Zupa pieczarkowa

Zdecydowanie zbyt rzadko robię zupy, a smak dzisiejszej pieczarkowej mi o tym przypomniał! Zupa wyszła pyszna i niezwykle aromatyczna. Przepis z moimi małymi zmianami pochodzi z  tej strony

Składniki:

0,5 kg pieczarek

1 litr bulionu drobiowego

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

1 cebula

ziele angielskie, pieprz, sól, estragon, liść laurowy

śmietana

masło

natka pietruszki

Wykonanie:

Bulion zagotować z przyprawami. Warzywa pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu, gotować do miękkości. W międzyczasie 10 całych małych pieczarek podsmażyć  na patelni z dodatkiem łyżki masła. Gdy nabiorą złotego koloru dodajemy pieczarki do warzyw i nadal gotujemy na małym ogniu. Resztę pieczarek ścieramy na tarce o drobnych oczkach i na tej samej patelni podsmażamy na kolejnej łyżce masła, doprawiamy je solą i pieprzem, zagotowujemy w sosie własnym po czym dodajemy do zupy (można je dodatkowo zmiksować). Zupę chwilę jeszcze gotujemy, doprawiamy estragonem, solą, pieprzem, posypujemy  natką. Można dodać także śmietanę, ja wolę jednak dodawać ją bezpośrednio przed podaniem, czyli do zupy już w talerzu. Podawać z makaronem.