sobota, 30 maja 2015

Moje ulubione pieczone szparagi


Pieczone warzywa to doskonały sposób na szybki i zdrowy posiłek. Zimową porą zapiekamy głównie marchewki, ziemniaki, buraki, paprykę, ale teraz gdy na straganach  tak pięknie prezentują się szparagi i młode ziemniaczki, nie potrafię przejść obok nich obojętnie i w maju to właśnie te warzywa najczęściej lądują w naszym  piekarniku. 

Składniki:
1 - 2 pęczki zielonych szparagów
 0,5  - 1 kg młodych ziemniaczków (zależy ile pomieszczą wasze brzuchy i  blaszka do piekarnika)
skórka otarta z cytryny
kilka łyżek oliwy z oliwek
rozmaryn
sól, pieprz

Wykonanie:
Szparagi dokładnie myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce piekarnika. Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy na półówki lub ćwiartki i również kładziemy na blaszkę. Szparagi posypujemy skórką otartą z cytryny, a ziemniaki rozmarynem, polewamy warzywa niewielką ilością oliwy, solimy i mieszamy dłońmi tak by warzywa były lekko wysmarowane oliwą. Możemy dodać też swoje inne ulubione warzywa np. pomidorki koktajlowe, cukinię. Wkładamy warzywa do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 10 - 15 minut. 
Ja do szparagów robię słodko - kwaśny sos w proporcji 3:1 czyli 3 części oliwy i 1 część octu balsamicznego, mieszam  z niewielką ilością musztardy i miodu oraz szczyptą soli. Takim wymieszanym sosem polewam upieczone szparagi. 

Wpis bierze udział w akcji 
Szparagowe<3Love

piątek, 22 maja 2015

Risotto ze szparagami


Od kilku lat z utęsknieniem czekam na maj i najlepsze właśnie w tym miesiącu  szparagi. Muszę przyznać że początki mojej przygody z tymi warzywami łatwe nie były - kupiłam szparagi białe, nie przygotowałam ich odpowiednio, wyszły jakieś takie łykowate i bez smaku ... Ale to było dawno temu, choć pewien dystans do białych szparagów mi pozostał i kupuję obecnie właściwie tylko zielone. Wydają mi się smaczniejsze i dużo łatwiejsze w przygotowaniu. A takie risotto ze szparagami jest właściwie banalnie proste i bardzo pyszne. Polecam :)


Składniki:
pęczek zielonych szparagów (ok 500 g)
1 duża cebula
1 szklanka ryżu 
50 g masła 
1 szklanka białego wina
sól, pieprz
parmezan do posypania

Wykonanie:
Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki (ok. 1/3 łodygi), resztę kroimy na małe kawałki. Gotujemy szparagi w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty.
W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodajemy ryż, smażymy kilka minut często mieszając, po czym wlewamy wino. Całość gotujemy aż ryż będzie miękki,  dodając stopniowo około  szklankę wody lub bulionu. 
Ugotowany ryż mieszamy ze szparagami, posypujemy parmezanem, pieprzem i solą.


Wpis bierze udział w akcji
Szparagowe<3Love

środa, 6 maja 2015

Jarmuż z jajkiem


Lubię takie zdrowe i łatwe do przygotowania śniadania :) I żałuję że tak późno odkryłam jarmuż, teraz muszę to nadrobić :)

 Składniki: 
3 - 4 spore garści umytego jarmużu
2 jajka
pół ząbka czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie: 
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy porwany na niewielkie kawałki jarmuż i przez 2 minuty podsmażamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, całość mieszamy i podsmażamy kolejne 2 minuty. Jarmuż rozsuwamy na boki i w puste miejsca wbijamy jajka, posypujemy solą i pieprzem i smażymy aż jajka się zetną,