piątek, 28 września 2012

Pyszna jesienna potrawka z chorizo



Składniki z 4 sycące porcje:
200 g wędzonego boczku
200 g kiełbasy chorizo
2 czerwone papryki
puszka fasoli konserwowej
3 ząbki czosnku
2 średnie cebule
1 duży ziemniak
125 ml białego wytrawnego wina
2 puszki pomidorów
sól, pieprz, oregano, tymianek


Wykonanie:
Ziemniaka obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy al dente w osolonej wodzie. Do garnka o szerokim, grubym dnie wrzucamy pokrojony w kosteczkę boczek i smażymy chwilę by wytopiła się część tłuszczu. Dodajemy pokrojone w talarki chorizo i smażymy aż kiełbasa i boczek będą rumiane. Przekładamy  je wówczas na papierowy ręcznik, a na pozostałym  tłuszczu smażymy następnie przez 5 minut pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz paprykę. Dodajemy  usmażone wcześniej chorizo z boczkiem oraz drobno posiekany czosnek. Smażymy razem chwilę, następnie wrzucamy ugotowanego ziemniaka i fasolę z puszki. Wlewamy wino, mieszamy wszystko razem, smażymy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz niewielką ilość wody - tyle by potrawka nie była zbyt gęsta. Doprawiamy przyprawami i  gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Podajemy ze świeżym pieczywem.

wtorek, 25 września 2012

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Bardzo sycące i pyszne danie :)

Składniki dla 2 osób:
4 białe kiełbasy
2 średnie cebule
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 listek laurowy
około 1 szklanka jasnego piwa 

Wykonanie:
Kiełbaski nakłuwamy widelcem i wkładamy do żaroodpornego naczynia,  zalewamy piwem do 2/3 wyskokości kiełbasek. Pomiędzy nie wkładamy pokrojoną w piórka cebulę, pokruszone liście laurowe i całe ziarenka ziela angielskiego. Pieczemy około 1 godzinę w 180 stopniach, a w połowie pieczenia, gdy kiełbaski będą już z góry lekko przypieczone, przekładamy je na drugą stronę.

piątek, 21 września 2012

Dyniowe buły


To mój pierwszy wypiek pieczywa z dynią i z pewnością nie ostatni :)
Przepis zaczerpnęłam z bloga  Moje twory-przetwory i zachwalać go już dodatkowo nie będę, bo autorka bloga zrobiła to doskonale :)

Składniki:
1 kg mąki
30 g świeżych drożdży
250 ml letniego mleka
50 g cukru
50 g masła
0,5 kg dyni - waga już po obraniu
1/2 łyżeczki soli
skórka z 1 cytryny

Wykonanie:
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, podlewamy 120 ml  wody i dusimy do miękkości, studzimy i przecieramy przez sitko lub miksujemy.
Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, mieszamy, robimy dołek, rozkruszamy w nim  drożdże, wlewamy mleko, mieszamy z odrobiną mąki, zostawiamy na 10-15 minut.
Dodajemy puree z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do wyłożonych papierem do pieczenia   keksówek i  zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Pieczemy w 200 stopniach w opcji góra-dół przez około 25 - 30 minut. 
Upieczone buły wyciągamy z foremek i studzimy na kratce.


poniedziałek, 17 września 2012

Moja ulubiona surówka pomidorowa




Sprawdzona i pyszna surówka do obiadu, naprawdę nie potrzeba wiele składników by delektować się pysznym daniem :)

Składniki:
5 średniej wielkości kolorowych pomidorów
2 małe ząbki czosnku
1 cebula dymka
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżej bazylii
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory kroimy na dość grube plasterki lub półplasterki, cebulę drobno siekamy, czosnek wyciskamy lub drobniutko  kroimy, listki bazylii siekamy i wraz z cebulą i czosnkiem dodajemy  do pomidorów,  lekko doprawiamy solą i pieprzem. Oliwę mieszamy z octem balsamicznym i polewamy na pomidory, całość mieszamy, ewentualnie jeszcze doprawiamy solą i pieprzem.

Przepis zainspirowany programem "Jakubiak w sezonie"

niedziela, 9 września 2012

Cukinia faszerowana


Cukinia to bardzo wdzięczne warzywo, jest uniwersalna, świetnie komponuje się z różnymi składnikami i mamy jej teraz w sezonie pod dostatkiem. Najczęściej pojawia się na naszym stole faszerowana mięsem mielonym,  wersja z piersią kurczaka jest jednak równie smaczna. Jest to przepis stary i powszechnie znany, pewnie nie raz  już się zajadaliście takim smakołykiem?


Składniki na 2 porcje:
2 nieduże cukinie
1 mała czerwona papryka
1 mała pierś z kurczaka
1 średnia cebula
5 - 6 średnich pieczarek
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
przyprawa do gyrosa lub inna Wasza ulubiona
szczypta soli, świeżo zmielony pieprz
około 10 dag startego sera żółtego

Wykonanie:
Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przyprawiamy ulubioną przyprawą i odstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie szykujemy pozostałe składniki, czyli paprykę kroimy w drobną kostkę, cebulę drobno siekamy, pieczarki kroimy w cienkie plasterki lub półplasterki, czosnek przeciskamy przez praskę. Cukinię myjemy i kroimy na pół, łyżeczką wydrążamy miąższ.
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mieso z kurczaka, gotowe ściągamy z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę i czosnek, w trakcie dodając pozostałe warzywa, możemy dodać również część miąższu z cukinii. Podsmażamy aż wszystkie warzywa będą miękkie, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy do cukinii i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut, w połowie tego czasu posypujemy cukinie serem.


środa, 5 września 2012

Biszkoptowe ciasto marchewkowe



Na początku były marchewkowe mufinki, póżniej ciasto marchewkowe a teraz przyszła kolej na lekkie ciasto biszkoptowe z marchewką. Po bardzo smacznych i udanych wypiekach z tym warzywem byłam  ciekawa jak wyjdzie takie ciasto beztłuszczowe? Otóż okazało się być bardzo smaczne, chociaż szczerzę przyznam, że ciasto tradycyjne, z dodatkiem tłuszczu smakowało nam  lepiej. Jeśli jednak macie ochotę na lekkie, niezawierające tłuszczu, a zarazem wilgotne i długo świeże ciasto, to polecam ten przepis, warto się spróbować, tym bardziej, że na straganach marchewka czaruje nas swoim kolorem :) A na swoją kolej czeka teraz dynia ...
Jest to ciasto na małą tortownicę, ja łakomczuch posiadam jednak same duże więc upiekłam ciasto w zbyt długiej keksówce, przez co nie nabrało ono imponujących rozmiarów ...
Przepis lekko tylko zmieniony pochodzi ze strony Mała cukierenka.


Składniki:
2 duże jajka, osobno białka i żółtka
2/3 szklanki cukru
220g startych marchewek
1  szklanki posiekanych mieszanych orzechów (podobnie jak autorka przepisu dałam tylko włoskie)
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
½ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy marchewkę, orzechy, skórkę cytrynową, następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i  dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i bardzo delikatnie mieszając, łączymy z marchewkową masą. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką tortownicy o średnicy 18cm. Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni  przez około 45 minut,  aż do tzw. suchego patyczka.

niedziela, 2 września 2012

Fasolka szparagowa z ciepłym winegretem


Fasolkę szparagową lubię bardzo, a odkąd  mogę korzystać z dobrodziejstw warzywniaka rodziców, którzy co roku fasolkę sadzą i pielęgnują, zajadamy się nią baaardzo często i nawet mąż -  miłośnik mięsa nie narzeka  zbyt często :) A ponieważ fasolka szparagowa z bułką tartą jest pyszna ale jednak dość monotonna, staram się podawać ją na różne sposoby. Tą bardzo pyszną, jak dla mnie wprost rewelacyjną propozycję podania podejrzałam w programie Kuchni TV - Nuta egzotyki na co dzień. Danie smakowało nam bardzo, a jeśli jesteście tak jak ja miłośnikami fasolki i oliwek to z pewnością Wam również zasmakuje. Polecam zwłaszcza na ciepło !

Składniki:
50 dag fasolki szparagowej - dowolnego koloru
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula
sól, pieprz
sok wyciśnięty z 1 cytryny
10  czarnych oliwek

Wykonanie:
Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki, wrzucamy  do wrzącej, osolonej wody i gotujemy aż fasolka będzie miękka ale nadal sprężysta.
W międzyczasie siekamy drobno cebulę i szklimy ją na patelni na rozgrzanej oliwie. Gdy cebula będzie już zeszklona dodajemy  sok z cytryny, pokrojone oliwki, mieszamy krótko i dodajemy odcedzoną fasolkę. Zdejmujemy danie z ognia, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zajadamy - najlepiej smakuje na ciepło.