Pieczeń rzymska nie tylko na Wielkanoc

Ta pieczeń już od lat  pojawia się na naszym stole w każde święta i różne inne rodzinne uroczystości. Jest doskonała podana  zarówno na ciepło jak i na zimno, jako przekąska z dodatkiem np. chrzanu czy sosu tatarskiego. Jeszcze się nie znalazła osoba, której by ta pieczeń nie smakowała :) A szykując ja na Wielkanoc wkładamy przed pieczeniem do środka ugotowane na twarde jajko, później cieszy ono oko :) Najprostsza wersja tej pieczeni jest bez pieczarek, ale ja lubię zawsze troszkę ich dodać, pieczeń nie jest wtedy taka sucha.

Składniki na 1 keksówkę:
500 - 700 dag mięsa mielonego (najlepiej mieszane)
1 jajko
1 bułka kajzerka - namoczona w wodzie i nastepnie odciśnięta
20 dag pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
posiekana natka pietruszki
ewentualnie inne ulubione zioła

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak jak na tradycyjne kotlety mielone. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i zapiekać w 180 stopniach przez około 60 minut. Jeśli dodajemy pieczarki, to należy je prędzej zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno posiekać i lekko podsmażyć na patelni by puściły sok.

Sos boloński

Gotowych sosów ze słoiczków nie używam już od czasu kiedy zaczął z nami jeść obiady mały domownik i chyba wszyscy na tym dobrze wychodzimy. Dlatego bardzo zaciekawił mnie przepis na sos boloński jaki na swoim blogu umieściła wiosenka  . Po drobnej modyfikacji zagościł i na naszym stole, z pewnością nie po raz ostatni. Naprawdę polecam ten sos, świetnie pasuje do makaronu i ryżu, jest bardzo aromatyczny i sycący.

Składniki:

2 średnie cebule

1 średnia marchewka

łodyga selera naciowego

20 dag boczku wędzonego

0,5 kg mięsa mielonego

1/3 szklanki białego wina (można dać więcej)

puszka pomidorów

mały pojemniczek koncentratu pomidorowego lub około 300 - 400 gram przecieru pomidorowego

ok 1 szklanka bulionu wołowego

sól, pieprz, oregano

Wykonanie:

Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Marchewkę obrać i pokroić w półplasterki, selera w drobne kawałki, dodać do cebuli. Boczek pokroić w drobną kostkę i dodać do smażących się warzyw. Po kilku minutach dodać mięso. Do podsmażonych warzyw i mięsa wlać wino i połowę bulionu, pomidory, koncentrat i przyprawy. Wymieszać i gotować około 1 godziny, uzupełniając sos resztą bulionu.

Gulasz bardzo warzywny

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na gulasz, a że jestem fanką warzyw, to właśnie one zdominowały tą potrawę. Dla mnie rewelacja, mąż nieco mniej zachwycony bo wolałby odwrotne proporcje, no ale cóż, póki co to ja rządzę w kuchni :)  Gulasz, mimo że z tradycyjnym niewiele ma wspólnego, wyszedł bardzo smaczny, aromatyczny i ostry. Następny w kolejności będzie z pieczarkami :) A co! Warzywa górą :)

Składniki:
0,5 kg mięsa wołowego 
2 czerwone papryki i 1 żółta
5 pomidorów (ewentualnie przecier)
3 cebule
4 ząbki czosnku
ostra papryka, kminek, majeranek
sól, pieprz
2 kostki rosołowe lub wywar
ewentualnie czerwone wino

Wykonanie:

Mięso pokrojone w kostkę podsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju lub oliwie, obsmażamy tylko tyle mięsa, ile przykryje dno patelni lub garnka, jeśli mięsa jest więcej należy obsmażać je partiami, dzięki temu wierzch mięsa zasklepi się i mięsko będzie soczyste i aromatyczne. W trakcie obsmażania dodać posiekane drobno czosnek i cebulę. Dodać przyprawy i dusić kilka minut  pod przykryciem. Po tym czasie zalać mięso gorącym wywarem i ewentualnie winem ( dzięki tym składnikom mięso będzie miękkie, nie należy zalewać zimną wodą!), dusić tak 30 minut. W między czasie pokroić w kostkę paprykę, a z pomidorów ściągnąć skórę. Gdy mięso będzie już niemal miękkie, dodać paprykę i pomidory i dusić do miękkości. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.