czwartek, 13 grudnia 2012

Pierniczki - kolejna produkcja :)


Jak co roku w naszym domku grudzień opanowany został przez pierniczki, w tym roku mam nawet pomocnika, który swoimi małymi łapkami z wielkim  zaangażowaniem wałkuje ciasto i wycina w nim kształty.  Taka współpraca to sama przyjemność :)


Składniki:
50 dg mąki pszennej
15 dg cukru pudru
12 dg kostki margaryny
20 dg miodu
1 jajko
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 - 3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody

Wykonanie:
Margarynę i miód rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, dodajemy cukier puder.
W dużej misce mieszamy mąkę, przyprawę do piernika i sodę, dodajemy do tych składników ostudzoną masę miodową oraz jajko i śmietanę, zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Wałkujemy ciasto na blacie posypanym lekko mąką, nadając mu grubość ok. 0,5 cm i wycinamy foremką pierniczki. Przekładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę piekarnika i pieczemy w 170 stopniach przez 10 minut do lekkiego zrumienienia. Ciepłe pierniczki są miękkie, ale gdy ostygną, twardnieją.



Pierniczki biorą udział w organizowanym przez Majanę  VI Festiwalu Pierniczków
http://majanaboxing.blox.pl/2012/11/VI-Festiwal-Pierniczkow-zaproszenie.html


czwartek, 6 grudnia 2012

Pieczone pierogi z pieczarkami i serem owczym


Jeśli szukacie alternatywy dla tradycyjnych pierogów, to polecam pieczone z ciasta drożdżowego :) nadzienie może być oczywiście całkowicie dowolne, ja jednak postanowiłam skusić się na nowe doznania smakowe i przekonać się jak  zasmakuje nam ser owczy.  I okazało się, że jest bardzo smaczny, a w połączeniu z pieczarkami komponuje się bardzo smakowicie.
Zamiast sera owczego można użyć fety lub mozzarelli i efekt również będzie znakomity - sprawdziliśmy na swoich podniebieniach. 
Tak przygotowane pierogi podawać można bezpośrednio po upieczeniu, lub na zimno - wtedy smakują  równie dobrze, co uważam za ich wielki plus.
Z podanych proporcji wyjdzie nam około 20 sporych pierogów, zależy jak grubo będziemy wałkować ciasto.


Składniki na ciasto:
450 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
20 g świeżych drożdży
2 - 3 łyżki oliwy
250 ml ciepłego mleka
pół łyżeczki cukru
 

 Składniki na farsz:
200 g serka owczego 
600 g pieczarek
1 duża cebula 
2 ząbki czosnku 
sól, pieprz,  tymiane


Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i przygotowany wcześniej rozczyn. Dodajemy mleko, oliwę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, lekko natłuszczamy oliwą , przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. 
W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę i pieczarki kroimy  w  kostkę (pieczarki nie muszą być bardzo drobno pokrojone),  czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, dodajemy cebulę i czosnek, chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pieczarki. Smażymy aż sok z pieczarek  wyparuje. Doprawiamy i  odstawiamy  do ostudzenia.  Ser kroimy w około centymetrową kostkę,  wrzucamy do przestudzonych pieczarek i tak przygotowane składniki farszu mieszamy.  
Wyrośnięte  ciasto wyjmujemy  na  posypany mąką blat  i  przez chwilę ponownie wyrabiamy. Z ciasta odrywamy niewielki kawałek, formujemy z niego w dłoniach małą kulkę, a następnie wałkujemy ją na blacie nadając jej kształt koła o średnicy 10 cm.  Na środek nakładamy farsz i  dokładnie zlepiamy brzegi. Czynność powtarzamy do wykorzystania całego ciasta.  Uformowane pierogi wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy przez 20 - 30 minut do zrumienienia ciasta.

poniedziałek, 3 grudnia 2012

Aromatyczna herbata z goździkami



Aromatyczna herbata z dodatkiem goździków, doskonale odpędzająca jesienne smutki i małymi kroczkami wprowadzajaca nas w świąteczne klimaty :)

Składniki:
ulubiona czarna herbata
1 lub 2 goździki
plasterek cytryny 
1 lub 2 łyżki miodu

Wykonanie:
Do filiżanki wrzucamy goździki i herbatę, zalewamy wrzącą wodą, po upływie czasu zaparzania dodajemy plasterek cytryny i miód.

środa, 28 listopada 2012

Orzechy w miodzie



Listopad jest miesiącem, w którym najczęściej sięgamy po czekoladę i rożne inne łakocie. I gdy nadejdzie nas ochota na coś słodkiego proponuję   takie smaczne i zdrowe słodkości. Fantastyczny przysmak! I dziecinne prosty w przygotowaniu :)


Składniki:
orzechy włoskie 
miód akacjowy 

Wykonanie:
Orzechy dość ciasno wkładamy do niewielkiego słoiczka i zalewamy podgrzanym do około 70 stopni miodem, szczelnie zakręcamy i odstawiamy słoiczek do góry dnem. Zamiast podgrzewać miód, możemy również napełnione zimnym miodem słoiki wstawić do garnuszka, zalać wodą do około 3/4 wysokości słoika i gotować na malutkim ogniu przez 15 - 20 minut.

wtorek, 27 listopada 2012

Puszysty omlet z sosem owocowym



Na taki pyszny, puszysty omlet skusi się nawet największy niejadek :) A po tak smacznym śniadaniu nie straszna nam nawet jesienna szarość i deszcz za oknem. Do przygotowania owocowego sosu użyłam malin, ale świetne też będą jagody, truskawki, porzeczki, borówki lub po prostu ulubiony  dżem.

Składniki na 2 porcje:
3 jajka
6 łyżek mleka
4 spore łyżki mąki
szczypta proszku do pieczenia
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki masła
 1/2 szklanki dowolnych owoców mrożonych
3 łyżki cukru

Wykonanie:
Najpierw przygotowujemy owocowy sos: maliny lub inne owoce wsypujemy do niewielkiego garnka, posypujemy 3 łyżkami cukru i dusimy około   5 - 10 minut, aż powstanie gęsty owocowy sos. 
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka miksujemy z cukrem waniliowym, mlekiem, mąką, szczyptą proszku do pieczenia. Do tak powstałej masy dodajemy pianę z białek i delikatnie łyżką  mieszamy ze sobą składniki. 
Na patelni rozgrzewamy masło i wlewamy masę jajeczną, przykrywamy i smażymy na małym ogniu przez około 5 minut, aż omlet się zetnie i lekko zezłoci. Przekładamy go wówczas na drugą stronę i krótko smażymy do zrumienienia. 
Podajemy z sosem owocowym lub dżemem. 

sobota, 24 listopada 2012

Smak tradycji - fasolka po bretońsku


Są potrawy, które zdecydowanie najlepiej wychodzą naszym babciom lub mamom i uważam, że obok pierogów, bigosu czy schabowego, fasolka po bretońsku właśnie do takich babcinych dań należy. Ale ponieważ w kuchni babci jestem gościem rzadkim, a zamarzyło  się nam takie sycące danie,  postanowiłam zmierzyć się z tą "tradycją" i sama przygotować fasolkę po bretońsku. I wiecie co? Nieskromnie to zabrzmi, ale wyszła mi niemal tak samo smaczna jak babci :)


Składniki:
500 g fasoli Jaś
300 g dobrej kiełbasy
150 g chudego boczku wędzonego lub ogonówki
100 g przecieru pomidorowego
1 duża cebula
3 spore ząbki czosnku
 1 - 2 łyżki majeranku
mielona ostra papryka , sól, pieprz


Wykonanie:
Wieczorem, dzień przed gotowaniem fasolę dokładnie opłukujemy,  zalewamy wodą i moczymy przez noc. Następnego dnia gotujemy fasolę w tej samej wodzie przez około 1 - 1,5 godziny, w trakcie gotowania  możemy dodać nieduży kawałek ogonówki,  skórę albo kawałek mięsa z kością z boczku. Pozostałe części ogonówki oraz kiełbasę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni podgrzewamy niewielką ilość oleju  i smażymy na nim najpierw boczek lub ogonówkę, a następnie kiełbasę i cebulę. Pod koniec podsmażania dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 5  minutach dodajemy całość do gotującej się fasoli, doprawiamy przecierem i przyprawami. Gotujemy całość na małym ogniu pod przykryciem, aż fasola będzie miękka.

środa, 21 listopada 2012

Ciasto dyniowe z fantastycznym lukrem cytrynowo-śmietankowym




Ach ta dynia ... zachwalałam ją już tutaj wielokrotnie i nadal będę, ciągle jestem bowiem pod  wielkim wrażeniem, jak bardzo wszechstronne ma ona zastosowania. W tym sezonie zrobiłam trzy ciasta z dynią, wszystkie były smaczne, ale to które prezentuję dzisiaj zdecydowanie jest naj naj :) pozostałe dwa to przy nim zwykłe ciasta. A zrobienie tego przepysznego ciasta jest bardzo proste i  po raz kolejny okazuje się, że urok tkwi w prostocie. Tym, którzy znają przepis na  mufifnki z dynią Jamiego Olivera ciasto to wyda się znajome, jest to bowiem dokładnie ten sam przepis, tylko że ciasto zamiast w foremkach do muffinek, upiekłam  w keksówce. I wiem, że jeszcze wiele razy je upiekę, nieważne w jakiej foremce :)


Składniki:
400 g dyni piżmowej 
250 g cukru
szczypta soli
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść pokruszonych orzechów włoskich
łyżeczka cynamonu
 4 jajka
175 ml oliwy

Polewa_
100 ml gęstej śmietany
2 czubate łyżeczki cukru pudru
skórka otarta z jednej cytryny
sok wyciśnięty z połowy cytryny
2 - 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
czekoladowa posypka lub starta czekolada
Wykonanie:
Dynię kroimy w małe kawałki i pieczemy do miękkości  (około 15 - 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni,  im mniejsze kawałki dyni, tym krótszy czas pieczenia. Ostudzoną  dynię miksujemy.
W osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, następnie łączymy je ze sobą przy pomocy łyżki, dodajemy zmiksowaną dynię i ponownie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremki i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.
Składniki polewy łączymy ze sobą i polewamy na ostudzone ciasto.


piątek, 16 listopada 2012

Na jesienne wieczory - nalewka z pigwowca



Mam to szczęście, że  w ogrodzie rodziców rosną  dwa pigwowce,   nie pozwalam więc  ich owocom się marnować  i zapraszam  na wspaniałą, aromatyczną słodko - kwaśną  nalewkę, choć przyznaję, że jest ona  dla cierpliwych, bo na  degustację trzeba czekać pół roku, a najlepiej nawet do przyszłej jesieni .... Mi właśnie taką udało się uchować w szafie i teraz w długie, deszczowe wieczory rozgrzewa nas jej wspaniały aromat i smak.A pachnie wspaniale, tak właśnie jesienne,  jest to chyba najbardziej aromatyczna nalewka jaką miałam okazję próbować!
Podaję przepis podstawowy, ale jeśli macie ochotę na pyszne eksperymenty, to warto wzbogacić nalewkę o laskę wanilii lub cynamonu :)


Składniki:
1 kg oczyszczonych z pestek owoców pigwowca
1 litr wódki 40 %
75 dg cukru

Wykonanie:
Owoce dokładnie myjemy, przekrajamy na pół i oczyszczamy z gniazd nasiennych, a następnie drobniutko kroimy  - to najbardziej czasochłonny etap przygotowania nalewki, dalej idzie już jak z płatka :) Czyli pokrojone owoce przekładamy warstwami do dużego słoja, a każdą warstwę zasypujemy cukrem. Zakręcamy szczelnie słoik i odstawiamy na około 3 tygodnie w nasłonecznione miejsce . Co kilka dni potrząsamy słojem. Po upływie tych 3 tygodni wytworzy się z owoców sok który zlewamy, filtrujemy i odstawiamy  do lodówki. Jest on świetnym dodatkiem do jesiennej herbaty :) Natomiast owoce zalewamy alkoholem, ewentualnie dodajemy przekrojoną laskę wanilii,   zakręcamy słój i ponownie odstawiamy na 3 - 4 tygodnie. Po upływie tego czasu odsączamy alkohol z owoców i mieszamy go z przechowywanym w lodówce syropem. Warto w między czasie sprawdzać czy syrop nie zaczął nam fermentować, ja by tego uniknąć jeszcze przed wstawieniem go do lodówki dodaję około 100 ml wódki. 
Syrop wymieszany z alkoholem ponownie szczelnie zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na jak najdłuższy czas, najlepiej minimum pół roku. Po tym czasie możemy się już delektować nagrodą za naszą pracę :)

wtorek, 13 listopada 2012

Pyszna dynia pieczona ze słodko kwaśnym winegretem

Nie lubię jesieni ale jakoś przetrwać kilka tych ponurych miesięcy trzeba, więc gdy zabraknie już kolorowych liści, kasztanów i żołędzi, a na straganach nie ma smacznych pomidorów, pozostaje mi polubić jesień ze względu na dynię. Zaprzyjaźniłam się z tym warzywem dopiero rok temu, mam więc spore zaległości w wykorzystaniu jej w kuchni. A źródłem doskonałych inspiracji na pyszne zastosowania dyni jest blog bea w kuchni . Stąd też pochodzi przepis na tę pieczoną dynię polaną fantastycznym słodko-kwaśnym winegretem. Dla takich pyszności naprawdę można polubić jesień :)


Składniki na 2 porcje:
1,5 kg dyni (Bea poleca dynię acorn, ja kupiłam naszą polską, tyle że bez dużej ilości soku, dobrą właśnie do pieczenia)
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli 
  kilka łyżek oliwy z oliwek
1 spory ząbek czosnku
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
1 łyżka miodu
1-2 łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili
garść posiekanej świeżej kolendry

Wykonanie:
Dynię obieramy ze skórki, oczyszczamy z miąższu i kroimy w cienkie plastry. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i smarujemy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy w 220 stopniach około 15 - 20 minut, aż dynia stanie się miękka. 
W między czasie szykujemy winegret: czosnek drobno siekamy i z solą rozcieramy w moździerzu, dodajemy  około 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek, miód, sok z limonki lub cytryny, chilli i kolendrę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, ewentualnie  jeszcze doprawiamy, by dostosować winegret do naszego smaku.
Tak przygotowanym sosem polewamy upieczoną dynię i zajadamy danie, najlepiej  na ciepło.



środa, 7 listopada 2012

Jabłecznik teściowej

Tym smakołykiem uraczyła nas teściowa i tak nam zasmakował, że już kilka dni później upiekłam go sama, żeby zaspokoić nasze spragnione słodyczy brzuszki. Przyznaję, że pierwszy raz jadłam kruche ciasto z jabłkami zalanymi budyniem, a jest to połączenie bardzo trafione, zwłaszcza jeśli użyjemy kwaśnych jabłek. Gdyby nie inne ciasta czekające w kolejce do upieczenia, pewnie w weekend upiekłabym ten jabłecznik znowu ....

Składniki na tortownicę (25x35 cm)
Ciasto kruche:
150 g margaryny
2 jajka
3/4 szklanki cukru (lub więcej, jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta)
2 i 2/3 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
około 7 - 10 kwaśnych jabłek

Krem budyniowy:
660 ml śmietany kremówki
300 ml mleka
3/4 szklanki cukru
2 opakowania budyniu śmietankowego


Wykonanie:
Margarynę siekamy nożem, dodajemy cukier, mąkę, proszek do pieczenia i szybko wyrobiamy gładkie ciasto. Wykładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Na wierzch ciasta kładziemy obrane i pokrojone w ósemki jabłka,  układamy je dość gęsto.
Krem budyniowy przygotowujemy tak jak zwykły budyń czyli część mleka (ok. 200 ml) odlewamy do szklanki i mieszamy z proszkiem budyniowym. Pozostałe mleko i kremówkę wlewamy do garnka, dodajemy cukier i doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy wówczas mleko z rozpuszczonym budyniem i mieszając  doprowadzamy do zgęstnienia. Gorącym kremem budyniowym zalewamy jabłka  i wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 60 minut. 


poniedziałek, 5 listopada 2012

Risotto z grzybami

Wiem, że grzyby już się kończą, ale jeśli jeszcze uda się Wam zdobyć te leśne pyszności, to wykorzystajcie je do risotto. Danie jest bardzo smaczne i aromatyczne, tymianek i białe wino doskonale komponują się z ryżem i grzybami.Przepis zainspirowany jest programem Ewy Wachowicz, ja dostosowując danie do naszego smaku zwiększyłam ilość grzybów i wina.


Składniki na 4 - 5 porcji:
2 szklanki ryżu
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
30 dag leśnych grzybów
około 1 litr wywaru z jarzyn i suszonych grzybów
100 - 150 ml  białego wina
10 dag parmezanu
4 gałązki świeżego tymianku (ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego)
świeża natka pietruszki do posypania
3 - 4 łyżki masła
sól, pieprz

Wykonanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na dużej patelni na niewielkiej ilości oliwy. Po chwili dodajemy posiekany drobniutko czosnek, przesmażamy przez około 2 minuty i  dodajemy ryż. Smażymy całość aż ryż stanie się szklisty, dodajemy wówczas szklankę gorącego wywaru i wino. Na małym ogniu gotujemy całość, a gdy wywar się wchłonie, dodajemy kolejną szklankę i tak powtarzamy tę czynność, aż ryż będzie prawie miękki. 
Na osobnej patelni podsmażamy na maśle oczyszczone i pokrojone w dość duże kawałki grzyby. Dodajemy do grzybów sól, pieprz, tymianek. Tak przyprawione grzyby dodajemy do ryżu, posypujemy startym parmezanem, dodajemy 2 łyżki masła i całość dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką na około 2 - 3 minuty. 
Przed podaniem posypujemy natką pietruszki i ewentualnie jeszcze parmezanem.

wtorek, 30 października 2012

Muffinki z dynią Jamiego Olivera



Bardzo smaczne wilgotne, aromatyczne muffinki. Kwaskowata śmietanowo-cytrynowa polewa pasuje do nich wręcz idealnie. Absolutnie przepyszne muffinki, jedne z najlepszych jakie miałam okazję jeść.


Składniki na około 15 sztuk:
400 g dyni piżmowej ze skórką, 
350 g cukru (ja dałam 250)
4 jajka
szczypta soli
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść pokruszonych orzechów włoskich (pominęłam)
łyżeczka cynamonu
175 ml oliwy

Polewa_
100 ml gęstej śmietany
2 czubate łyżeczki cukru pudru
skórka otarta z jednej cytryny
sok wyciśnięty z połowy cytryny

Wykonanie:
Dynię kroimy w małe kawałki i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni,  im mniejsze kawałki dyni, tym krótszy czas pieczenia. Następnie dynię miksujemy.
W osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, nastepnie łączymy je ze sobą przy pomocy łyki, dodajemy zmiksowaną dynię. Przekładamy do foremek i pieczemy około 20 - 25 minut w 180 stopniach.
Składniki polewy łączymy ze sobą i polewamy na ostudzone muffinki.

niedziela, 28 października 2012

Leśne grzanki


Krótkie jesienne dni nie sprzyjają robieniu zdjęć, ale pewną rekompensatą za tą pochmurną pogodę są leśne grzyby. Grzanki z takimi grzybami to smaczna i bardzo popularna przekąska.


Składniki na 6 - 7 grzanek:
25 dg leśnych grzybów, ja wykorzystałam opieńki
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
3 gałązki tymianku
1 - 2 łyżki masła
pieczywo na grzanki
10 - 15 dg sera żółtego 
sól, pieprz


Wykonanie:
Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy. Masło rozpuszczamy na patelni i podsmażamy na nim cebulę, a po chwili również czosnek. W międzyczasie kroimy grzyby na mniejsze kawałki i dodajemy je do cebuli i czosnku, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy tymianek. Podsmażamy wszystko razem  przez około 10 minut aż odparuje sok z grzybów.
Nakładamy grzyby na kromki pieczywa, posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku w 160 stopniach przez około 10  minut do lekkiego zrumienienia.





środa, 24 października 2012

Ciasto cukiniowe


Jeśli gdzieś w lodówce znajdziecie jeszcze cukinię, to zróbcie to ciasto - jest banalnie proste i przepyszne. Na ciasto z cukinią miałam ochotę już od dawna, ale większość przepisów jakie napotykałam była na ciasto podobne do brownies. Aż wpadł mi w ręce ten przepis inspirowany programem Ewy Wachowicz i okazał się strzałem w dziesiątkę ! Ciasto jest naprawdę wyśmienite, cała blaszka zniknęła niemal w 1 dzień :)

Składniki na formę 25x35 cm:
400 g cukinii
3 jajka
1 szklanka cukru
200 ml oleju
100 g orzechów włoskich
420 g mąki tortowej
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:
Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cynamonem. 
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy połowę porcji mąki, olej i orzechy.
Nie obraną ze skórki cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i dobrze odciskamy z soku. Dodajemy cukinię do ciasta wraz z resztą mąki, posiekaną drobno czekoladą i mieszamy łyżką. Ciasto będzie miało gęstą konsystencję. Wylewamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 50 minut

sobota, 20 października 2012

Placuszki z dynią


Pyszne żółciutkie, aromatyczne placuszki z dynią - moje dziecko potrafi zajadać je na śniadanie, obiad, kolację .... Obok twarogowych placuszki z dynią należą do naszych faworytów :)
A dynia - mhmm z każdym rokiem coraz bardziej uwielbiam to warzywo! Do tych placuszków warto zaopatrzyć się w dynię  o niezbyt soczystym miąższu, tak by po starciu warzywa nie trzeba było odciskać wiele soku.

Składniki:
1 szklanka mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 szklanka startej, odciśnietej dyni
2 jajka
1 szklanka mleka


Wykonanie:
W misce roztrzepujemy jajka i łączymy je z mlekiem. Dodajemy startą na tarce o grubych oczkach dynię i całość blenderujemy. Dodajemy składniki suche czyli mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju wykładamy łyżką placuszki (ciasto jest dość rzadkie) i obsmażamy na rumiano z obu stron. Podajemy z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

czwartek, 18 października 2012

Szybki i smaczny obiad czyli makaron z szynką i serem


Gdy burczy nam w brzuchu i nie mamy ochoty stać w kuchni przygotowując czasochłonne danie, doskonale sprawdzi się makaron z szynką i sosem beszamelowo - serowym. Danie szybkie, pyszne i naprawdę łatwe do przygotowania.

Składniki na 2 - 3 porcje:
300 g ulubionego makaronu
200 g szynki konserwowej
200 g startego sera cheddar
2 ząbki czosnku
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - dużo ( starłam prawie połowę gałki)
natka pietruszki do posypania

Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente.
W międzyczasie  w garnuszku roztapiamy masło, dodajemy posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażamy, a następnie dodajemy mąkę, rozprowadzamy ją z masłem i stopniowo wlewamy mleko. Przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i mieszamy aż sos lekko zgęstnieje. Rozpuszczamy wówczas w nim ser cheddar, ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku. 
Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażamy pokrojoną w cienkie paski szynkę, dodajemy ją do sosu serowego, mieszamy ze sobą, a następnie polewamy na ugotowany makaron i posypujemy natką pietruszki i ewentualnie jeszcze serem.



wtorek, 16 października 2012

Pizza z salami i oscypkiem


Rodzice wracając z urlopu w górach obdarowali nas pysznymi oscypkami. Część tych pysznych serów spałaszowaliśmy ze smakiem niemal od razu, a reszta trafiła jako dodatek do obiadów, tutaj jak widać do pizzy, znacznie urozmaicając jej smak :)
U nas nad morzem oscypki to wielki rarytas :)

Składniki na całą blaszkę piekarnika:
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
20 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka ziół prowansalskich

Sos pomidorowy i farsz:
puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie
  2 duże cebule
2 - 3 ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie
10 -15 dg salami
20 dg oscypka
20 dg pieczarek
1 średnia czerwona papryka
kilka czarnych oliwek


Wykonanie:
Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 
W między czasie 1 cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami.
Wyrośniete ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę do piekarnika, ciasto rozciągamy w rękach, rozprowadzając na całą powierzchnię blaszki. Ciasto jest bardzo elastyczne i śmiało możemy je rozciągać w powietrzu lub bezpośrednio na blaszce. 
Na wierzch ciasta wykładamy sos pomidorowy, a na sos pokrojone w cienkie plasterki składniki farszu czyli cebulę, pieczarki, salami, paprykę, oscypka, oliwki.
Tak przygotowaną pizzę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 - 30 minut, w tym czasie ciasto powinno leciutko jeszcze podrosnąć i się przyrumienić.

piątek, 12 października 2012

Pasztet drobiowy z grzybami


Smaczny, sto razy lepszy pasztet niż te kupione w sklepie. Ja wykorzystałam do niego suszone zeszłoroczne grzyby, ale myślę, że z powodzeniem można dodać też świeże, należy je tylko uprzednio zagotować.

Składniki na 2 keksówki:
4 duże udka - ja wykorzystuję mięso  które pozostaje mi z rosołu lub innej zupy
1/2 kg surowego boczku
30 dg drobiowej wątróbki
2 duże cebule
 3 ząbki czosnku
spora garść suszonych grzybów - namoczyć na noc
3 jajka
2 namoczone i odciśnięte z wody kajzerki
sól, pieprz,  gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Boczek kroimy na mniejsze kawałki i obsmażamy na patelni na minimalnej ilości oleju, w trakcie smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i wątróbkę. Ugotowane mięso drobiowe oddzielamy od kości i dwu a nawet trzykrotnie mielimy razem z podsmażonym boczkiem, wątróbką i cebulą. Do ostatniego mielenia wrzucamy również odciśnięte z wody bułkę, grzyby i ząbki czosnku. Ja około 1/4 grzybów odkładam i zamiast zmielić, kroję w drobne kawałki, fajnie później wyglądają w upieczonym pasztecie. 
Do zmielonych składników dodajemy jajka i przyprawy i dokładnie mieszamy. 
Przekładamy masę do wyłożonych papierem do pieczenia foremek i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1 godzinę.  




poniedziałek, 8 października 2012

Pyszne ciasto jogurtowe ze śliwkami


Bardzo łatwe i bardzo smaczne ciasto. Śliwki już się powoli kończą, ale jeśli jeszcze ktoś nie próbował w tym roku ciasta ze śliwkami, to ma szansę to nadrobić :) Polecam !
Ciasto można dodatkowo posypać przed pieczeniem cynamonową kruszonką, w moim przypadku zwyciężyło lenistwo i kruszonki nie zrobiłam. Mimo to ciasto było przepyszne, zwłaszcza jeśli ktoś lubi takie szybkie w przygotowaniu, niewymagające wielu składników ciasta :)


Składniki na tortownicę o średnicy  25 cm
1 szklanka jogurtu
0,5 szklanki oleju
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
2,5 szklanki mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 kg śliwek węgierek


Wykonanie:
W osobnych miskach mieszamy suche i mokre składniki ciasta, następnie łączymy je ze sobą za pomocą łyżki. Przekładamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. Na wierzch wykładamy połówki umytych i wydrążonych z pestek śliwek.Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 35 minut, do tzw. suchego patyczka.

wtorek, 2 października 2012

Ciasto marchewkowe


Mój faworyt spośród "odkrytych" ostatnio przeze mnie ciast! Aż nie mogę się nadziwić, że przez tyle lat podchodziłam do ciasta marchewkowego dość nieufnie. Czego ja się niemądra obawiałam ?  :)
Jeśli ktoś jeszcze nie próbował tego ciasta to polecam gorąco - jest pyszne, długo wilgotne i .... zupełnie nie marchewkowe :)


Składniki:
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
łyżeczka cynamonu
2 szklanki startej marchewki
3/4 szklanki oleju
3 duże jajka
  3/4 szklanki cukru
łyżka cukru waniliowego

Marchew trzemy  na tarce o grubych oczkach. Pozostałe składniki przygotowujemy tak jak na muffinki, czyli osobno mieszamy składniki suche i mokre. Następnie łączymy je wszystkie ze sobą łyżką i dodajemy startą marchewkę. Przekładamy do foremki i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. 

piątek, 28 września 2012

Pyszna jesienna potrawka z chorizo



Składniki z 4 sycące porcje:
200 g wędzonego boczku
200 g kiełbasy chorizo
2 czerwone papryki
puszka fasoli konserwowej
3 ząbki czosnku
2 średnie cebule
1 duży ziemniak
125 ml białego wytrawnego wina
2 puszki pomidorów
sól, pieprz, oregano, tymianek


Wykonanie:
Ziemniaka obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy al dente w osolonej wodzie. Do garnka o szerokim, grubym dnie wrzucamy pokrojony w kosteczkę boczek i smażymy chwilę by wytopiła się część tłuszczu. Dodajemy pokrojone w talarki chorizo i smażymy aż kiełbasa i boczek będą rumiane. Przekładamy  je wówczas na papierowy ręcznik, a na pozostałym  tłuszczu smażymy następnie przez 5 minut pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz paprykę. Dodajemy  usmażone wcześniej chorizo z boczkiem oraz drobno posiekany czosnek. Smażymy razem chwilę, następnie wrzucamy ugotowanego ziemniaka i fasolę z puszki. Wlewamy wino, mieszamy wszystko razem, smażymy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz niewielką ilość wody - tyle by potrawka nie była zbyt gęsta. Doprawiamy przyprawami i  gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Podajemy ze świeżym pieczywem.

wtorek, 25 września 2012

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Bardzo sycące i pyszne danie :)

Składniki dla 2 osób:
4 białe kiełbasy
2 średnie cebule
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 listek laurowy
około 1 szklanka jasnego piwa 

Wykonanie:
Kiełbaski nakłuwamy widelcem i wkładamy do żaroodpornego naczynia,  zalewamy piwem do 2/3 wyskokości kiełbasek. Pomiędzy nie wkładamy pokrojoną w piórka cebulę, pokruszone liście laurowe i całe ziarenka ziela angielskiego. Pieczemy około 1 godzinę w 180 stopniach, a w połowie pieczenia, gdy kiełbaski będą już z góry lekko przypieczone, przekładamy je na drugą stronę.

piątek, 21 września 2012

Dyniowe buły


To mój pierwszy wypiek pieczywa z dynią i z pewnością nie ostatni :)
Przepis zaczerpnęłam z bloga  Moje twory-przetwory i zachwalać go już dodatkowo nie będę, bo autorka bloga zrobiła to doskonale :)

Składniki:
1 kg mąki
30 g świeżych drożdży
250 ml letniego mleka
50 g cukru
50 g masła
0,5 kg dyni - waga już po obraniu
1/2 łyżeczki soli
skórka z 1 cytryny

Wykonanie:
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, podlewamy 120 ml  wody i dusimy do miękkości, studzimy i przecieramy przez sitko lub miksujemy.
Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, mieszamy, robimy dołek, rozkruszamy w nim  drożdże, wlewamy mleko, mieszamy z odrobiną mąki, zostawiamy na 10-15 minut.
Dodajemy puree z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do wyłożonych papierem do pieczenia   keksówek i  zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Pieczemy w 200 stopniach w opcji góra-dół przez około 25 - 30 minut. 
Upieczone buły wyciągamy z foremek i studzimy na kratce.


poniedziałek, 17 września 2012

Moja ulubiona surówka pomidorowa




Sprawdzona i pyszna surówka do obiadu, naprawdę nie potrzeba wiele składników by delektować się pysznym daniem :)

Składniki:
5 średniej wielkości kolorowych pomidorów
2 małe ząbki czosnku
1 cebula dymka
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżej bazylii
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory kroimy na dość grube plasterki lub półplasterki, cebulę drobno siekamy, czosnek wyciskamy lub drobniutko  kroimy, listki bazylii siekamy i wraz z cebulą i czosnkiem dodajemy  do pomidorów,  lekko doprawiamy solą i pieprzem. Oliwę mieszamy z octem balsamicznym i polewamy na pomidory, całość mieszamy, ewentualnie jeszcze doprawiamy solą i pieprzem.

Przepis zainspirowany programem "Jakubiak w sezonie"

niedziela, 9 września 2012

Cukinia faszerowana


Cukinia to bardzo wdzięczne warzywo, jest uniwersalna, świetnie komponuje się z różnymi składnikami i mamy jej teraz w sezonie pod dostatkiem. Najczęściej pojawia się na naszym stole faszerowana mięsem mielonym,  wersja z piersią kurczaka jest jednak równie smaczna. Jest to przepis stary i powszechnie znany, pewnie nie raz  już się zajadaliście takim smakołykiem?


Składniki na 2 porcje:
2 nieduże cukinie
1 mała czerwona papryka
1 mała pierś z kurczaka
1 średnia cebula
5 - 6 średnich pieczarek
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
przyprawa do gyrosa lub inna Wasza ulubiona
szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
około 10 dag startego sera żółtego

Wykonanie:
Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przyprawiamy ulubioną przyprawą i odstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie szykujemy pozostałe składniki, czyli paprykę kroimy w drobną kostkę, cebulę drobno siekamy, pieczarki kroimy w cienkie plasterki lub półplasterki, czosnek przeciskamy przez praskę. Cukinię myjemy i kroimy na pół, łyżeczką wydrążamy miąższ.
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mieso z kurczaka, gotowe ściągamy z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę i czosnek, w trakcie dodając pozostałe warzywa, możemy dodać również część miąższu z cukinii. Podsmażamy aż wszystkie warzywa będą miękkie, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy do cukinii i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut, w połowie tego czasu posypujemy cukinie serem.


środa, 5 września 2012

Biszkoptowe ciasto marchewkowe



Na początku były marchewkowe mufinki, póżniej ciasto marchewkowe a teraz przyszła kolej na lekkie ciasto biszkoptowe z marchewką. Po bardzo smacznych i udanych wypiekach z tym warzywem byłam  ciekawa jak wyjdzie takie ciasto beztłuszczowe? Otóż okazało się być bardzo smaczne, chociaż szczerzę przyznam, że ciasto tradycyjne, z dodatkiem tłuszczu smakowało nam  lepiej. Jeśli jednak macie ochotę na lekkie, niezawierające tłuszczu, a zarazem wilgotne i długo świeże ciasto, to polecam ten przepis, warto się spróbować, tym bardziej, że na straganach marchewka czaruje nas swoim kolorem :) A na swoją kolej czeka teraz dynia ...
Jest to ciasto na małą tortownicę, ja łakomczuch posiadam jednak same duże więc upiekłam ciasto w zbyt długiej keksówce, przez co nie nabrało ono imponujących rozmiarów ...
Przepis lekko tylko zmieniony pochodzi ze strony Mała cukierenka.


Składniki:
2 duże jajka, osobno białka i żółtka
2/3 szklanki cukru
220g startych marchewek
1  szklanki posiekanych mieszanych orzechów (podobnie jak autorka przepisu dałam tylko włoskie)
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
½ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy marchewkę, orzechy, skórkę cytrynową, następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i  dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i bardzo delikatnie mieszając, łączymy z marchewkową masą. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką tortownicy o średnicy 18cm. Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni  przez około 45 minut,  aż do tzw. suchego patyczka.

niedziela, 2 września 2012

Fasolka szparagowa z ciepłym winegretem


Fasolkę szparagową lubię bardzo, a odkąd  mogę korzystać z dobrodziejstw warzywniaka rodziców, którzy co roku fasolkę sadzą i pielęgnują, zajadamy się nią baaardzo często i nawet mąż -  miłośnik mięsa nie narzeka  zbyt często :) A ponieważ fasolka szparagowa z bułką tartą jest pyszna ale jednak dość monotonna, staram się podawać ją na różne sposoby. Tą bardzo pyszną, jak dla mnie wprost rewelacyjną propozycję podania podejrzałam w programie Kuchni TV - Nuta egzotyki na co dzień. Danie smakowało nam bardzo, a jeśli jesteście tak jak ja miłośnikami fasolki i oliwek to z pewnością Wam również zasmakuje. Polecam zwłaszcza na ciepło !

Składniki:
50 dag fasolki szparagowej - dowolnego koloru
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula
sól, pieprz
sok wyciśnięty z 1 cytryny
10  czarnych oliwek

Wykonanie:
Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki, wrzucamy  do wrzącej, osolonej wody i gotujemy aż fasolka będzie miękka ale nadal sprężysta.
W międzyczasie siekamy drobno cebulę i szklimy ją na patelni na rozgrzanej oliwie. Gdy cebula będzie już zeszklona dodajemy  sok z cytryny, pokrojone oliwki, mieszamy krótko i dodajemy odcedzoną fasolkę. Zdejmujemy danie z ognia, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zajadamy - najlepiej smakuje na ciepło. 

środa, 29 sierpnia 2012

Pizza z kurczakiem


Pizzy z kurczakiem reklamować chyba nie trzeba :) U nas w domu właśnie taką lubimy najbardziej :)

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej typ 650
20 g świeżych drożdży
łyżeczka soli
łyżeczka cukru 
łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy
1 szklanka ciepłej wody
 
Sos pomidorowy i farsz:
puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie
1 duża cebula
2 - 3 ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie
pojedyncza pierś z kurczaka
1 nieduża czerwona papryka
300 gramów pieczarek
przyprawa do gyrosa
sól, pieprz
ser żółty do posypania lub mozarella


Wykonanie:
Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 
W międzyczasie połowę cebuli kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami. 
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą do gyrosa, dobrze jest zrobić to kilka godzin prędzej lub nawet dzień prędzej - wieczorem. Doprawioną pierś z kurczaka podsmażamy na osobnej patelni przez kilka minut, tak by mięso nie było surowe, ale też nie stało się zbyt wysuszone. 
Wyrośnięte ciasto  na pizzę przekładamy na natłuszczoną blaszkę i smarujemy warstwą sosu pomidorowego. Następnie wykładamy na sos mięso z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i paprykę oraz posiekaną w piórka cebulę. Wkładamy pizzę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut, po czym posypujemy pizzę serem i dopiekamy jeszcze około 10 minut.



sobota, 25 sierpnia 2012

Omlet meksykański


Szukacie pomysłu na pyszne i szybkie w przygotowaniu śniadanie? Polecam ten omlet - smaczny, błyskawiczny i pożywny :)

Składniki:
1 mała czerwona papryka
3 - 4 łyżki groszku konserwowego
3 - 4 łyżki kukurydzy konserwowej
6 jaj
świeżo zmielona sól morska i pieprz

Wykonanie:
Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę. W misce roztrzepać jajka, dodać warzywa, sól i pieprz. Wylać masę na rozgrzany na patelni olej i smażyć do momentu ścięcia jajek, przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilkę, około 1 - 2 minut podsmażyć. Podawać z keczupem lub ostrym sosem paprykowym.

środa, 22 sierpnia 2012

Makaron zapiekany z pomidorami i białym serem






Bardzo smaczne i szybkie danie, doskonałe na wakacje, kiedy szkoda nam czasu na długie stanie przy kuchence. Pomidory wystarczy pokroić, doprawić, dodać kilka dodatków i schłodzić w lodówce. Mieszamy je później z ugotowanym makaronem, zapiekamy i po 15 - 20 minutach mamy pyszny obiad na stole.   Podejrzałam przepis w programie "Jakubiak w sezonie", sam Tomek Jakubiak bardzo zachwalał połączenie pomidorów i twarogu i przyznaję, że rzeczywiście jest to bardzo smaczne zestawienie, przekonajcie się sami :)

Składniki:
500 gramów makaronu penne
2 kg pomidorów (dałam 1,5)
1 mała ostra papryczka
6 ząbków czosnku
bazylia (dałam garść listków)
300 ml oliwy (dałam około 150 ml)
300 gramów chudego twarogu
od siebie dodałam jeszcze garść startego parmezanu
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory myjemy i obieramy ze skórki. Dodajemy starty czosnek, oliwę, posiekaną bazylię i papryczkę chilli, całość mieszamy i chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.
Makaron gotujemy na pół twardo, odcedzamy. W dużym garnku zagotowujemy pomidory, dodajemy makaron i przesmażamy całość przez około 2 minuty, dokładnie mieszając, tak by makaron dobrze wymieszał się z pomidorami.  
Przekładamy makaron do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 - 20 minut. Na kilka minut przed końcem zapiekania możemy włączyć dodatkowy górny opiekacz lub termoobieg, by przyspieszyć zrumienienie twarogu.
T. Jakubiak poleca podawać tak przygotowany makaron z sałatką ze świeżych pomidorów, czosnku, cebuli z dodatkiem oliwy i octu balsamicznego. Taki obiad smakuje naprawdę wybornie!
Przepis bierze udział w akcji
                                                      

poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Urodzinowy tort kawowy


Są takie okazje, które w życiu celebrować wypada, na przykład okrągłą rocznicę urodzin :)
Zapraszam więc na kawałeczek mojego urodzinowego tortu, doskonałego dla wielbicieli kawy i migdałów  oraz lekkich, nie zapychających kremów, co tort ten zawdzięcza lekkiej masie z serka mascarpone i jogurtu naturalnego.

Składniki na biszkopt:
6 średnich jaj
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy kawowej:
500 gramów serka mascarpone
250 gramów gęstego jogurtu naturalnego
3/4 szklanki cukru pudru
3 - 4 łyżki kawy rozpuszczonej w minimalnej łyżce wody
1 płaska łyżeczka żelatyny - rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku

Nasącz:
1/2 szklanki mocnej kawy
1/2 szklanki wody
ewentualnie kieliszek likieru kawowego

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać do nich cukier, żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać najlepiej łyżką, nie miksować. Przełożyć ciasto do foremki i piec w 180 stopniach przez około 30 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru.
Przestudzony biszkopt podzielić na 3 częśći, najlepiej biszkopt upiec dzień przed dekorowaniem, wtedy najłatwiej jest go pokroić, mi niestety nie zawsze udaje się to .zrobić równo :(
Blaty biszkoptu równomiernie nasączyć. 
Serek mascarpone zmiksować z jogurtem naturalnym, cukrem, rozpuszczoną kawą i lekko przestudzoną, ale jeszcze nie tężejącą żelatyną. Dokładnie wymieszać, ilość cukru zależy oczywiście od indywidualnych upodobań, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta, to z pewnością jeszcze troszkę cukru pudru doda. 
Masą kawową przełożyć blaty biszkoptu, wierzch i boki pokryć również masą, i ozdobić wedle własnych upodobań. Ja posypałam tort płatkami migdałowymi i czekoladową posypką. 


piątek, 17 sierpnia 2012

Piersi z kurczaka zapiekane z jabłkiem i serem pleśniowym


Są przepisy, które "biorę w ciemno", zwłaszcza jeśli pochodzą z moich ulubionych blogów kulinarnych. Tak właśnie jest z tym przepisem na przepyszne piersi z kurczaka. Kilka miesięcy temu wypatrzyłam je na blogu fantazje kulinarne magdy k i od razu wiedziałam, że koniecznie musze je wypróbować. Przepisów na piersi z kurczaka wypróbowałam już mnóstwo, ale ten jest absolutnym strzałem w 10! Mięso jest delikatne, soczyste, a połączenie jabłek z serem plesniowym po prostu wyśmienite. Jeśli jeszcze nie jedliście tak przygotowanych piersi to koniecznie wypróbujcie ten przepis! W mojej kuchni zadomoił się już na dobre i ma swoich zagorzałych wielbicieli. 


Składniki:
4 cienkie plastry piersi z kurczaka
100 gramów sera pleśniowego (dałam  Lazur)
2 - 3 duże jabłka lub gruszki (obrane i pokrojone w półplasterki (ja użyłam papierówki)
sól, pieprz
olej do podsmażenia

Wykonanie:
Mięso natrzeć solą i pieprzem i obsmażyć na oleju na złoty kolor. Zdjąć z patelni i na pozostałym tłuszczu podsmażyć krótko owoce (mają zmięknąć, ale się nie rozgotować). Każdy kawałek kurczaka ułożyć na osobnym kawałku folii aluminiowej, na wierzch wyłożyć jabłka i starty ser. Folię zawinąć szczelnie i włożyć do piekarnika. Ja folii nie używam, po prostu wykładam mięso do  naczynia żaroodpornego, nakładam owoce i starty ser i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 - 15 minut. 

Smacznego :)

środa, 15 sierpnia 2012

Najprostszy chleb pszenny





Jeśli tęsknicie za zapachem prawdziwego domowego pieczywa a nie macie czasu, by stać i długo zagniatać ciasto chlebowe, to polecam przepis na ten pyszny, puszysty, doskonały do wszystkiego chlebek pszenny.

Składniki:
0,5 kg mąki pszennej chlebowej
20 gramów świeżych drożdży
400 ml letniej wody
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
ewentualnie ulubione dodatki do posypania (słonecznik, płatki owsiane itp. )

Wykonanie
Drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać cukier, 100 ml wody i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, by drożdże "ruszyły". 
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie i wlać do niego zaczyn, delikatnie wymieszać, dodając stopniowo około 300 ml wody. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz lekko zagnieść, można w tym momencie dodać do ciasta ulubione nasiona lub płatki i przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Wierzch ciasta obsypać ulubionymi dodatkami, przykryć i ponownie odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 
Nagrzać piekarnik do 220 stopni i piec chlebek przez około 45 minut. 
Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić na kratce.

 

Przepis bierze udział w akcji Chleb drożdżowy

wtorek, 14 sierpnia 2012

Tilapia w warzywnym sosie


Przyznam się Wam, że nie jestem zbyt wielką fanką ryb i nim skuszę się na jakieś rybne danie, muszę sobie to zawsze przemyśleć, a bo to ości, a bo niezbyt przyjemny zapach, ehh niemal zawsze się czegoś doszukuję .... Ale względy zdrowotne sprawiają, że na naszym stole ryby pojawiać się muszą, zwłaszcza, że junior zajada je z apetytem. Ale tak przygotowaną tilapię mogę polecić wszystkim, także takim jak ja - umiarkowanym wielbicielom ryby. Ta ryba niemal nie ma ości, jest bardzo delikatna w smaku, doskonale komponuje się z warzywami. Polecam - przekonajcie się sami :)


Składniki:
600 - 700 gramów mrożonej tilapii
1 średnia cebula
1 mały por
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz
mąka do panierowania
olej do podsmażenia

Wykonanie: 
Rybę rozmrażamy, płuczemy i nacieramy marynatą przygotowaną z musztardy, tymianku, soli i pieprzu. Odstawiamy do lodówki na 2 - 3 godziny.
Cebulę i pora kroimy w cienkie plasterki, czosnek drobno siekamy.
Zamarynowaną rybę panierujemy w mące i podsmażamy przez około 3 - 4 minuty z każdej strony na patelni. Przekładamy rybę na talerz i na tej samej patelni podsmażamy cebulę, pora i czosnek. Gdy warzywa się lekko zeszklą dodajemy pokrojone pomidory w puszce. Dusimy pod przykryciem około 10 minut, po czym dokładamy do warzyw rybę i trzymamy jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.