Pierniczki

Jak co roku, w grudniu  w naszym domu pachnie piernikami, dzieci już w listopadzie pytają kiedy zaczniemy "domową produkcję" tych smakołyków :) I tradycją już jest, że taką produkcję mamy w grudniu nie raz i nie dwa ... bo jakoś tak dziwnie szybko te pierniczki znikają z puszek, nikt nie wie jak to się dzieje ..... 

Ciągle trzeba dorabiać kolejne no i oczywiście wiele jest osób do obdarowania, które z radością w Święta otrzymają taki słodki prezent.

Autorem tego sprawdzonego przepisu na pierniczki jest Paweł Małecki.

Składniki:

250 g miodu

250 cukru trzcinowego

100 g masła

600 g mąki pszennej

10 g przyprawy do piernika

2 jajka

5 g sody

10 g kakao

Wykonanie:

Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cukier  i sodę mieszamy w dużej misce. Miód z masłem lekko podgrzewamy w garnuszku, tak by się połączyły, dodajemy jajka. Wymieszane mokre składniki łączymy z suchymi i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.  Owijamy je w folię spożywczą i odstawiamy na 2 - 3 doby do lodówki. Jeśli nie macie jednak tyle czasu, to wystarczy nawet kilka godzin - pierniczki też wyjdą pyszne.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm i za pomocą foremek wycinamy pierniki. Przekładamy je na blachę piekarnika i pieczemy ok 8 - 10 minut w 180 stopniach C. 

Chleb pszenno - ziemniaczany z czosnkiem niedźwiedzim

Upały troszkę odpuściły (przynajmniej tu nad morzem) więc wizja włączenia piekarnika nie jest już taka straszna. Jeśli macie ochotę na pyszne, bardzo aromatyczne i długo zachowujące świeżość pieczywo, to zapraszam na kromkę takiego chlebka z dodatkiem suszonego czosnku niedźwiedziego. Naprawdę pycha :)

Składniki  na 1 duży bochenek:

500 g mąki pszennej chlebowej

100 g ugotowanych, rozdrobnionych widelcem ziemniaków 

150 g aktywnego zakwasu żytniego

8 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

2 - 3 łyżki suszonych liści czosnku niedźwiedziego

ok. 1,5 szklanki letniej wody

Wykonanie:

Świeże drożdże mieszamy w garnuszku z cukrem, 2 łyżkami mąki i 0,5 szklanki letniej wody, robimy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże "ruszyły". 

W dużej misce mieszamy mąkę z   czosnkiem  niedźwiedzim, robimy zagłębienie do którego wlewamy wyrośnięty rozczyn, mieszamy  składniki ze sobą widelcem i dodajemy  zakwas, nadal mieszamy składniki ze sobą widelcem po czym dodajemy rozdrobnione ziemniaki,  około 1 szklankę wody i sól . Zagniatamy całość przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy je  wówczas w ciepłe miejsce, przykrywamy  ściereczką i czekamy około 1,5 - 2 godzin aż podwoi swoją objętość. 

Po tym czasie ciasto musimy odgazować, czyli wbijamy w nie pięść, następnie przekładamy do formy do pieczenia, lekko spryskujemy oliwą i odstawiamy na około 1 godzinę by ponownie wyrosło.

Wyrośnięte ciasto chlebowe posypujemy mąką i  wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika, pieczemy około 1 godziny aż skórka będzie rumiana. Wyjmujemy chleb z piekarnika i z foremki i pozostawiamy na kratce do ostygnięcia. 

Focaccia z suszonymi pomidorami, rozmarynem i tymiankiem

 

Bardzo smaczne włoskie ciasto drożdżowe, zrobiłam je w małej blaszce i zniknęło zdecydowanie zbyt szybko. Nawet mój synek niejadek zajadał ze smakiem to ciasto-chlebek jak po swojemu nazwał focaccię.  Naprawdę pracy przy nim jest niewiele, a smakowita niespodzianka dla rodziny lub znajomych gwarantowana. 

Składniki na blaszkę o wymiarach 20x20 cm :

20 dag mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

125 ml letniej wody

łyżeczka soli

3 - 4 suszone pomidory z zalewy

3 łyżki oliwy ze słoiczka  pomidorów

spora łyżka igiełek rozmarynu, najlepiej świeżego, ale suszony też się super sprawdzi

łyżka tymianku, również najlepiej świeżego

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy z cukrem w miseczce, dodajemy letnią wodę i 2 łyżki mąki, mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe  miejsce na około 10 - 15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć. W między czasie kroimy drobno suszone pomidory. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy wyrośnięty zaczyn i pokrojone pomidory. Mieszamy lekko składniki widelcem lub łyżką, dodajemy oliwę z zalewy pomidorów i wyrabiamy przez kilka minut dłonią gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy miskę wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, palcami robimy w nim głębokie dołki w które wciskamy gałązki rozmarynu i tymianku. Skrapiamy ciasto lekko oliwą z oliwek i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 - 20 minut, aż ciasto się lekko zrumieni. 

Zajadać focaccię możemy na ciepło lub zimno, najlepiej posypaną solą i skropioną smakową np. bazyliowo - czosnkową oliwą z oliwek.

Pyszne bułeczki pszenno - orkiszowe

inspiracja

Pyszne i zdrowe bułeczki, doskonałe na śniadanie lub kolację, świeże także następnego dnia. Sklepowe bułki pełne różnej chemii nie mają z nimi żadnych szans. Serdecznie polecam! I chwalę się, że w ich wyrabianiu pomagały mi małe rączki mojego prawie już trzylatka :) Ależ miał frajdę, gdy formował kuleczki a potem z wyczekiwaniem i dziecięcą fascynacją wpatrywał się  w piekarnik :)

Składniki na 8 dużych bułek:

350 g mąki pszennej typ 650

200 g mąki orkiszowej

15 g świeżych drożdży

pół łyżeczki cukru

łyżka miodu

łyżeczka soli

200 ml letniej wody

200 ml letniego mleka

3 łyżki oleju

dowolne dodatki do posypania (płatki owsiane, sezam, nasiona słonecznika)

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy z cukrem w małej miseczce, dodajemy 40 ml letniej wody i 1 łyżkę mąki, mieszamy całość  dokładnie i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn "ruszy".

W dużej misce lub na stolnicy mieszamy mąkę pszenną z orkiszową, dodajemy sól, formujemy wgłębienie do którego wlewamy zaczyn. Mieszamy go lekko widelcem z mąką, po czym dodajemy pozostałe składniki czyli resztę wody, mleko, miód oraz olej. Zagniatamy gładkie ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie i lepi się nam do rąk,  należy dodać trochę mąki. Ciasto wyrabia się bardzo łatwo i szybko nabiera ono właściwej konsystencji czyli jest elastyczne, dobrze odchodzi od dłoni. Tak zagniecione ciasto lekko z wierzchu natłuszczamy olejem, przykrywamy ściereczką lub miską i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  by podwoiło swoją objętość, czyli na około 1,5 godziny.

 Po tym czasie zagniatamy ciasto na nowo i formujemy z niego bułeczki, przekładamy je na blaszkę do pieczenia, zwilżamy mlekiem i posypujemy ulubionymi dodatkami. Czekamy około 30 minut aż bułeczki  podrosną a następnie wkładamy je do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy do zrumienienia czyli około 15 - 20 minut. Gotowe studzimy na kratce,

Pizza z salami i oscypkiem

Rodzice wracając z urlopu w górach obdarowali nas pysznymi oscypkami. Część tych pysznych serów spałaszowaliśmy ze smakiem niemal od razu, a reszta trafiła jako dodatek do obiadów, tutaj jak widać do pizzy, znacznie urozmaicając jej smak :)
U nas nad morzem oscypki to wielki rarytas :)

Składniki na całą blaszkę piekarnika:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka ciepłej wody

20 g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka ziół prowansalskich

Sos pomidorowy i farsz:

puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie

  2 duże cebule

2 - 3 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie

10 -15 dg salami

20 dg oscypka

20 dg pieczarek

1 średnia czerwona papryka

kilka czarnych oliwek

Wykonanie:

Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 

W między czasie 1 cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami.

Wyrośniete ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę do piekarnika, ciasto rozciągamy w rękach, rozprowadzając na całą powierzchnię blaszki. Ciasto jest bardzo elastyczne i śmiało możemy je rozciągać w powietrzu lub bezpośrednio na blaszce. 

Na wierzch ciasta wykładamy sos pomidorowy, a na sos pokrojone w cienkie plasterki składniki farszu czyli cebulę, pieczarki, salami, paprykę, oscypka, oliwki.

Tak przygotowaną pizzę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 - 30 minut, w tym czasie ciasto powinno leciutko jeszcze podrosnąć i się przyrumienić.

Dyniowe buły

To mój pierwszy wypiek pieczywa z dynią i z pewnością nie ostatni :)
Przepis zaczerpnęłam z bloga  Moje twory-przetwory i zachwalać go już dodatkowo nie będę, bo autorka bloga zrobiła to doskonale :)

Składniki:

1 kg mąki

30 g świeżych drożdży

250 ml letniego mleka

50 g cukru

50 g masła

0,5 kg dyni - waga już po obraniu

1/2 łyżeczki soli

skórka z 1 cytryny

Wykonanie:
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, podlewamy 120 ml  wody i dusimy do miękkości, studzimy i przecieramy przez sitko lub miksujemy.
Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, mieszamy, robimy dołek, rozkruszamy w nim  drożdże, wlewamy mleko, mieszamy z odrobiną mąki, zostawiamy na 10-15 minut.
Dodajemy puree z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do wyłożonych papierem do pieczenia   keksówek i  zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Pieczemy w 200 stopniach w opcji góra-dół przez około 25 - 30 minut. 
Upieczone buły wyciągamy z foremek i studzimy na kratce.

Pizza z kurczakiem

Pizzy z kurczakiem reklamować chyba nie trzeba :) U nas w domu właśnie taką lubimy najbardziej :)

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej typ 650

20 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

łyżeczka cukru 

łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżki oliwy

1 szklanka ciepłej wody

 

Sos pomidorowy i farsz:

puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie

1 duża cebula

2 - 3 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie

pojedyncza pierś z kurczaka

1 nieduża czerwona papryka

300 gramów pieczarek

przyprawa do gyrosa

sól, pieprz

ser żółty do posypania lub mozarella

Wykonanie:

Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 

W międzyczasie połowę cebuli kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami. 

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą do gyrosa, dobrze jest zrobić to kilka godzin prędzej lub nawet dzień prędzej - wieczorem. Doprawioną pierś z kurczaka podsmażamy na osobnej patelni przez kilka minut, tak by mięso nie było surowe, ale też nie stało się zbyt wysuszone. 

Wyrośnięte ciasto  na pizzę przekładamy na natłuszczoną blaszkę i smarujemy warstwą sosu pomidorowego. Następnie wykładamy na sos mięso z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i paprykę oraz posiekaną w piórka cebulę. Wkładamy pizzę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut, po czym posypujemy pizzę serem i dopiekamy jeszcze około 10 minut.

Najprostszy chleb pszenny

 

Jeśli tęsknicie za zapachem prawdziwego domowego pieczywa a nie macie czasu, by stać i długo zagniatać ciasto chlebowe, to polecam przepis na ten pyszny, puszysty, doskonały do wszystkiego chlebek pszenny.

Składniki:

0,5 kg mąki pszennej chlebowej

20 gramów świeżych drożdży

400 ml letniej wody

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

ewentualnie ulubione dodatki do posypania (słonecznik, płatki owsiane itp. )

Wykonanie

Drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać cukier, 100 ml wody i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, by drożdże "ruszyły". 

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie i wlać do niego zaczyn, delikatnie wymieszać, dodając stopniowo około 300 ml wody. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz lekko zagnieść, można w tym momencie dodać do ciasta ulubione nasiona lub płatki i przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Wierzch ciasta obsypać ulubionymi dodatkami, przykryć i ponownie odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 

Nagrzać piekarnik do 220 stopni i piec chlebek przez około 45 minut. 

Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić na kratce.

 

Przepis bierze udział w akcji Chleb drożdżowy

Chleb żytnio - pszenny

Bardzo smaczny i łatwy chlebek, jeden z najsmaczniejszych jakie udało mi się upiec :)

Składniki:

100 gram aktywnego zakwasu żytniego

350 gram mąki żytniej chlebowej

140 gram mąki pszennej chlebowej

10 gram świeżych drożdży

20 gram otrębów pszennych lub żytnich

350 gram wody

pół łyżeczki soli

ewentualnie ulubione dodatki do posypania

Wykonanie:

Wodę mieszamy z drożdżami, mąkami, otrębami, solą i zakwasem.  Zagniatamy ciasto przez około 10 minut, będzie miało dość luźną konsystencję, przekładamy je do miski,  przykrywamy folią i odstawiamy na około 2,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.  Przekładamy je wówczas do foremki do pieczenia i ponownie odstawiamy na około 1 godzinę. Pieczemy 10 minut w 230 stopniach, po czym zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy jeszcze około 45 minut. 

Studzimy na kratce.

Szybki chleb pszenny z czosnkiem

Jest to  bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny chleb, puszysty ze wspaniale chrupiąca skórką. Świetny na takie słoneczne dni, kiedy nie mamy czasu i ochoty długo stać przy kuchennym blacie i zagniatać ciasto, pilnować czasu, odgazowywać, formować .... Dodatki do niego mogą być zupełnie dowolne, zależy na co mamy akurat ochotę. Ja dodałam 3 ząbki czosnku a wierzch posypałam makiem i efekt wyszedł smakowity. Żegnajcie piekarnie, mam teraz własną domową, zwłaszcza że od kilku dni jestem szczęśliwą posiadaczką garnka rzymskiego :)

Składniki:

500 gram mąki pszennej pełnoziarnistej

10  gram świeżych drożdży

0,5 łyżeczki cukru

1 szklanka wody

1 łyżeczka soli

3 łyżki oliwy z oliwek

2 - 3 ząbki czosnku

mak do posypania

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z cukrem i zalać połową szklanki letniej wody, dodać 2 łyżki mąki i odstawić zaczyn w ciepłe miejsce. Gdy drożdże zaczną już pracować, dodajemy je do miski z mąką i solą, wyrabiamy ciasto dodając pozostałą wodę oraz oliwę. Ciasto powinno być elastyczne i dobrze odchodzić od dłoni. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy tak na około 1 - 1,5 godziny czekając, aż podwoi swoją objętość.

Czosnek obieramy i drobno siekamy, dodajemy do wyrośniętego ciasta, dokładnie  ponownie zagniatamy. Tak przygotowane ciasto przekładamy do natłuszczonego garnka (lub zwykłej foremki), posypujemy makiem lub innymi dodatkami i wstawiamy do piekarnika. Tutaj metody pieczenia trochę się różnią - garnek rzymski wkładamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 220 stopni i pieczemy 80 minut. Natomiast zwykłą foremkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i pieczemy aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni czyli około 50 minut.

Przepis dodaję do akcji domowe pieczywo dla alergika

Szybki chlebek na zakwasie

W takie piękne, słoneczne dni jakimi możemy się obecnie cieszyć, szkoda czasu na długie stanie przy kuchennym blacie. Dlatego dla spragnionych pysznego domowego chleba, ale i pobytu na świeżym powietrzu polecam ten prosty w wykonaniu i szybki chleb. Nie trzeba go długo wyrabiać czy pozostawiać na całą noc do wyrośnięcia. Mieszamy po prostu składniki, zagniatamy i czekamy aż wyrośnie,  a my w między czasie możemy sie poopalać :)

Przepis zaczerpnięty od liski
Bierze udział w akcji domowe pieczywo dla alergika

Składniki:

500 gram mąki pszennej chlebowej

płaska łyżeczka soli

300 gram wody

150 gram aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 10-12 h prędzej)

8 gram świeżych drożdży

ulubione dodatki do posypania

Wykonanie:

Skłądniki łączymy ze sobą za pomocą miksera lub ręcznie, wyrobione ciasto będzie dość gęste. Przykrywamy je ściereczką na 2 godziny. Po tym czasie odgazowujemy i przekładamy do formy do pieczenia i ponownie pozwalamy ciastu przez około 45 - 60 minut wyrastać. Nagrzewamy piekarnik do 210 stopni, wyrośnięte ciasto zwilżamy mlekiem i posypujemy ulubionymi nasionami.

Pieczemy przez około 45 minut.

Bardzo łatwy chleb z ziemniakami

Ten chlebek to mój faworyt wśród chlebów pieczonych tylko na drożdżach. Jest prosty w wykonaniu, a dzięki dodatkowi ziemniaków dłużej zachowuje świeżość.  Bochenek takiego pysznego chlebka nie ma sobie równych wśród tych kupionych w piekarni.
Przepis pochodzi z wspaniałego bloga na temat pieczenia pieczywa - pracownia wypieków   ja lekko go zmodyfikowałam, dodając ulubione nasiona.
Przepis bierze udział w akcji domowe pieczywo dla alergika

Składniki:

100 g ugotowanych  i rozgniecionych widelcem ziemniaków

400 g pszennej mąki (najlepiej chlebowej)

200-250 ml wody

1 - 1,5  łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

10 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek

2 spore garście ulubionych nasion

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć,  wsypać do miseczki, dodać cukier, 100 ml ciepłej wody,  wymieszać i odstawić na ok. 15 minut, by "ruszyły".

Mąkę połączyć z solą i ziemniakami, na środku zrobić dołek i wlać do niego najpierw zaczyn, a potem resztę wody i oliwę. Wodę należy dolewać stopniowo, jej ilość zależy od rodzaju mąki.

Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto.

Przykryć folią i odstawić do wyrastania na godzinę.

Następnie do ciasta dodać nasiona i ponownie wyrobić  po czym  przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.

Odstawić do wyrastania na 45-60 minut.

 Przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika wierzch ciasta smarujemy mlekiem i posypujemy nasionami. Pieczemy przez 10 minut w 240 stopniach a następnie przez 15 - 25 minut w 210, aż chlebek się ładnie zrumieni. .

Upieczony chleb ostudzić na kratce kuchennej.

Mój pierwszy chleb na zakwasie

Bardzo polubiłam chleb na drożdżach, zwłaszcza taki z dodatkiem ziemniaków, ale przyszedł czas, że postanowiłam podjąć się większego wyzwania czyli upiec chleb na zakwasie. Przetrząsnęłam internet w poszukiwaniu porad i przepisów, natknęłam się na mnóstwo inspirujących przepisów, tak że wybór który chlebek upiec był naprawdę trudny. I gdy wreszcie po całym domu roznosił się wspaniały zapach pieczonego pieczywa okazało się, że nie taki diabeł straszny i pieczenie chleba na zakwasie nie jest wcale takie trudne. Mój zakwas jest jeszcze młody, chciałam go więc wspomóc drożdżami.  Chleb robi się naprawdę bardzo łatwo, ciasto szybko się zagniata, załapałam bakcyla i mam już w planach kolejne chlebki. A ten pierwszy na zakwasie wyszedł mi pyszny, aromatyczny  ze wspaniałą chrupiącą skórką, jedna foremka jaką upiekłam to zdecydowanie za mało, bo chlebek znika błyskawicznie. 

Przepis bierze udział w akcji domowe pieczywo dla alergika

Składniki:

500 gram mąki pszennej najlepiej chlebowej  (ja użyłam typ 750)

300 gram letniej wody

10 gram świeżych drożdży

150 gram zakwasu żytniego

łyżeczka soli

ewentualnie mąka, słonecznik do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą łyżką lub mikserem na dość gęste ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny. Następnie przekładamy ciasto do natłuszczonej i obsypanej otrębami foremki do pieczenia (ja foremkę wyłożyłam tylko papierem, okazało się że otręby zostały prędzej wyjedzone ...), wierzch ciasta lekko spryskujemy oliwą i ponownie przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut. Po tym czasie wierzch możemy lekko zwilżyć pędzelkiem, obsypać mąką lub ulubionymi ziarnami i wstawić do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na 40 minut. Studzimy chlebek na kratce i zajadamy :)

Ziołowe bułeczki

 

Tak słonecznie i wiosennie jest za oknem, zapragnęłam więc wiosny także w kuchni.  A zawitała ona dzięki tym smacznym, puszystym i niezwykle aromatycznym bułeczkom :) Są bardzo łatwe do zrobienia i błyskawicznie znikają ze stołu, zwłaszcza posmarowane świeżym masełkiem :)

Składniki na około 10 sztuk:

3 szklanki mąki pszennej (użyłam typ 650)

1 jajko

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki wody

20 gram świeżych drożdży

pół pęczka posiekanego szczypiorku

3 łyżki ulubionych suszonych ziół

szczypta soli

2 łyżeczki cukru

Wykonanie: 

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy cukier i drożdże, odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z ziołami, solą, dodajemy drożdże, wodę, jajko i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1, 5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie formujemy bułeczki, układamy je na blaszce, przykrywamy i pozwalamy jeszcze około 0,5 godziny podrosnąć. Tuż przed wstawieniem do piekarnika możemy posmarować bułeczki wodą wymieszaną z ziołami. Pieczemy w 190 stopniach przez 15 - 20  minut.

Calzone

Po tym jak zaprzyjaźniłam się z ciastem na pizzę, postanowiłam zmierzyć się z calzone. Zawsze bardzo mi smakował ten pieróg, miałam więc wielką ochotę przyrządzić go sama i zdecydować czym napełnić jego wnętrze. Przygotowanie ciasta i jego rozwałkowanie okazało się być równie łatwe jak przy tradycyjnej pizzy, a farsz to połączenia moich ulubionych składników, czyli papryki, pieczarek i oliwek, a żeby zadowolić męża -  także z dodatkiem mięsa. Danie wyszło bardzo smaczne,  choć w przyszłości przygotuję je raczej, żeby zaskoczyć mile gości, bowiem zwykła pizza smakuje równie dobrze, a robi się ja jednak szybciej :) Przepis na ciasto pochodzi ze strony  moje wypieki.

Składniki na 4 pierogi:
450 gram mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suchych drożdży lub 16 gram świeżych
2 łyżki oliwy
250 ml ciepłego mleka + mleko i  zioła prowansalskie do posmarowania


Farsz:
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
2 podwójne piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
300 gram pieczarek
kilka czarnych oliwek
ser żółty do pospania
sól, pieprz, ulubione zioła

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże, jeśli używamy świeżych, to dodajemy przygotowany prędzej rozczyn. Dodajemy mleko i oliwę, wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, natłuszczamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na  1 - 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części, każdą rozwałkowujemy na kulę o średnicy około 20 cm. Przekładamy ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.  Na połowę ciasta  nakładamy farsz, posypujemy serem,  pozostawiamy 1 - 2 cm wolny od krawędzi, brzegi smarujemy wodą. Zginamy ciasto w połowie i formujemy pieróg, brzegi dokładnie sklejamy. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy w 200 stopniach przez około 25 minut, aż pieróg mocno się zrumieni.

Pizza czyli nie taki diabeł straszny ...

 

Przez długi okres czasu wydawało mi się, że zrobienie pizzy to coś bardzo skomplikowanego i nawet nie myślałam, żeby samodzielnie ją przygotować w domu. Ale ponieważ pizzę lubimy bardzo, a gotowe spody do pizzy kupowane w sklepach są według mnie okropne, to zaczęłam przeglądać rożne przepisy na ciasto do pizzy i okazało się, że nie ma w nich nic skomplikowanego! Eureka!!! Ciasto okazało się bardzo łatwe do przygotowania, super elastyczne, do tego mamy możliwość skomponowania własnych dodatków i super pizza gotowa :) Od tego czasu pizza w naszym domu pojawia się niemal raz w tygodniu, pobliska pizzeria straciła klienta :)

Ciasto do pizzy - składniki na 2 pizze o średnicy 35 cm:

3 szklanki mąki pszennej typ 650

20 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

1 szklanka ciepłej wody

Wykonanie:

Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży zrobić rozczyn, odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiać, wymieszać z rozczynem, solą i  oliwą. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte przełożyć na natłuszczoną blaszkę i obłożyć dowolnymi składnikami. Ja smaruję grubą warstwą sosu pomidorowego, obkładam salami, szynką, pieczarkami, cebulą, generalnie tym co znajdę w lodówce. Piekę 20 minut w 180 stopniach, posypuję serem żółtym lub mozzarellą i zapiekam kolejne 10 minut, do zrumieniania brzegów ciasta.

Cebularze lubelskie

Uwielbiam szperać w internecie w poszukiwaniu inspirujących przepisów i czasami bywa tak, że na jakiś przepis ledwie spojrzę, a już wiem, że koniecznie muszę go wypróbować. Tak było właśnie z cebularzami, na które natrafiłam na blogu Moja mała kuchnia, polecam ten przepis, cebularze miały dokładnie taki smak, jaki sobie wyobrażałam. Pozwoliłam sobie na niewielkie modyfikacje przepisu - zmniejszyłam ilość maku, a zwiększyłam cebuli i taki farsz idealnie trafił w nasz smak :)

Składniki:

5 dag świeżych drożdży

1 łyżka cukru

0,5 kg mąki najlepiej krupczatki

1 szklanka mleka

1 jajko

1 łyżeczka soli

6 dag margaryny

1, 5 kg cebuli

3 płaskie łyżki maku

Wykonanie:

Drożdże mieszamy z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W  pozostałym ciepłym mleku rozpuszczamy margarynę i wraz z rozczynem dodajemy do mąki wymieszanej  z solą. Mieszamy składniki, dodajemy roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie, odstające od ręki ciasto i pozostawiamy przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotowujemy farsz - cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor, gdy lekko ostygnie dodajemy mak, doprawiamy solą i pieprzem Wyrośnięte ciasto dzielimy na kulki, każdą rozwałkowujemy i nakładamy farsz. Przed włożeniem do piekarnika czekamy, aż ciasto znowu podrośnie, pieczemy w 200 stopniach do zrumienienia brzegów ciasta, czyli około 20 - 25 minut.  Ewentualnie można pod koniec pieczenia posypać cebularze startym żółtym serem.

Bułeczki nocne

Przepis na te bułeczki bardzo często napotykałam na wielu blogach i w końcu postanowiłam sama je upiec, w końcu nie bez powodu cieszą się takim powodzeniem. Efekt wyszedł znakomity, ciasto doskonale się wyrabia i dobrze wyrasta, a muszę przyznać, że długo myślałam, iż drożdże do wyrastania potrzebują ciepła :) Po upieczeniu bułeczki są bardzo chrupkie no i po prostu pyszne, doskonałe z dżemem lub miodem. Mój synek gdy zobaczył, że pieką się w piekarniku to już nic innego nie chciał zjeść na śniadanie tylko czekał właśnie na te jak on to mówi "buły".

Ten przepis zaczerpnęłam z bloga   atiny , podaje ona tam również prosty sposób na uformowanie bułeczek.

Składniki (na 12 bułek):

3 szklanki mąki pszennej typ 650

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka cukru

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki wody

40 gram świeżych drożdży

szczypta soli

1/3 szklanki oleju

1 jajko i łyżka mleka do posmarowania

dowolne dodatki do posypania: mak, sezam, słonecznik, siemię lniane

Wykonanie:

W kubeczku rozkruszyć drożdże i posypać je cukrem, odczekać aż "ruszą". Do dużej miski przesiać mąki, dodać sól, wodę, mleko, olej i drożdże , wymieszać łyżką, a następnie przez około 5 minut zagniatać ciasto. Przykryć na 5 minut po czym przez kolejne 3 minuty znowu zagniatać. Ciasto ma bardzo dobrą konsystencję, nie wymaga dosypywania mąki, dobrze odchodzi od ręki, zagniatanie takiego ciasta drożdżowego to naprawdę przyjemność :) Miskę z ciastem uformowanym w kulkę owijamy folią spożywczą i wkładamy na noc na dolą półkę lodówki. Ciasto przez noc znacznie urośnie.

Rano wyjmujemy  ciasto i dzielimy na 12 części, formujemy bułeczki, wykładamy je na blaszkę do pieczenia i na 30 minut odstawiamy w ciepłe miejsce. W między czasie nastawiamy piekarnik na 220 stopni. Bułeczki przed wstawieniem do piekarnika smarujemy jajkiem wymieszanym z mlekiem i dodatkami do posypania. Pieczemy 20 minut, studzimy na kratce.

Moje pierwsze bułeczki

Już od dawna nosiłam się z zamiarem zrobienia własnych domowych bułeczek, w planach mam nawet porwanie się na własny chlebek, ale najpierw muszę popróbować swoich sił na prostszych przepisach. A te bułeczki robi się naprawdę prościutko i  są bardzo smaczne. Uważam, że to całkiem udany początek mojej przygody z domową piekarnią.

Składniki (na około 10 bułek):

3/4 szklanki mleka
15 gram świeżych drożdży
3 szklanki mąki pszennej  dowolnego typu
1 jajko
50 ml oleju lub oliwy
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać, dodać cukier, sól, olej i rozkruszone drożdże, odstawić na 10 minut. Następnie dodać jajko i mąkę i wyrobić ciasto tak by było elastyczne, gładkie i nie klejące się. Ciasto posmarować oliwą i odstawić przykryte ściereczką na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie formować z ciasta bułeczki, układać je na natłuszczonej blaszce, każdą posmarować mlekiem i tak pozostawić na kolejne 30 minut. Po tym czasie (powinny znacznie wyrosnąć) włożyć blachę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 10 - 15 minut.

Można do bułek dodać dowolne dodatki: mak, słonecznik, sezam.