wtorek, 19 grudnia 2017

Pierniczki



Jak co roku, w grudniu  w naszym domu pachnie piernikami, dzieci już w listopadzie pytają kiedy zaczniemy "domową produkcję" tych smakołyków :) I tradycją już jest, że taką produkcję mamy w grudniu nie raz i nie dwa ... bo jakoś tak dziwnie szybko te pierniczki znikają z puszek, nikt nie wie jak to się dzieje ..... 
Ciągle trzeba dorabiać kolejne no i oczywiście wiele jest osób do obdarowania, które z radością w Święta otrzymają taki słodki prezent.
Autorem tego sprawdzonego przepisu na pierniczki jest Paweł Małecki.

Składniki:
250 g miodu
250 cukru trzcinowego
100 g masła
600 g mąki pszennej
10 g przyprawy do piernika
2 jajka
5 g sody
10 g kakao

Wykonanie:
Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cukier  i sodę mieszamy w dużej misce. Miód z masłem lekko podgrzewamy w garnuszku, tak by się połączyły, dodajemy jajka. Wymieszane mokre składniki łączymy z suchymi i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.  Owijamy je w folię spożywczą i odstawiamy na 2 - 3 doby do lodówki. Jeśli nie macie jednak tyle czasu, to wystarczy nawet kilka godzin - pierniczki też wyjdą pyszne.
Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm i za pomocą foremek wycinamy pierniki. Przekładamy je na blachę piekarnika i pieczemy ok 8 - 10 minut w 180 stopniach C. 

środa, 22 listopada 2017

Żytnie tosty z pieczarkami


Gdy zostaje nam białe, pszenne, już lekko czerstwe pieczywo, to chętnie robimy grzanki z serem, dzieci zajadają je ze smakiem. Ale co zrobić z nadmiarem kilkudniowego już chleba żytniego? Synom grzanki z takiego pieczywa już niestety nie smakują ... Podpowiedź znalazłam w książce Elizy Mórawskiej "Na zdrowie" i jej przepisem zainspirowałam się tworząc nasze własne, lekko zmodyfikowane żytnie tosty z pieczarkami :) Bardzo smaczne! Polecam!

Składniki:
6 kromek żytniego chleba
300 g pieczarek
6 plastrów sera żółtego
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:
Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na rozgrzanej oliwie przez 4 - 5 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i sok z cytryny, podsmażamy jeszcze  ok. 1 - 2 minuty.
Kromki chleba podpiekamy kilka minut w piekarniku, następnie nakładamy na nie pieczarki, posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy jeszcze na kilka minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aż ser się roztopi. 

sobota, 21 października 2017

Domowa granola

Mam w domu dwóch wyjadaczy musli, ale po co mają szamać sklepowe mieszanki o nie najlepszej często jakości, skoro mogą sięgnąć do wielkiego  słoika i uraczyć się przepyszną domową granolą, o składzie której sami decydują? Zrobienie takiej chrupiącej, zdrowej domowej mieszanki jest bardzo łatwe i szybkie, wystarczy wymieszać płatki owsiane z waszymi ulubionymi bakaliami, oblać miodem i zapiec, smak jest cudowny  :) Ja taką granolę dodaję do jogurtu naturalnego, mój młodszy syn wyjada ją jako przekąskę, zamiast np. chrupek, a mąż używa do porannej owsianki. Jest smacznie i zdrowo !
No i najważniejsze - wiemy co zajadamy, bo to my decydujemy jakich bakalii użyjemy :)



Składniki:
2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
1,5 szklanki otrębów np. owsianych, orkiszowych
1 szklanka rodzynek
1 szklanka żurawiny
1/2 szklanki pokrojonych drobno daktyli
1 szklanka nasion słonecznika
1/2 szklanki nasion sezamu
1 szklanka posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
1/2 szklanki posiekanych migdałów
8-10 łyżek oleju kokosowego  lub słonecznikowego
1/2 szklanki płynnego miodu np. lipowego, akacjowego

Wykonanie:
Olej delikatnie podgrzewamy z miodem i mieszamy aż się ze sobą połączą. Pozostałe składniki (oprócz rodzynek, żurawiny i daktyli) mieszamy w misce, a następnie zalewamy miodem z olejem, mieszamy składniki tak by jak najdokładniej pokryły się mieszanką oleju i miodu. Przekładamy granolę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki  i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekamy ok. 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płatki staną się złociste. Wyjmujemy je  wówczas z piekarnika, dodajemy rodzynki, daktyle i żurawinę, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną  granolę kruszymy na mniejsze kawałki i przekładamy do suchego, szczelnie zamkniętego pojemnika.
W niedługim czasie szykujemy kolejną porcję :)




niedziela, 24 września 2017

Sałatka z pomidorów i kaparów

Pyszna słodko-kwaśna sałatka pomidorowa, najlepsza zwłaszcza teraz gdy mamy jeszcze smaczne dojrzałe pomidory. Przepis pochodzi z książki "Na zdrowie" Elizy Mórawskiej i jest jednym z wielu, które z przyjemnością wypróbowałam :) Polecam i tą sałatkę i całą książkę :)


Składniki:
500 g pomidorów, najlepiej różnokolorowych
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki kaparów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka octu balsamicznego (ja użyłam malinowego)
ewentualnie 1 łyżka posiekanych liści mięty
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy kapary, oliwę, ocet, słonecznik i zioła, doprawiamy solą, pieprzem.


czwartek, 10 sierpnia 2017

Ogórki małosolne


Obowiązkowe w sezonie letnim, w tym robione już po raz nie wiem który ... pyszne, chrupiące, zdrowe :)
Korzystajmy póki sezon ogórkowy w pełni :)

Składniki:
2 - 2,5 kg małych, jędrnych ogórków gruntowych
3 - 4 ząbki czosnku
kilkucentymetrowy kawałek chrzanu
liść chrzanu
kilka baldachimów kopru z nasionami
kilka liści czarnej porzeczki
2 spore, czubate łyżki soli
ok. 2 - 2,5 litra ciepłej przegotowanej wody

Wykonanie:
Ogórki dokładnie myjemy, możemy je prędzej namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie.
Na dno czystego słoika wkładamy połowę kopru, liście chrzanu i porzeczki, przekrojony ząbek czosnku i obrany kawałek korzenia chrzanu. Układamy na to ogórki przekładając pozostałą częścią chrzanu, czosnku, i kopru. Zalewamy osoloną wodą i odstawiamy na 2 - 3 dni. Po tym czasie można ogórki wyjąć i przełożyć do lodówki by zatrzymać proces kiszenia, lub kisić dalej - też będą smaczne :) Czosnek z kiszenia też warto zjeść, szkoda żeby takie zdrowie się marnowało :)

niedziela, 30 lipca 2017

Pasta z bobu





Przepyszna pasta z bobu, najlepsza jaką jadłam,  a  to wszystko dzięki dodatkowi świeżych listków bazylii. Koniecznie ją zróbcie, póki trwa  sezon na bób. Kromka chleba z taką banalną pastą smakuje wybornie. Przepis pochodzi z uwielbianej przeze mnie książki Agnieszki Maciąg "Smak miłości". 

Składniki:
200 g  ugotowanego i obranego ze skórki bobu
2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka drobno posiekanych świeżych listków bazylii
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie składniki się "przegryzą".

wtorek, 13 czerwca 2017

Bananowe placuszki z jabłkiem



Mam w domu dwóch miłośników placuszków, do niedawna ich ulubionymi były placuszki z dynią oraz twarogowe, ale od kilku tygodni prym wiodą placuszki bananowe z dodatkiem jabłka, są naprawdę przepyszne, słodkie, sycące i robi się je bardzo szybko. Myślę, że zasmakują i dużym i małym :)

Składniki na 2 - 3 porcje:
2 dojrzałe banany
1 jajko
2 łyżki cukru trzcinowego
szklanka mąki orkiszowej ale może być też pszenna
spora szczypta cynamonu
1 średniej wielkości jabłko
olej kokosowy

Wykonanie:
Banany blenderujemy z jajkiem, mąką, cukrem i cynamonem. Do tak powstałej gęstej masy dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy na nim placuszki na złoty kolor. 
Placuszki są słodkie ale jeśli lubicie bardzo słodkie smaki to można je posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym. 

wtorek, 6 czerwca 2017

Pasta z awokado, ogórka kiszonego i cebulki


Taką pyszną i zdrową pastą zajadam się od pewnego czasu, nie zważając na jedyny skutek uboczny jej spożywania - po czosnkowy zapach z ust, ale przecież można sobie z tym poradzić :)  A kromka żytniego chleba z tą pastą i plastrem pomidora to jak dla mnie połączenie bardzo udane. 
Przepis pochodzi z pełnej pysznych inspiracji książki "Alkaliczne gotowanie"

Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 średniej wielkości ogórek kiszony
pół czerwonej cebuli
1 - 2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Wykonanie:
Awokado wydrążyć ze skórki, rozgnieść widelcem. Dodać  pokrojone w drobniutką kostkę ogórka i cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

poniedziałek, 8 maja 2017

Talerz pełen zdrowia - soczewica ze szpinakiem i pieczonymi pomidorkami



Danie zainspirowane przepisem Agnieszki Maciąg opublikowanym kiedyś w Urodzie Życie. Dania proponowane przez panią Agnieszkę "biorę w ciemno" bo wielokrotnie się już przekonałam, że są nie tylko zdrowe ale również bardzo bardzo smaczne. A taka soczewica ze szpinakiem i pieczonymi pomidorami była dzisiaj moim obiadem, ale doskonale sprawdzi się również jako kolacja.  Tak przygotowane warzywa, polane moim ulubionym słodko - kwaśnym dressingiem smakują mi o każdej porze.

Składniki:
duża garść szpinaku baby
duża garść rukoli
200 g pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki zielonej soczewicy
liść laurowy, 
tymianek lub majeranek
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy łagodnej
1 łyżeczka miodu
ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory umyć, lekko skropić oliwą i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Soczewicę opłukać i zalać gorącą wodą w proporcji 1:3, dodać liść laurowy, tymianek lub majeranek i gotować aż soczewica zmięknie ale pozostanie nadal jędrna, czyli około 20 minut. Soczewicy nie solić, bo wtedy ziarna będą zbyt twarde. Ugotowaną soczewicę przepłukać na sitku lub cedzaku, odsączyć.
Z oliwy, octu, musztardy, miodu, czosnku i soli przygotować słodko- kwaśny dressing.
Szpinak i rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu, wyłożyć na nie soczewicę i upieczone pomidory, polać dressingiem, ewentualnie posolić i popieprzyć.

wtorek, 28 lutego 2017

Koktajl jabłkowo - kokosowy



Domowy napój kokosowy zrobiony z wiórków kokosowych wykorzystuję głównie do przygotowania owsianek i jaglanek, ale doskonale sprawdza się także w koktajlach, na przykład w takim jabłkowo - kokosowym. Składniki są łatwo dostępne, robi się go błyskawicznie i smaczna porcja zdrowia gotowa :)


Składniki na 1 bardzo sycącą porcję:
1 spora łyżka płatków owsianych błyskawicznych
1 łyżka otrąb
1 jabłko
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżeczka nasion chia

Płatki owsiane zalewamy lekko podgrzanym mlekiem kokosowym i odstawiamy na kilka minut. W między czasie obieramy ze skórki jabłko i kroimy je na kilka kawałków. Następnie wszystkie składniki miksujemy ze sobą, posypujemy nasionami chia. Jeśli użyliśmy słodkiego jabłka, to koktajlu nie trzeba już dosładzać :)

wtorek, 21 lutego 2017

Domowe mleko kokosowe




Bardzo lubię na śniadanie zjeść owsiankę bogatą w owoce lub bakalie, ale płatki przygotowuję na wodzie lub właśnie na takim mleku kokosowym. Mleko krowie niemal całkowicie wyeliminowałam z diety, dodaję je tylko do kawy i mój brzuch  odczuwa tego efekty. A owsianka przygotowana na mleku kokosowym jest delikatna, aromatyczna i bardzo sycąca. Polecam Wam gorąco zrobienie takiego napoju, wystarczą  tylko wiórki kokosowe i woda i możecie wyczarować bardzo smaczne i zdrowe śniadania: owsianki, jaglanki, koktajle.

Składniki:
200 g wiórków kokosowych niesiarkowanych
1 litr wody

Wykonanie:
Wiórki na kilka godzin, a najlepiej na noc zalewamy zimną przegotowaną wodą. Następnie wodę z wiórkami podgrzewamy  do około 60 - 70 stopni C i pozostawiamy pod przykryciem  do lekkiego ostudzenia. Miksujemy przez kilka minut. Odcedzamy wiórki na gęstym sicie lub gazie, dokładnie wyciskamy, by uzyskać jak najwięcej napoju. Przecedzone mleko przelewamy do butelki i wstawiamy do lodówki. Pod wpływem zimna mleko zmienia swoją strukturę - na górze oddziela się najbardziej tłusta warstwa, przed użyciem wystarczy dokładnie wstrząsnąć butelką i mleko jest już gotowe do spożycia.

poniedziałek, 6 lutego 2017

Ciasto czekoladowo - burakowe



Pyszne, wilgotne ciasto, w którego smaku nie wyczujemy buraków. Mój syn, który do wielbicieli warzyw niestety nie należy, zajada je ze smakiem przekonany, że to ciasto wyłącznie czekoladowe. Cicho sza ... na razie nie wyprowadzam go z błędu :) Ciasto tak nam zasmakowało, że tylko w tym roku piekłam je już co najmniej 3 razy. Polecam je wszystkim fanom czekolady. Ciasto robi się bardzo łatwo i szybko, wystarczy tylko prędzej ugotować sobie buraki, potem wystarczy 5 minut mieszania składników i ciasto wstawiamy już do piekarnika.
Przepis pochodzi z gazetki z przepisami kulinarnymi, niestety nie pamiętam jej nazwy.


Składniki na blaszkę o wymiarach ok 20 x 20 cm:
250 g ugotowanych lub upieczonych buraków
3 duże jaja
3/4 szkl oleju
200 g mąki
200 g cukru
3 czubate łyżki dobrego ciemnego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g czekolady deserowej lub gorzkiej


Wykonanie:
W misce przesiewam mąkę, proszek i kakao, dodaję cukier.
Ostudzone i obrane buraki miksuję blenderem, dodaję jajka, olej i miksuję na pure. Do takiej pięknej różowej masy stopniowo dodaję wymieszane prędzej  składniki suche. Całość znowu miksuję, na koniec dodaję startą czekoladę, mieszam masę przez chwilkę łyżką, po czym wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 160 - 170 stopni na około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.




Przepis bierze udział w akcji

          alt="Mam smaka na buraka">