta soli
2 surowe żółtka
skórka otarta z dużej pomarańczy
50 gram gorzkiej czekolady
2 - 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańcowej

Wykonanie:
Miękkie masło zmiksować z cukrem na puch. Dodać żółtka i nadal miksować. Dodać kawałki pokruszonej czekolady, skórkę startą z pomarańczy i skórkę kandyzowaną. Dosypać mąkę i zagnieść ciasto. Wstawić na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 mm i wycinać ciasteczka. Tutaj zmogło mnie już zmęczenie wcześniejszym wycinaniem pierniczków i poszłam na łatwiznę - odrywałam kawałki ciasta i formowałam ciasteczka o nieregularnym kształcie w dłoni. Gotowe ciasteczka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut.

czwartek, 22 grudnia 2011

Pierniczki katarzynki


Mam swój sprawdzony przepis na pyszne pierniczki, ale takie bogactwo przepisów na te korzenne ciasteczka opanowało blogosferę, że postanowiłam wypróbować nowy przepis na pierniczki - tym razem katarzynki. Zaintrygowała mnie ich grubość i brak tłuszczu wśród składników. I warto było zrobić coś nowego :) Ciasto wprawdzie trudniej się wałkowało niż z mojego starego przepisu, ale efekt wyszedł bardzo smakowity. Z podanych proporcji wyszły 2 blachy pierniczków o nietradycyjnych kształtach: gwiazdki i samochodziki (to z myślą o moim małym samochodowym fanie).

Składniki:
200 gram miodu
100 gram cukru  pudru
1 jajko
400 gram mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:
Miód podgrzać na małym ogniu, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać, gdy masa ostygnie dodać jajko. Pozostałe składniki wymieszać ze sobą w dużej misce lub na stolnicy, dodać miód i zagnieść ciasto, jeśli będzie zbyt suche (mi tak się przydarzyło) dodać 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany. Rozwałkować ciasto na lekko obsypanym mąką blacie, wykrawać pierniczki o grubości około 5 mm, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, każdy posmarować z wierzchu wodą. Piec w 190 stopniach około 12 - 15 minut.
Gdy będziemy wyjmować je z piekarnika pierniczki będą jeszcze lekko miękkie, należy je odstawić do ostygnięcia i stwardnienia.

wtorek, 20 grudnia 2011

Kotlety jajeczne


Mój smyk jajka lubi jeść tylko w postaci takich właśnie kotletów. Jajko na twardo - blee, jajecznica -  blee itd. Kiedy więc jakiś czas temu zrobiłam te kotlety jajeczne na obiad, bardzo się zdziwiłam, że młody podkradał mi je z talerza :) No cóż, ma smyk swoje upodobania kulinarne :) A kotlety są bardzo smaczne, robi się je dość szybko, my lubimy jeść je z ziemniaczkami i surówką z kiszonej kapusty, świetnie smakują też z sosem jogurtowo - musztardowym. To takie proste, niewyrafinowane ale bardzo smaczne danie, jeszcze z przepisów naszych babć. .

Składniki (na 8 sycących kotletów):
10 jaj
1 duża cebula
pęczek koperku
pół pęczka natki
sól, pieprz
bułka tarta

Wykonanie:
8 jaj gotujemy na twardo, a cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Gdy  jajka ostygną obieramy je i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy cebulkę, posiekane zioła, sól, pieprz, 3 - 4 łyżki bułki tartej i 2 surowe rozbełtane jajka. Masę jajeczną dokładnie mieszamy i formujemy kotleciki, każdy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor.

piątek, 16 grudnia 2011

Szaszłyki w winnej marynacie

Dzisiaj chciałabym zaprezentować danie zupełnie nie związane ze świętami, a kojarzące się ze słoneczną Grecją. A co tam - zimy za oknem nie ma, atmosfera świąteczna jeszcze jakoś mnie szczególnie nie ogarnęła, więc zaserwuję nam na obiad śródziemnomorskie klimaty. A szaszłyki są naprawdę pyszne, soczyste i aromatyczne, w marynacie można też upiec całe kawałki piersi lub udka i też będzie przepysznie. A jak klimat grecki, to nie może oczywiście zabraknąć sosu tzatziki. Obiad rewelacyjny :)

Składniki:
2 podwójne piersi z kurczaka
0,5 szklanki oliwy
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
łyżeczka oregano lub ziół do drobiu
sól

Wykonanie:
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. W miseczce wymieszać wino z oliwą, dodać czosnek, sól i zioła. Mięso pokroić w drobną kostkę i zalać marynatą, odstawić na kilka godzin do lodówki (ja trzymałam całą noc). Nadziane na patyczki mięso zapiekamy w piekarniku z funkcją opiekacza, polewając często marynatą. Podawać z sosem tzatziki

Grecki sos tzatziki

Kiedy kilka lat temu po raz pierwszy spróbowałam tego sosu, byłam zachwycona. I tak mam do dzisiaj, po prostu go uwielbiam ! Jest wyrazisty w smaku, a połączenia ogórka i czosnku jest bardzo orzeźwiające. Choć warto dodać do niego troszkę natki pietruszki, by nasz oddech nie stracił zbyt wiele ze swojej świeżości :)
Sos idealnie pasuje do drobiu, grilla ale także zwykłych placków ziemniaczanych.

Składniki:
około 300 - 400 gram gęstego jogurtu naturalnego
1 świeży dość spory ogórek
2 - 3 ząbki czosnku
sól, pieprz
ewentualnie posiekana natka pietruszki

Wykonanie:
Ogórka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy i odciskamy nadmiar soku. Mieszamy z jogurtem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 1 godzinkę do "przegryzienia", przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

czwartek, 15 grudnia 2011

Zapiekanka z tortellini

 
Kolejny pomysł na szybki i smaczny obiad. I chociaż zdjęcie nie jest zbyt apetyczne, to łapka mojego smyka, który zakradał się do zapiekanki z głośnym mniam mniam na ustach, skłoniła mnie do umieszczenia tu akurat tego zdjęcia. Obiadek smakował - rodzice i dziecko zadowolenia :)

Składniki:
250 gram tortellini ( np. z serem lub szpinakiem)
0,5 kg mięsa mielonego
puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
2 cebule
20 - 30 dag pieczarek
20 dag startego sera żółtego
natka pietruszki
sól, pieprz, bazylia, oregano

Wykonanie:
Tortellini ugotować al dente. Mięso podsmażyć na oleju, dodać drobno pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek i cebulę. Dokładnie wymieszać, doprawić i dusić jeszcze kilka minut. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i układać warstwami - makaron, mięso, ser i tak powtarzać do wyczerpania składników. Pomidory w puszce drobno pokroić, doprawić solą, pieprzem, ziołami i zalać wierzch zapiekanki, posypać resztą sera. Piec około 20 minut w 180 stopniach.

środa, 14 grudnia 2011

Pierniczki


Od kilku tygodni pierniczki opanowały kulinarne blogi, dołączę więc i ja z moim przepisem :) Te pierniczki piekę już 3 rok z rzędu i za każdym razem muszę upiec ich coraz więcej,  przybywa bowiem  na nie chętnych :) Z podanych tutaj proporcji wyjdą 2 blaszki pełne pierniczków (jak na zdjęciu), ale ja proporcje podwajam i spędzam wówczas 2 - 3 godziny na wałkowaniu i pieczeniu. Nagrodą za ten niewielki w sumie wysiłek jest pyszny smak kruchych pierniczków i fantastyczny, taki typowo świąteczny zapach jak się jeszcze przez kilka dni unosi w całym domu. W tym roku pierniczki trafią pod choinkę jako słodki prezent dla moich bliskich. I na pewno wszystkim zasmakują :)

Składniki:
50 dag mąki tortowej
15 dag cukru pudru
12 dag margaryny
15 - 20 dag miodu
1 jajko
2 - 3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:
Margarynę i miód rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, dodajemy cukier puder. Gdy masa ostygnie dosypujemy mąkę, sodę, przyprawę i jajko i zagniatamy ciasto. Wałkujemy ciasto do grubości około 0,5 cm i wycinamy foremką pierniczki. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy 10 minut w 170 stopniach. Po tym czasie pierniczki wyciągamy i zostawiamy do ostudzenia. Jeszcze ciepłe są miękkie, ale gdy już ostygną, stają się twarde. W szczelnym, suchym pojemniku można je przechowywać nawet kilka miesięcy ( mi się udało ukryć je aż  przez  4).

Wpis zgłaszam do akcji ciasteczkowy adwent

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Schab w kiszonej kapuście według Macieja Kuronia


Przeglądając książkę "Kuchnia domowa Macieja Kuronia" natrafiłam na ten przepis i szybko postanowiłam go wypróbować. Danie jak to zwykle bywa z przepisami pana Kuronia okazało się być strzałem w dziesiątkę. Jest świetną alternatywą dla tradycyjnych schabowych, mięso jest soczyste, aromatyczne i do ziemniaczków pasuje idealnie. Polecam nie tylko na niedzielny obiad. A przy okazji niedzielnych obiadów - pamiętam czasy kiedy w niedzielne południe w większości domów rozlegał się dźwięk rozbijania schabu właśnie na takie tradycyjne kotlety schabowe.  Teraz nasza kuchnia jest o wiele bardziej urozmaicona, ale sentyment do niedzielnego rosołu i schabowych chyba nie tylko mi pozostał :)

Składniki:
4 kotlety schabowe
100 gram boczku
200 gram kapusty kiszonej
50 gram suszonych śliwek (zastąpiłam powidłami)
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 nieduże jabłka
majeranek, sól, pieprz, olej

Wykonanie:
Kapustę przelewamy wodą (jeśli jest dość kwaśna), odcedzamy i drobno siekamy. Pokrojony boczek i poszatkowaną cebulę podsmażamy na oleju. Dodajemy kapustę, mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy je do kapusty razem ze śliwkami. Kotlety lekko rozbijamy tłuczkiem, nacieramy przeciśniętym przez praskę i wymieszanym z solą czosnkiem oraz pieprzem. Obsmażamy kotlety na oleju z obu stron na złoty kolor a następnie przekładamy do kapusty. Doprawiamy majerankiem i dusimy całość do miękkości.

piątek, 9 grudnia 2011

Ciasto bananowe


To ciasto jest pochwałą prostoty - robi się je bardzo szybko, składniki nie są skomplikowane, smakuje po prostu wspaniale, a jeszcze lekko ciepłe niemal rozpływa się w ustach :)  Jak dla nas pycha ! Upiekłam je wczoraj i nawet nie wiem kiedy zniknęło .... Ciasto jest delikatne, aromatyczne i bardzo wilgotne, a orzechy idealnie podkreślają smak bananów. I nawet mój mąż, który bananów nie lubi, zajada się tym ciastem. Uważa, że tylko w takiej postaci mu banany smakują :)

Składniki:
250 gram mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
2/3 szklanki  cukru
125 gram miękkiego masła lub margaryny
1 łyżeczka aromatu waniliowego
3 średniej wielkości dojrzałe banany
spora garść orzechów włoskich

Wykonanie:
Masło miksujemy z cukrem i jajkami, dodajemy mąkę, proszek i aromat waniliowy. Banany rozgniatamy widelcem i razem z posiekanymi orzechami dodajemy do ciasta. Przekładamy ciasto do keksówki i pieczemy około 1 godziny w 160 stopniach C. 

środa, 7 grudnia 2011

Kruche ciasteczka owsiane


Te pyszne owsiane ciasteczka podarowałam bliskim na mikołajki. Robi się je bardzo szybko i  łatwo, a smakują rewelacyjnie.Uwielbiam piec takie kruche ciasteczka, zwłaszcza teraz w okresie przedświątecznym i już nie mogę się doczekać chwili kiedy mój mały smyk będzie mógł mi pomagać w ich pieczeniu. Następne w kolejce do upieczenia są pierniczki :) 
Z podanych proporcji wyszły mi 2 blachy ciasteczek, czyli około 30 - 40 sztuk.

Składniki:
1 1/3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka płatków owsianych ( np. górskich)
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki ziaren słonecznika
3/4  szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 gram margaryny

Wykonanie:
Margarynę siekamy, resztę składników mieszamy dokładnie w dużej misce a następnie dodajemy margarynę i zagniatamy ciasto. Formułujemy z niego kulki dowolnej wielkości, układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i lekko rozgniatamy dłonią, nadając ciastkom kształt placka. Ciasteczka układamy w dość sporych odstępach, by w trakcie pieczenia się nie pozlepiały. Wstawiamy blaszki do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 10 - 12 minut, aż spód ciasteczek lekko się zrumieni. Wykładamy je wówczas na kratkę by ostygły i stwardniały.

 Ciasteczka  zgłaszam do akcji ciasteczkowy adwent

czwartek, 1 grudnia 2011

Zupa pieczarkowa Macieja Kuronia




Kuchnię pana Macieja zawsze ceniłam za prostotę a zarazem niebanalny smak. Z prostych składników potrafił wyczarować przepyszne dania. Taka też jest ta zupa - bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna - szybko znika z talerzy. Ten przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia" i jest dla mnie przepisem podstawowym, który często wzbogacam dodając włoszczyznę, całe niepokrojone pieczarki lub kuleczki z mięsa mielonego. Zupa zawsze wyśmienicie smakuje :)

Składniki:
2 litry wawaru z warzyw lub wody
250 ml śmietany
500 g pieczarek
2  łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz
natka pietruszki
ewentualnie 2 - 3 kostki rosołowe

Wykonanie:
Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki i smażymy na maśle. Zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy. Pod koniec doprawiamy śmietaną wymieszaną z mąką i przyprawami. Podajemy z makaronem lub grzankami.

wtorek, 29 listopada 2011

Kolorowe muffinki z jabłkiem i czerwoną porzeczką



Uwielbiam muffinki za ich różnorodność, są niezawodne o każdej porze roku. Do dekoracji tych wystarczyły mi czerwone porzeczki,  kakao i kawałki czekolady. Muffinki w rzeczywistości są jeszcze bardziej kolorowe niż na zdjęciu i oczywiście pysznie smakują. Robi się je troszkę dłużej niż zwykle ale naprawdę warto.


Składniki (na 18 muffinek):
3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
2 jajka
1 duży jogurt naturalny (400 gram)
1/3 szklanki oleju
1 kwaśne jabłko
garść czerwonych porzeczek

Wykonanie:
W osobnych miskach wymieszać składniki suche i mokre a następnie połączyć je dokładnie ze sobą. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę i wraz z porzeczkami dodać do ciasta. Ciasto podzielić na pół i jedną część  wymieszać z kakao.Foremki do muffinek napełniać na przemian ciastem białym i ciepłym, wierzch można ozdobić kawałkami białej i gorzkiej czekolady. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 30 minut.

sobota, 26 listopada 2011

Salceson


Uwielbiam takie proste i szybkie w wykonaniu ciasta, sprawdzają się doskonale gdy nagle odwiedzają nas niespodziewani goście. Ciasto to pamiętam jeszcze z dzieciństwa, szczególnie intrygowała mnie wtedy jego nazwa. Ale co do smaku pytań i zastrzeżeń nie miałam nigdy :) Ciasto jest bardzo smaczne, a dzięki dużej ilości jabłek pysznie wilgotne. No i zawsze się udaje :)

Składniki:
3 jajka
0,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki tortowej
0,5 szklanki oleju
2 łyżki cynamonu
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 - 4 łyżki kakao
szczypta soli
duża garść płatków migdałowych
2 duże jabłka (najlepiej szara reneta)

Wykonanie:
Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodajemy olej. Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, dodajemy kakao, cynamon i szczyptę soli i stopniowo dodajemy do jajek. Całość dokładnie miksujemy. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w niedużą kostkę. Wraz z migdałami dodajemy jabłka do ciasta i mieszamy łyżką. Przekładamy ciasto do natłuszczonej blaszki, wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy z termoobiegiem przez około 45 minut. Podane tu proporcje są odpowiednie do blaszki o wymiarach około 20 x 20, ja często je podwajam i piekę w dużej prostokątnej blaszce.

środa, 23 listopada 2011

Drożdżowe ósemki z budyniem


Małe łapki mojego synka lubią buszować w kuchni w poszukiwaniu czegoś słodkiego. Dzisiaj jakaż była radość w jego oczach gdy dostał do łapki taką drożdżówkę z budyniem :)  Chyba tak wielka jak moja, że mogę mu dać coś tak smacznego i przygotowanego przeze mnie :)


Składniki:
0,5 kg mąki tortowej
1 jajko
4 łyżki cukru
 mała paczka drożdży w proszku
1 szklanka mleka + 2 szklanki mleka do budyniu
3 -4 łyżki roztopionego masła
szczypta soli
1 opakowanie budyniu

Wykonanie:
Mąkę, drożdże w proszku, sól i cukier mieszamy w dużej misce. Dodajemy letnie mleko wymieszane z roztopionym masłem i roztrzepanym jajkiem (masło można roztopić w mleku). Całość zagniatamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłe miejsce, przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego 8 - 9 wałków. Ciasto doskonale wyrabia się w rękach, jest bardzo elastyczne, więc można to robić nawet "w powietrzu", bez rozwałkowywania. Wałki ciasta układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce tworząc ósemki i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut. W tym czasie według przepisu na opakowaniu przygotowujemy budyń, a następnie napełniamy nim dziurki  między ósemkami ciasta. Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 minut.
Drożdżówki można polukrować, lub jeszcze przed pieczeniem posypać kruszonką.

sobota, 19 listopada 2011

Śniadaniowe placuszki z szynką i groszkiem


Dobry znajomy obdarował nas szynką wędzoną w domowej wędzarni, wygląda i smakuje zupełnie inaczej niż te kupione w sklepie, nawet często opatrzone etykietką " wędzone tradycyjnie". Aż szkoda jej ciągle na kanapki więc dzisiaj zrobiliśmy sobie bardzo smaczne śniadanie - placuszki z dodatkiem właśnie szynki. A ponieważ w lodówce ostała się też resztka groszku konserwowego, to i on się załapał do menu. Przepis podejrzany u wiosenki27 .

Składniki:
1,5 szklanki mąki
3 jajka
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
15 - 20 dag szynki
0,5 puszki groszku konserwowego

Wykonanie:
Jajka zmiksować ze szczyptą soli i pieprzu, stopniowo dodawać mąkę i jogurt. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i groszek, wymieszać łyżką.  Kłaść łyżką na rozgrzany olej i smażyć na rumiany kolor. Podawać z keczupem lub sosem czosnkowym.

czwartek, 17 listopada 2011

Dorsz z warzywami duszony w sosie śmietanowym


Od pewnego czasu coraz częściej w naszym menu pojawiają się ryby. Jest to efekt uwielbienia mojego smyka dla dań z ryb, ale też zmiany mojego nastawienia do tych dań. Bo muszę przyznać, że za rybami zbytnio nie przepadam, głównie ze względu na ości i zapach ... Nie wiem czemu, ale już jako dziecko nie miałam na nie ochoty, uwielbiałam natomiast je .... patroszyć. To trochę dziwne zajęcie jak na 8 letnią dziewczynkę. Teraz gdybym musiała, to też bym to zrobiła, ale już zdecydowanie z lekkim oporem. Na szczęście na pobliskim bazarze i w sklepach mam ryb do wyboru do koloru i nic już patroszyć nie muszę. A ponieważ mąż i syn uwielbiają ryby, to pojawiam się na tym bazarku coraz częściej. Przepis na to danie zaczerpnęłam od wiosenki27, tilapię zamieniłam tylko na dorsza. Danie wyszło nawet dla tak nierybożernej osoby jak ja znakomite. Sos śmietanowy i warzywa nadały rybie delikatnego smaku i aromatu, tłumiąc charakterystyczny rybi zapach. Danie koniecznie do wielokrotnej powtórki, świetnie pasują do niego ziemniaki albo ryż. Muszę tylko przyznać, że liczyłam, iż ryba będzie w jednym kawałku, ona natomiast w trakcie podsmażania i duszenia rozleciała się na drobne kawałeczki. Nie wiem, czy to tak z dorszem bywa, czy tez sprzedawca sprzedał mi dorsza rozmrożonego, zapewniając, że jest świeżutki prosto z nocnego połowu... Nie znam się niestety na rybach, ale postaram się nad tym popracować :)

Składniki:
3 filety z dorsza bez skóry (około 60 dag)
2 średnie marchewki
1 średni por
pół szklanki śmietany 18 %
1 szklanka bulionu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
1 łyżka mąki (ewentualnie)

Wykonanie:
Rybę opłukać i osuszyć, doprawić solą, pieprzem i  sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim rybę z obu stron przez około 4 minuty. Pora i marchewkę pokroić w talarki. Rybę zdjąć z patelni a tłuszcz z ryby przelać do garnka z szerokim dnem i włożyć do niego warzywa, zagotować, dodać bulion. Gdy warzywa będą już prawie miękkie, dodać śmietanę, ewentualnie sól i pieprz. Zagotować. Do sosu na koniec dołożyć rybę i przez 5 minut gotować na małym ogniu. Jeśli sos jest zbyt rzadki, to zagęścić go łyżką mąki.

niedziela, 13 listopada 2011

Kruche ciasteczka imbirowe



To był u nas bardzo słodki weekend, poczęstowaliśmy gości kawowymi muffinkami i pysznymi ciasteczkami imbirowymi. Smakowało wszystkim :) Tylko garstka tych kruchych ciasteczek dotrwa do poniedziałku. Najczęściej podkradał je z miski mój mały smyk :) Ciasteczka są bardzo aromatyczne, kruche i delikatnie imbirowe.

Składniki:
kostka masła
2,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki brązowego cukru
6 łyżek miodu
1 jajko
3 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
Masło zagnieść z cukrem, dodać jajko, miód i przyprawy. Zagnieść gładkie ciasto, uformować w wałki o średnicy 3 cm, zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto ciąć na 1 cm plastry, każdy wyrobić lekko w palcach nadając mu kształt ciastka. Ułożyć ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 10 minut  w 170 stopniach. Jeszcze lekko miękkie i elastyczne zdejmować z blaszki. Można też uformować ciasteczka w tradycyjny sposób, czyli  kulę zagniecionego ciasta po schłodzeniu rozwałkować i wycinać dowolne formy.

środa, 9 listopada 2011

Pieczone jabłka z bakaliowym nadzieniem


Tak dawno nie jadłam już pieczonych jabłek, że zapomniałam niemal jak smakują. Postanowiłam więc zrobić je jako niespodziewany deser. I  jakie było moje zdziwienie, gdy mąż na ich widok powiedział, że nie lubi pieczonych jabłek, bo kojarzą mu się ze szpitalem ..... Hmmm, on chyba nigdy nie przestanie mnie zaskakiwać. Mi jabłka bardzo smakowały i mam z nimi jak najlepsze wspomnienia jeszcze z czasów dzieciństwa. Wtedy oczywiście były pieczone bez rumu i bakalii, bo takie składniki były delikatesami. Ale teraz na szczęście możemy sobie na nie pozwolić :)  Mam nadzieję, że mój synek też będzie miał z nimi pyszne wspomnienia domowego ciepła i słodkiego smaku a nie szpitala ... To taki prosty ale niebanalny deser.

Składniki:
2 jabłka
łyżeczka rumu
łyżeczka rodzynek
łyżeczka pokruszonych migdałów
łyżeczka posiekanych orzechów włoskich
2 szczypty cynamonu
cukier waniliowy

Wykonanie:
Jabłka umyć, odciąć wierzch i wydrążyć łyżeczką ( lub specjalną łyżeczką do wydrążenia jabłek, jeśli ktoś jest takiej szczęśliwym posiadaczem). Bakalie wymieszać z cukrem, rumem i cynamonem i napełnić tym nadzieniem jabłka. Przykryć jabłko odkrojoną częścią, zawinąć w folię do pieczenia i wstawić na około 20 minut do piekarnika.

wtorek, 8 listopada 2011

Muffinki kawowe z czekoladą


Odkąd zaopatrzyłam się w silikonowe foremki do muffinek, te pyszne babeczki niemal co tydzień goszczą na naszym stolce. Staram się wykorzystywać do nich sezonowe owoce, ale w taki deszczowy dzień postanowiłam dodać zamiast owoców kawę. Efekt wyszedł znakomity, mąż uznał, że są to najlepsze muffinki jakie zrobiłam. Ja mam swoich innych faworytów, ale te kawowe mi również bardzo smakowały. Aromatyczna kawa, pyszne muffinki, ciepły koc i książka i nawet deszczowa jesień da się polubić :)

Składniki (na 15 muffinek):
1 szklanka mleka
1 jajko
60 ml oleju
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru (dałam 1 szklankę ale jak dla mnie muffinki wyszły za słodkie)
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka kawy mielonej
1 łyżeczka cynamonu
pół tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Kawę rozpuścić w mleku, dodać jajko i olej. W drugiej misce wymieszać pozostałe składniki. Połączyć wszystko ze sobą, dodać pokruszoną czekoladę (można posypać ją na wierzch ciasta już w foremkach). Foremki wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 25 minut.

Chutney dyniowo - imbirowy


Składniki:
50 dag miąższu z dyni
30 dag pomidorów (dałam limę)
30 dag winnych jabłek
10 dag świeżego imbiru
1 papryczka chili
150 ml octu winnego
200 ml soku jabłkowego
50 dag cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki ziaren kolorowego pieprzu (dałam czarny)
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki gorczycy

Wykonanie:
Miąższ dyni pokroić w kostkę, pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Jabłka oczyścić z gniazd nasiennych i również pokroić w kostkę. Imbir obrać i pokroić w zapałkę. Chili oczyścić i posiekać.
W szerokim rondlu umieścić warzywa, jabłka i imbir, wlać ocet i sok jabłkowy. Wsypać cukier i zagotować. Gotować na wolnym ogniu 10 minut, często mieszając. Pod koniec doprawić solą, pieprzem, kolendrą i gorczycą. Gorący chutney przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć. Pasteryzować 10 minut.

niedziela, 6 listopada 2011

Babka straciatella


Od bardzo dawna nie piekłam babki, ba nawet nie jadłam. Ale gdy na blogu wiosenki 27 zobaczyłam przepis na waniliową babkę straciatella, postanowiłam szybko ją upiec. No i była to też okazja do wypróbowania nowej silikonowej foremki. Ciasto pięknie wyrosło i zachwyciło swoim delikatnym smakiem, umiliło nam niedzielne popołudnie, a do poniedziałku niewiele zostało .....

Składniki: 
6 jajek 
1 szklanka cukru 
1 cukier wanilinowy 
200 g masła 
2 budynie waniliowe (dałam jeden rodzinny) 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 i 3/4  szklanki  mąki pszennej 
pół tabliczki czekolady

Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszysty krem, dodać miękkie masło, miksować do połączenia się składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem, białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy maślanej dodać ubite białka, wsypać mąkę z budyniem oraz pokrojoną na drobno czekoladę i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać ciasto.Ciasto przełożyć do formy i piec w 170°C przez 40-45 minut. Jeszcze ciepłą babkę oprószyć cukrem pudrem.

wtorek, 1 listopada 2011

Makaron z pomidorami, bazylią i mozzarellą


Za oknem szaro i mokro, jednym słowem jesień. A mi zachciało się rozpędzić te chmury i wprowadzić do kuchni trochę słonecznej Italii. Tak więc dzisiaj zajadaliśmy się pysznym makaronem, a co ważne danie to jest nie tylko smaczne ale też banalnie proste i szybkie do wykonania.  I wprawdzie chmur deszczowych nie przegoniło, ale naszą chandrę całkowicie.


Składniki:
3 - 4 pomidory lub 1 puszka
1 cebula
3 ząbki czosnku
bazylia
kulka mozzarelli
kilka czarnych oliwek
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie:
Czosnek drobno posiekać i zeszklić na 3 łyżkach oliwy z oliwek, dodać pokrojone pomidory i podgrzewać kilka minut. Następnie dodać oliwki, pokrojoną mozzarellę i posiekaną bazylię, doprawić do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem i papryką.
Sos wymieszać z ugotowanym al dente makaronem, ozdobić listkami bazylii.

czwartek, 27 października 2011

Zupa z pieczonej dyni, papryki i czosnku


Jeszcze tydzień temu uważałam, że dynia owszem jest smaczna, ale bez rewelacji .... Błąd ! Wczoraj odkryłam smak dyni pieczonej i jestem wniebowzięta, zaczynam kochać jesień, właśnie przez wzgląd na dynię! To niesamowite, jak to samo warzywo zmienia smak w zależności od sposobu przygotowania. Dynia podsmażona i gotowana była dla mnie troszkę zbyt mdła i wymagała porządnego doprawienia intensywnymi przyprawami, np. curry. Ale dynia pieczona mhmmmm.... po prostu cudo ! Jest tak smaczna i aromatyczna, że wystarczy odrobina soli i czosnku i mamy pyszne danie. Przepis na zupę z pieczonej dyni znalazłam na blogu bea w kuchni , w oryginalnym przepisie dynia doprawiona jest kuminem, ja niestety akurat nie miałam gdzie go kupić więc zrobiłam bez i efekt wyszedł znakomity, w przyszłym tygodniu planuję powtórkę tej zupy ale już z kuminem i jestem pewna, że będzie jeszcze smaczniejsza (o ile to jeszcze jest możliwe :).

Składniki:
1 kg dyni po wydrążeniu
2 duże papryki
1 główka czosnku
1/2 łyżeczki kuminu
300 - 500 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz, oliwa
śmietana

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik. Dynię wydrążyć, pokroić na 2 cm plastry, posmarować oliwą wymieszaną z kuminem i solą. Paprykę umyć, osuszyć. Z czosnku odciąć górną część (ok 1/3). Warzywa ułożyć na blaszce piekarnika i piec 30 - 40 minut, paprykę co jakiś czas przewracać by się nie przypaliła. Miąższ dyni, paprykę (bez skórki i oczyszczoną z pestek) oraz oddzielony od łupinek czosnek zmiksować z  gorącym bulionem, doprawić. Podawać z kleksem śmietany, grzankami lub groszkiem ptysiowym. Można też posypać prażonymi pestkami dyni.

niedziela, 23 października 2011

Pyszne grzanki


Takie grzanki to doskonały pomysł na ciepłą kolację lub nietypowe śniadanie. Robi się je bardzo szybko, są niezwykle aromatyczne i po prostu pyszne. U nas zapoczątkowały wczoraj weekend :)


Składniki:
bagietka
1 cebula
2 duże pomidory
1 duży ząbek czosnku
kulka sera mozzarella
świeża bazylia (ewentualnie suszona), sól, pieprz, oregano
oliwa z oliwek

Wykonanie:
Pomidory obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę, wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek, pokrojoną drobno cebulą i posiekaną bazylią, doprawić do smaku. Bagietkę pokroić w 1 cm kromeczki. Czosnek drobno posiekać, wymieszać z 2 - 3 łyżkami oliwy z oliwek i pędzelkiem rozprowadzić na pieczywie. Wyłożyć na bagietkę pomidory, posypać pokrojoną w kostkę mozzarellą i wstawić na 5 - 10 minut do nagrzanego piekarnika.
Grzanki komponować można z ulubionymi składnikami, dodać  np.  oliwki, paprykę, pieczarki, ogórka, ser żółty, warto poeksperymentować i dodać to na co tylko mamy ochotę.

piątek, 21 października 2011

Zupa krem z dyni

Od kilku tygodni na bazarach i kulinarnych blogach króluje dynia. Przyznaję, że owszem, podziwiałam jej urodę i niesamowity kolor, tak idealnie pasujący do jesieni, ale nie pałałam szczególną chęcią do jej jedzenia. Dynia kojarzyła mi się z  dekoracjami lub .... owocem  Jednak tak skutecznie była zachwalana na blogach, że postanowiłam się sama przekonać, czy warto wprowadzić ją do naszego menu. I okazało się że warto ! Zupą szczególnie zachwycony był mój smyk, gdyby potrafił już mówić, niewątpliwie krzyczałby o dokładkę :) Jak dla mnie zupa wyszła smaczna, ale cały ciekawy smak i aromat zyskała dzięki dodaniu curry. W tym sezonie zdąży jeszcze pojawić się na naszym stole :)

Składniki:
1 kg miąższu z dyni
2 średnie ziemniaki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 litr wywaru z warzyw
1 łyżeczka curry
sól, pieprz

Wykonanie:
 Na oliwie zeszklić posiekane drobno czosnek i cebulę. Dynię i ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do cebuli, lekko obsmażyć. Wymieszać z łyżeczką curry i zalać wywarem. Gotować aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, podawać z grzankami, ewentualnie kleksem śmietany. Mój smyk zajadał ją z makaronem, ale mi takie połączenia nie smakowało, zdecydowanie lepiej pasują grzanki.

czwartek, 20 października 2011

Pomidorowe masełko


Bardzo nam smakowało masło ziołowe, postanowiłam więc wykorzystać resztkę suszonych pomidorów jaka ostała się w słoiku i wykorzystać je jako składnik kolejnego masełka. A jeśli są pomidory, to nie może zabraknąć czosnku i bazylii :) Masełko wyśmienicie pasuje do bagietki, bruschetty, a nawet do zwykłego chlebka. Jeśli chcecie zaskoczyć pozytywnie gości, przygotujcie właśnie takie masełko :) Przepis zainspirowany J. Oliverem.

Składniki:
kostka masła
2 ząbki czosnku
kilka plastrów suszonych pomidorów (u mnie 8)
liście bazylii

Czosnek rozetrzeć ze szczyptą soli, pomidorki i bazylię drobno pokroić. Wszystko dokładnie wymieszać z masłem, uformować dowolny kształt, schłodzić w lodówce. Masełko najlepsze jest po kilku godzinach, gdy wszystkie składniki się dokładnie wymieszają i "przegryzą". Świetnie nadaje się również do zamrożenia.

środa, 19 października 2011

Pasta z makreli

Przyznaję, że mimo iż  nie jestem fanką ryb, ta pasta smakuje mi wyśmienicie. Mój mąż traktuje ją jak sałatkę i potrafi jeść nawet bez pieczywa, ja jednak wolę podaną tradycyjnie, czyli na kromce chlebka. Pasta ta pewnie od pokoleń podawana jest w wielu domach, niektóre smaki są po prostu niezawodne :)

Składniki:
300 - 400 gram wędzonej makreli
6 jaj
4 średnie ogórki kiszone
pęczek szczypiorku, ewentualnie cebula
sól, pieprz
4 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy lub koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

Wykonanie:
Rybę rozdrobnić i dokładnie oczyścić z ości,  Ugotowane na twardo jajka pokroić w kostkę, dodać do nich rybę, szczypiorek i pokrojone w kostkę ogórki. Całość wymieszać z majonezem (ewentualnie musztardą lub koncentratem pomidorowym) i przyprawami, schłodzić w lodówce.

poniedziałek, 17 października 2011

Racuszki z jabłkami



Czasami mamy ochotę zjeść coś zwykłego, prostego, coś co robiły nasze mamy, babcie i prapraprababcie. Takie właśnie są te racuszki. Zwykłe, skromne ale bardzo, bardzo smaczne. Ja w ogóle jestem fanką wszelkich placków i  naleśników, więc mogłabym zajadać się nimi niemal codziennie. Synek na razie jest jeszcze zbyt mały, żeby jeść takie smażone potrawy, ale mam nadzieję, że już za kilka lat będzie mówił "mama zrobisz racuszki?". A ja oczywiście nie odmówię nam tej przyjemności :)

Składniki (na 3 - 4 porcje):
2 duże opakowania kefiru (im gęstszy tym lepszy)
2 jajka
ok. 3 szklanki mąki (tyle by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jabłka (najlepsza szara reneta, ale ja daję z powodzeniem także odmiany słodkie)
szczypta soli
cukier waniliowy (niekoniecznie)
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Jajka zmiksować z kefirem, dodać mąkę, sodę i sól. Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę i dodać do ciasta. Całość wymieszać łyżką. Smażyć na rozgrzanym oleju. Gotowe racuchy posypać cukrem pudrem.

piątek, 14 października 2011

Tarta ze szpinakiem i serem feta


Tarty są daniem, które bardzo w ostatnim czasie polubiliśmy. Ta ze szpinakiem była smaczna, ale muszę przyznać, że nie pobiła mojego dotychczasowego hitu czyli tarty z porem, i szynką. Szpinak jednak najlepiej smakuje nam z makaronem :)
Składniki:
kostka masła
3 szklanki mąki
400 gram mrożonego szpinaku (najlepsze są liście w brykiecie)
kostka sera feta
3 pomidory
2 jajka
2 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
liście bazylii (niekoniecznie)
kilka łyżek śmietany

Wykonanie:
Masło drobno posiekać, zagnieść z mąką i 6 łyżkami wody. Ciastem wylepić formę do pieczenia i odstawić na pół godziny do lodówki. Następnie piec około 20 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. W międzyczasie na łyżce masła podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek. Gdy cebulka się zeszkli, dodać szpinak i dusić około 10 minut, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pod koniec duszenia dodajemy 3/4 opakowania rozkruszonego sera feta i bazylię, ewentualnie pokrojone w kostkę pomidory. Roztrzepane jajka mieszamy ze śmietaną. Na upieczone ciasto wykładamy szpinak, mieszamy lekko z masą jajeczną, wykładamy pokrojone w plastry pomidory i posypujemy resztą sera feta. Pieczemy około 30 minut, czyli aż zetnie się środek tarty. Dekorujemy bazylią


poniedziałek, 10 października 2011

Tortilla z chorizo


Rozsmakowaliśmy się ostatnio w tej hiszpańskiej kiełbasie i choć w osiedlowym sklepie mięsnym jej nie znajdziemy, to warto poświęcić trochę czasu i poszukać jej w delikatesach lub supermarkecie. Jest aromatyczna i dość pikantna. Jako dodatek do hiszpańskiej tortilli smakuje rewelacyjnie. Można ją zastąpić w tym daniu salami lub po prostu szynką, ale nie ma już tego samego, wyśmienitego efektu.

Składniki (na 4 porcje):
5 jaj
100 -  200 gram kiełbasy chorizo
400 gram ziemniaków
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 - 3 pomidory lub pomidory w puszce (niekoniecznie)
natka pietruszki
sól

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, smażymy na patelni. Po około 10 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno czosnek, nadal smażymy, mieszając. Chorizo pokrojoną w drobną kostkę dodajemy do ziemniaków, smażymy kilka minut, w trakcie dodajemy pokrojone pomidory i natkę pietruszki. Gdy ziemniaki będą już miękkie, zestawiamy danie z ognia. Gdy ostygnie przekładamy je do miski z rozbitymi jajkami, mieszamy wszystko dokładnie, po czym wylewamy na patelnię. Smażymy na małym ogniu, kiedy jajka się zetną,  przewracamy tortillę przy pomocy talerza na drugą stronę i chwilę jeszcze smażymy.

niedziela, 9 października 2011

Muffinki z gruszką i imbirem


Po pysznych muffinkach jabłkowo - cynamonowych przyszła pora na babeczki z kolejnych  sezonowych owoców. Lubię gruszki, choć nie należą do moich ulubionych owoców, natomiast imbir - uwielbiam. Kojarzy mi się właśnie z jesienią i zimą, kiedy niemal codziennie dodaję go do herbaty. Tym razem postanowiłam połączyć imbir z gruszką i delektować się tym smakiem przy kawie.  Był to mój pierwszy raz z wykorzystaniem gruszki do wypieków, i jak się okazało - warto było spróbować :) Szybko znikały ze stołu ....


Składniki (na 18 muffinek):
2,5 szklanki mąki
1 szklanka cuku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
łyżeczka mielonego imbiru
szczypta soli
2 jajka
1/3 szklanki oleju
1 duży jogurt  naturalny
2 średnie gruszki

Wykonanie:
W osobnej misce wymieszać składniki mokre i suche, następnie je połączyć ze sobą, dodać pokrojoną w kostkę gruszkę. Napełnić ciastem foremki i piec w nagrzanym piekarniku 20 minut.

Kremowa kasza manna


Niektóre smaki odkrywam na nowo, przygotowując dania dla mojego małego smyka. Tak stało się właśnie z tą kaszką :) Junior zajada ją ze smakiem, a ja z sentymentem wspominam czas mojego dzieciństwa. Kaszka jest bardzo smaczna a dzięki jogurtowi ma świetną kremową konsystencję. I można ją robić z dodatkiem wszelkich możliwych owoców, szybko się więc nie znudzi :)

Składniki:
niepełna szklanka mleka
5 - 6 łyżeczek kaszy manny
2 - 3 łyżeczki jogurtu naturalnego (lub śmietany, jeśli ktoś jest szczęściarzem i nie musi dbać o linię )
dowolne owoce
sok owocowy do posłodzenia

Wykonanie:
Mleko podgrzać na małym ogniu,  stopniowo dodawać kaszę manną. Gotować 2 - 3 minuty cały czas mieszając. Przełożyć do miseczki, wymieszać z jogurtem, sokiem i owocami.

czwartek, 6 października 2011

Grzybki marynowane


Mąż powrócił z grzybobrania z koszem pełnym grzybów. Była to jego pierwsza poważna wyprawa na grzyby i zdaje się, że załapał bakcyla, planuje już bowiem kolejne :) Ja nic przeciwko nie mam, bo grzyby bardzo lubię jeść, ale zbierać już niekoniecznie. Zresztą grzybiarz ze mnie marny - prędzej się o grzyba potknę, niż go zauważę.... Z tego pierwszego wielkiego grzybobrania część grzybków poszła do suszenia, część do mrożenia i kolejna - do marynowania.  Dziaisj, po tygodniu, spróbowaliśmy naszych marynowanych grzybków - wyszły pyszne, niezbyt kwaśne, oj nie postoją długo w szafce .....

Składniki zalewy
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10 %
5 łyżek cukru
1,5 łyżki soli
liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, gorczyca

Wykonanie:
Składniki zalewy zagotować (gorczycy dać  tylko kilka ziarenek). Zalać obgotowane i odcedzone grzyby, dodatkowo do każdego słoiczka wrzucić kilka ziarenek gorczycy, pasteryzować 10 - 15 minut

Chutney pomidorowy



Jeszcze niedawno zastrzegałam się, że nie będę robić żadnych przetworów :) Ale gdy w ręce wpadł mi ten przepis, postanowiłam zrobić swój pierwszy w życiu chutney, od dłuższego czasu bowiem kusiły mnie te słodko- ostre sosy. Chutney wyszedł bardzo smaczny, jeden słoiczek już niemal został zjedzony :) A w planach są kolejne do zrobienia...

Składniki (na 4 małe słoiczki):
1 kg pomidorów ( u mnie lima)
3 cebule
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki octu winnego
po kilka ziarenek pieprzu i jagód jałowca
2 cm kawałek imbiru (może być też mielony)
szczypta cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
łyżka soli

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekać. Warzywa te gotować w niewielkiej ilości wody na małym ogniu aż zmiękną, w trakcie dodać pokrojoną drobno chilli. Dodać przyprawy, sól, cukier i nadal gotować, aż odparuje sok  z warzyw i woda. Stopniowo dodawać ocet. Gorący chutney przekładać do wyparzonych słoików, nie trzeba go pasteryzować, chyba, że planujemy mu długie życie w spiżarni. Słoiki ułożyć do góry dnem.

Piersi z kurczaka zapiekane z mozzarellą

Ponaglana przez mojego domowego mięsożercę do przygotowania na obiad WRESZCIE MIĘSA, postanowiłam go  usatysfakcjonować i zaserwować idealne moim zdaniem połączenia składników : piersi z kurczaka, mozzarellę i pomidory, a wszystko to podane z pieczonymi ziemniaczkami. Smakowało nam obojgu :) Danie koniecznie do powtórki.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
2 - 3 duże pomidory ( ja wykorzystałam 3 limy)
1 opakowanie sera mozzarella
2 ząbki czosnku
tymianek, oregano, sól, pieprz

Wykonanie:
Mięso pokroić na plastry, natrzeć czosnkiem rozgniecionym z solą oraz ziołami. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie obsmażyć mięso z każdej strony po 5 minut na oleju i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na mięso wyłożyć pokrojoną w plastry mozzarellę i plastry pomidora. Zapiekać w piekarniku, póki mięso nie będzie całkowicie miękkie.

środa, 5 października 2011

Zapiekane ziemniaczki


Ziemniaki nie często goszczą na naszym stole, ale te zapiekane z ziołami mogłabym jeść niemal codziennie. Pierwszy raz spróbowałam ich dawno u teściowej i od tej pory po prostu je uwielbiam :)
Ja zapiekam je z rozmarynem, ale można dodać swoje ulubione zioła, w zależności co kto lubi.

Składniki:
porcja ziemniaków
rozmaryn ( u mnie suszony)
kilka łyżek oleju lub oliwy

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w dość spore cząstki, podgotować na półmiękko w osolonej wodzie. Gdy lekko przestygną wymieszać je z oliwą i ziołami i wyłożyć na blaszkę piekarnika. Zapiekać aż nabiorą złotego koloru. Ziemniaki można także zapiekać surowe, bez wcześniejszego podgotowania, ale czas spędzony w piekarniku znacząco się wtedy wydłuża, a nam już ślinka cieknie w oczekiwaniu ....
Do takich ziemniaczków świetnie pasuje sól cytrynowo - rozmarynowa (według J. Olivera).

wtorek, 4 października 2011

Zupa pieczarkowa


Zdecydowanie zbyt rzadko robię zupy, a smak dzisiejszej pieczarkowej mi o tym przypomniał! Zupa wyszła pyszna i niezwykle aromatyczna. Przepis z moimi małymi zmianami pochodzi z  tej strony

Składniki:
0,5 kg pieczarek
1 litr bulionu drobiowego
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1 cebula
ziele angielskie, pieprz, sól, estragon, liść laurowy
śmietana
masło
natka pietruszki

Wykonanie:
Bulion zagotować z przyprawami. Warzywa pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu, gotować do miękkości. W międzyczasie 10 całych małych pieczarek podsmażyć  na patelni z dodatkiem łyżki masła. Gdy nabiorą złotego koloru dodajemy pieczarki do warzyw i nadal gotujemy na małym ogniu. Resztę pieczarek ścieramy na tarce o drobnych oczkach i na tej samej patelni podsmażamy na kolejnej łyżce masła, doprawiamy je solą i pieprzem, zagotowujemy w sosie własnym po czym dodajemy do zupy (można je dodatkowo zmiksować). Zupę chwilę jeszcze gotujemy, doprawiamy estragonem, solą, pieprzem, posypujemy  natką. Można dodać także śmietanę, ja wolę jednak dodawać ją bezpośrednio przed podaniem, czyli do zupy już w talerzu. Podawać z makaronem.

Muffinki jabłkowe z nutką cynamonu


Oto moich muffinkowych wypieków ciąg dalszy - teraz z wykorzystaniem jabłek, które tak pysznie kuszą ze straganów. Jabłka choćby kolorem kojarzą mi się z jesienią, która za oknem zagościła już na dobre. 
Muffinki wyszły przepyszne, to jedne z najlepszych jakie robiłam i piec je będę na pewno nie tylko jesienią :)

Składniki (na 18 sztuk):
2 jabłka
2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szklanka jogurtu naturalnego
2 jajka
1/3 szklanki oleju
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cynamonem. W osobnych miskach wymieszać składniki suche i mokre, na koniec połączyć je ze sobą łyżką i dodać jabłka. Napełnić foremki do muffinek, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut.

Kanapkowa pasta jajeczna


Obdarowano nas ostatnio jajkami od kurek bezstresowych, które to biegają sobie swobodnie po podwórku i dłubią w trawce. Z takich jajek postanowiłam zrobić pastę jajeczną, której przyznaję, dawno już nie jadłam. Pysznie smakuje ze świeżym chlebem i pomidorkiem :)

Składniki:
6 jajek ugotowanych na twardo
2 - 3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
pół pęczka szczypiorku

Wykonanie:
Jajka drobno pokroić i wymieszać z resztą składników, odstawić do lodówki, by wszystko się "przegryzło". Najlepiej  przygotować pastę wieczorem i podać na pyszne śniadanie.

piątek, 30 września 2011

Domowa vegeta

Minęły już czasy kiedy bez zastanowienia dodawałam do potraw wegetę czy kostki rosołowe, teraz kiedy jada z nami młody człowieczek większą uwagę poświęcam temu co "wkładam do garnka". Stąd też pomysł na zrobienie takiej domowej vegety czyli po prostu suszonej włoszczyzny z dodatkiem przypraw. Pięknie pachnie, jest kolorowa i przede wszystkim zdrowa, bo nie zawiera glutaminianu sodu :)

Składniki: 
pęczek włoszczyzny
po kilka łyżek kurkumy i słodkiej papryki
ewentualnie sól ( ale ostrożnie, lepiej  posolić danie w trakcie gotowania)
sporo cierpliwości  niezbędnej przy suszeniu :)

Wykonanie:
Włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, nać selera i pietruszki drobno pokroić. Warzywa wyłożyć na blachę piekarnika i grzać w temperaturze 50 stopni  w piekarniku z termoobiegiem i przy lekko uchylonych drzwiczkach póki warzywa nie będą całkowicie suche (około 6 godzin). Co jakiś czas warzywa przemieszać tak by równomiernie się suszyły.

niedziela, 25 września 2011

Risotto bardzo kolorowe





To danie jest moją odpowiedzią na pochmurne jesienne dni, jakich ostatnio niestety jest już coraz więcej. Na naszych stołach króluje słońce :)

Składniki
duża pierś z kurczaka
1 papryka zielona
1 duża papryka czerwona
2 czerwone cebule
3 duże marchewki
ulubione zioła
curry
ryż (200 - 300 gram)

Wykonanie:
Cebulkę i mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach a paprykę kroimy w kostkę, warzywa te dodajemy do mięsa i dusimy kilka minut pod przykryciem. Następnie dodajemy opłukany, surowy ryż, przyprawy, zalewamy wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Ważne, żeby przyprawy dodać wraz z wodą lub bulionem, ja się zagapiłam i dodałam je pod koniec duszenia i smakowo było oki, ale po mieszaniu przypraw ryż niestety nie wyglądał już tak oki.