Papryka faszerowana kaszą gryczaną i mięsem

Tak faszerowana papryka to absolutny przebój w naszej kuchni - jest pyszna, pożywna a jej przygotowanie nie zajmuje aż tak dużo czasu. Połączenie mięsa, warzyw, kaszy gryczanej i koncentratu pomidorowego z kminkiem jest bardzo, bardzo  smaczne.  Polecam to danie zwłaszcza teraz jesienią gdy papryka jest najlepsza.

Składniki:

4 duże papryki w kolorze dowolnym

500 g mięsa mielonego (może być wieprzowe)

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku 

5 średnich pieczarek

100 g kaszy gryczanej - ugotować

2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego

pół łyżeczki mielonego kminku

spora szczypta suszonego tymianku

pieprz, sól

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, szklimy na oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Pieczarki myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku i smażymy aż wyparuje z nich sok. Dodajemy wówczas mięso, przyprawy i koncentrat pomidorowy i smażymy, aż mięso przestanie być surowe. Dodajemy wówczas ugotowaną kaszę gryczaną i ewentualnie doprawiamy.

W między czasie myjemy papryki, odcinamy im wierzch - powstanie z niego "czapeczka". Papryki czyścimy z nasion i faszerujemy, na górę każdej papryki kładziemy odciętą część. Lekko papryki natłuszczamy z zewnątrz olejem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30 minut.

Chilli con carne Jamiego Olivera

Jadłam już kilka rodzajów chilli con carne, ale to zrobione według przepisu Jamiego jest najlepsze, po prostu rewelacyjne. Pachnie i smakuje obłędnie! Takie dodatki jak kolendra, cynamon czy ocet balsamiczny świetnie podkręcają smak tego dania. Zrobiłam wielki gar i wiem, że długo to chilli con carne nie przetrwa, co chwila bowiem podchodzę i podjadam, mimo że na obiad zjadłam ogromną porcję :)
Przepis dodaję do akcji zielnik kuchenny, bowiem choć kolendra jest w tym daniu tylko dodatkiem, to jednak jednym z najważniejszych, bez niej potrawa ta nie miałaby tak wspaniałego smaku i charakteru.

Składniki na 6 porcji:

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

2 średnie marchewki

2 łodygi selera naciowego

2 czerwone papryki

oliwa

1 czubata łyżeczka mielonego chilli

1 łyżeczka mielonego kminu

1 łyżeczka mielonego cynamonu

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

1 puszka  400 gramowej ciecierzycy

1 puszka 400 gramowej czerwonej fasoli

2 puszki 400 gramowych krojonych pomidorów

500 gram mięsa mielonego wołowego

mały pęczek świeżej kolendry

4 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:

Obieramy i drobno siekamy cebulę, czosnek, marchewkę i selera. Czerwoną paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i grubo siekamy. Rozgrzewamy dużą patelnię o wysokich ściankach lub szeroki garnek, wlewamy oliwę i wrzucamy warzywa. Dodajemy chilli, kmin i cynamon oraz sól i pieprz. Smażymy około 7 minut, mieszając często, aż warzywa zmiękną. Dodajemy odcedzoną ciecierzycę i fasolę, oraz pomidory z puszki. Dodajemy mięso, rozdzielając drewnianą łyżką posklejane kawałki. Pustą puszkę po pomidorach napełniamy wodą i wlewamy jej zawartość do patelni. Łodygi kolendry siekamy wraz z listkami (część zostawiamy do posypania gotowego dania) i wrzucamy do patelni. Dodajemy ocet balsamiczny i doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod lekko uchyloną pokrywką około pół godziny (ja gotowałam około 10 - 15 minut, dzięki temu papryka pozostała chrupka).

Jamie poleca podawać chilli con carne posypane listkami kolendry z ryżem i zieloną sałatą.

Pieczeń rzymska nie tylko na Wielkanoc

Ta pieczeń już od lat  pojawia się na naszym stole w każde święta i różne inne rodzinne uroczystości. Jest doskonała podana  zarówno na ciepło jak i na zimno, jako przekąska z dodatkiem np. chrzanu czy sosu tatarskiego. Jeszcze się nie znalazła osoba, której by ta pieczeń nie smakowała :) A szykując ja na Wielkanoc wkładamy przed pieczeniem do środka ugotowane na twarde jajko, później cieszy ono oko :) Najprostsza wersja tej pieczeni jest bez pieczarek, ale ja lubię zawsze troszkę ich dodać, pieczeń nie jest wtedy taka sucha.

Składniki na 1 keksówkę:
500 - 700 dag mięsa mielonego (najlepiej mieszane)
1 jajko
1 bułka kajzerka - namoczona w wodzie i nastepnie odciśnięta
20 dag pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
posiekana natka pietruszki
ewentualnie inne ulubione zioła

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak jak na tradycyjne kotlety mielone. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki i zapiekać w 180 stopniach przez około 60 minut. Jeśli dodajemy pieczarki, to należy je prędzej zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno posiekać i lekko podsmażyć na patelni by puściły sok.

Pikantne kotleciki

To bardzo smaczna, nietypowa propozycja podania mielonych kotletów, choć niestety bardziej czasochłonna . Ale warto czasami wygospodarować troszkę więcej czasu by zaskoczyć domowników przy stole ciekawym i smacznym daniem.

Składniki:
500 gram mięsa mielonego (użyłam wołowo - wieprzowego)
100 gram ryżu - ugotować według przepisu na opakowaniu
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
łyżeczka mielonego kminku
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka słodkiej papryki
1 - 2 łyżki przyprawy do kebaba/gyrosa
2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z mięsem i ryżem, dodać jajko i pozostałe składniki. Z masy uformować małe kotleciki i nabijać je na patyczki do szaszłyków. Jeśli masa nie będzie wystarczająco mocno zbita, dodać trochę bułki tartej. Można w niej również obtoczyć kotleciki. Wstawić je do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 30 minut, aż do zrumienienia.

Sos boloński

Gotowych sosów ze słoiczków nie używam już od czasu kiedy zaczął z nami jeść obiady mały domownik i chyba wszyscy na tym dobrze wychodzimy. Dlatego bardzo zaciekawił mnie przepis na sos boloński jaki na swoim blogu umieściła wiosenka  . Po drobnej modyfikacji zagościł i na naszym stole, z pewnością nie po raz ostatni. Naprawdę polecam ten sos, świetnie pasuje do makaronu i ryżu, jest bardzo aromatyczny i sycący.

Składniki:

2 średnie cebule

1 średnia marchewka

łodyga selera naciowego

20 dag boczku wędzonego

0,5 kg mięsa mielonego

1/3 szklanki białego wina (można dać więcej)

puszka pomidorów

mały pojemniczek koncentratu pomidorowego lub około 300 - 400 gram przecieru pomidorowego

ok 1 szklanka bulionu wołowego

sól, pieprz, oregano

Wykonanie:

Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Marchewkę obrać i pokroić w półplasterki, selera w drobne kawałki, dodać do cebuli. Boczek pokroić w drobną kostkę i dodać do smażących się warzyw. Po kilku minutach dodać mięso. Do podsmażonych warzyw i mięsa wlać wino i połowę bulionu, pomidory, koncentrat i przyprawy. Wymieszać i gotować około 1 godziny, uzupełniając sos resztą bulionu.

Zapiekanka z tortellini

 

Kolejny pomysł na szybki i smaczny obiad. I chociaż zdjęcie nie jest zbyt apetyczne, to łapka mojego smyka, który zakradał się do zapiekanki z głośnym mniam mniam na ustach, skłoniła mnie do umieszczenia tu akurat tego zdjęcia. Obiadek smakował - rodzice i dziecko zadowolenia :)

Składniki:

250 gram tortellini ( np. z serem lub szpinakiem)

0,5 kg mięsa mielonego

puszka pomidorów

3 ząbki czosnku

2 cebule

20 - 30 dag pieczarek

20 dag startego sera żółtego

natka pietruszki

sól, pieprz, bazylia, oregano

Wykonanie:

Tortellini ugotować al dente. Mięso podsmażyć na oleju, dodać drobno pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek i cebulę. Dokładnie wymieszać, doprawić i dusić jeszcze kilka minut. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i układać warstwami - makaron, mięso, ser i tak powtarzać do wyczerpania składników. Pomidory w puszce drobno pokroić, doprawić solą, pieprzem, ziołami i zalać wierzch zapiekanki, posypać resztą sera. Piec około 20 minut w 180 stopniach.

Kotlety mielone pieczone w piekarniku

Bardzo smaczna i prosta wersja tradycyjnego kotleta mielonego. Wystarczy przygotować mięso jak na zwykłe kotlety, uformować je, obtoczyć w bułce tartej, włożyć do żaroodpornego naczynia, w każdym kotlecie zrobić niewielkie zagłębienie i włożyć w nie malutki kawałek margaryny.  Tak przygotowane mielone zapiekać w piekarniku około 40 minut.  Proste? Proste! A ile czasu i kalorii zaoszczędzimy :)

Lazania z cukinią i pomidorami w sosie beszamelowym

j

Jest to pierwsza zrobiona przeze mnie lazania i muszę nieskromnie przyznać, że smakowała znakomicie. Juniorek również się nią zajadał, ale to akurat nic dziwnego, bo on uwielbia makaron w każdej postaci. A przecież połączenie cukinii, pomidorów i makaronu musi dobrze smakować, inaczej być nie może :)

Płaty makaronu firmy Primo Gusto nie wymagają wstępnego gotowania i to własnie ich użyłam, sprawdziły się znakomicie.

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego

5 dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów

2 nieduże cukinie

2 cebule

3 ząbki czoasnku

sól, pieprz

bazylia, tymianek, oregano

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

4 łyżki mąki

3/4 szklanki mleka

sól, pieprz

Wykonanie:

Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju, dodać poszatkowaną drobno cebulę i smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, lekko posolić, dusić na małym ogniu około 5 minut, po czym dodać pomidory. Dusić nadal, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Mięso podsmażyć na osobnej patelni, a gdy się już "podbieli" dodać do warzyw, wymieszać i ewentualnie doprawić.

Plastry makaronu wyłożyć na wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym i przekładać je farszem pomidorowym i sosem beszamelowym. By przygotować sos, należy na małym ogniu w garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masło połączy się z mąką, wlać powoli mleko i stale mieszając, gotować aż sos zgęstnieje, doprawić solą i pieprzem.

Ostatnią warstwę lazanii posmarować grubszą warstwą sosu beszamelowego i ewentualnie startym serem. Zapiekać w piekarniku około 30 minut w temp. 180 stopni.

Zapiekanka makaronowa po bolońsku

Składniki na 4 porcje:
400 - 500 gram makaronu rurki
0,5 kg mięsa mielonego
4 pomidory (ja dałam z puszki)
starty żółty ser
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
bazylia, tymianek, oregano, natka pietruszki
sól, pieprz

Wykonanie:
Makaron ugotować na półtwardo. Czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć kilka minut. Dodać mięso. Pod koniec smażenia dodać pomidory i przyprawy. Makaron wyłożyć w naczyniu do zapiekania i zalać mięsnym sosem. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia posypać serem. Po wyjęciu z piekarnika ozdobić posiekaną natką pietruszki.

Pulpeciki w sosie porowo-pomidorowym