poniedziałek, 27 maja 2013

Muffinki z rabarbarem i cynamonowo-cukrową posypką


W oczekiwaniu na najsmaczniejsze polskie truskawki, szaleję w kuchni z rabarbarem. To wprost idealny dodatek do ciast, uwielbiam to połączenie słodkiego ciasta i kwaskowatego rabarbaru. Kto jeszcze nie próbował takich wypieków, koniecznie musi skosztować :)

Składniki na ok. 15 muffinek:
2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 duże jajko
100 ml oleju
200 - 300 g rabarbaru

Do posypania:
2 - 3 łyżki brązowego drobnego cukru
1 łyżeczka cynamonu


Wykonanie:
Rabarbar myjemy i obieramy, kroimy w 1 centymetrowe plasterki, zasypujemy łyżką cukru i odstawiamy na około 20 minut, aż rabarbar puści sok.
W osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, następnie przy pomocy łyżki krótko mieszamy je ze sobą i dodajemy odcedzony z soku rabarbar. Przekładamy ciasto do foremek, każdą muffinkę lekko posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.  Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut.

Wpis bierze udział w akcji rabarbar organizowanej przez olcik

środa, 1 maja 2013

Focaccia z suszonymi pomidorami, rozmarynem i tymiankiem



Bardzo smaczne włoskie ciasto drożdżowe, zrobiłam je w małej blaszce i zniknęło zdecydowanie zbyt szybko. Nawet mój synek niejadek zajadał ze smakiem to ciasto-chlebek jak po swojemu nazwał focaccię.  Naprawdę pracy przy nim jest niewiele, a smakowita niespodzianka dla rodziny lub znajomych gwarantowana. 

Składniki na blaszkę o wymiarach 20x20 cm :
20 dag mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
125 ml letniej wody
łyżeczka soli
3 - 4 suszone pomidory z zalewy
3 łyżki oliwy ze słoiczka  pomidorów
spora łyżka igiełek rozmarynu, najlepiej świeżego, ale suszony też się super sprawdzi
łyżka tymianku, również najlepiej świeżego


Wykonanie:
Drożdże rozkruszamy z cukrem w miseczce, dodajemy letnią wodę i 2 łyżki mąki, mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe  miejsce na około 10 - 15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć. W między czasie kroimy drobno suszone pomidory. 
Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy wyrośnięty zaczyn i pokrojone pomidory. Mieszamy lekko składniki widelcem lub łyżką, dodajemy oliwę z zalewy pomidorów i wyrabiamy przez kilka minut dłonią gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy miskę wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, palcami robimy w nim głębokie dołki w które wciskamy gałązki rozmarynu i tymianku. Skrapiamy ciasto lekko oliwą z oliwek i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 - 20 minut, aż ciasto się lekko zrumieni. 
Zajadać focaccię możemy na ciepło lub zimno, najlepiej posypaną solą i skropioną smakową np. bazyliowo - czosnkową oliwą z oliwek.