piątek, 30 września 2011

Domowa vegeta

Minęły już czasy kiedy bez zastanowienia dodawałam do potraw wegetę czy kostki rosołowe, teraz kiedy jada z nami młody człowieczek większą uwagę poświęcam temu co "wkładam do garnka". Stąd też pomysł na zrobienie takiej domowej vegety czyli po prostu suszonej włoszczyzny z dodatkiem przypraw. Pięknie pachnie, jest kolorowa i przede wszystkim zdrowa, bo nie zawiera glutaminianu sodu :)

Składniki: 
pęczek włoszczyzny
po kilka łyżek kurkumy i słodkiej papryki
ewentualnie sól ( ale ostrożnie, lepiej  posolić danie w trakcie gotowania)
sporo cierpliwości  niezbędnej przy suszeniu :)

Wykonanie:
Włoszczyznę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, nać selera i pietruszki drobno pokroić. Warzywa wyłożyć na blachę piekarnika i grzać w temperaturze 50 stopni  w piekarniku z termoobiegiem i przy lekko uchylonych drzwiczkach póki warzywa nie będą całkowicie suche (około 6 godzin). Co jakiś czas warzywa przemieszać tak by równomiernie się suszyły.

niedziela, 25 września 2011

Risotto bardzo kolorowe





To danie jest moją odpowiedzią na pochmurne jesienne dni, jakich ostatnio niestety jest już coraz więcej. Na naszych stołach króluje słońce :)

Składniki
duża pierś z kurczaka
1 papryka zielona
1 duża papryka czerwona
2 czerwone cebule
3 duże marchewki
ulubione zioła
curry
ryż (200 - 300 gram)

Wykonanie:
Cebulkę i mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach a paprykę kroimy w kostkę, warzywa te dodajemy do mięsa i dusimy kilka minut pod przykryciem. Następnie dodajemy opłukany, surowy ryż, przyprawy, zalewamy wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Ważne, żeby przyprawy dodać wraz z wodą lub bulionem, ja się zagapiłam i dodałam je pod koniec duszenia i smakowo było oki, ale po mieszaniu przypraw ryż niestety nie wyglądał już tak oki. 

Schab po cygańsku

Doskonały sposób na prosty ale pyszny obiad. Muszę przyznać, że trochę obawiałam się połączenia mięsa z majonezem, bo jeszcze nigdy nie przygotowywałam w ten sposób mięsa.  Ale   ciekawość zwyciężyła i efekt przeszedł moje najśmielsze kulinarne oczekiwania. Mięso z dodatkiem  majonezu smakowało po prostu wyśmienicie i doskonale komponowało się z warzywami. Danie koniecznie do powtórki! Przepis zaczerpnięty od wiosenki27

Składniki:
 5 - 6 plastrów schabu
2 średnie marchewki
1 duża czerwona papryka
2 cebule
majonez
sól, pieprz

Wykonanie:
Mięso rozbić i doprawić solą i pieprzem. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami kolejno:
pokrojoną w talarki marchewkę, cebulę (również w talarkach), posmarowane majonezem mięso i pokrojoną w paski paprykę. Warstwy powtarzamy. Naczynie żaroodporne przykrywamy i pieczemy około 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Parówki zapiekane w cieście francuskim

Sposób na szybką, niebanalną kolację.

Składniki:
kilka parówek
opakowanie ciasta francuskiego
kilka plasterków żółtego sera

Wykonanie:
Ciasto francuskie rozwijamy, wycinamy z niego prostokąty i każdym owijamy ser żółty i parówkę. Zapiekamy w piekarniku 15 - 20 minut.

Bakłażan zapiekany w sosie pomidorowym


Bakłażan i sos pomidorowy bardzo się w naszej kuchni ostatnio polubiły, postanowiłam więc urozmaicić ich przyjaźń  dodatkiem mozzarelli.  Danie wyszło pyszne, to będzie przyjaźń na całe życie :)

Składniki:
2 średnie bakłażany
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 kulki sera mozzarella
puszka pomidorów w zalewie lub przecier pomidorowy 
kilka liści świeżej bazylii
zioła prowansalskie
sól, pieprz 


Wykonanie:
W większości przepisów zalecano bakłażana podsmażyć krótko na patelni lub grillu, ja postanowiłam jednak zaryzykować i pokrojonego w duże owalne  plastry od razu zalać sosem i zapiekać w piekarniku. Efekt wyszedł znakomity i bakłażan nie "opił" się oliwą podczas obsmażania.  A sos szykuje się w bardzo prosty sposób: czosnek i cebulę drobniutko kroimy i szklimy na oliwie, dodajemy przecier pomidorowy i kawałki obranych ze skórki pomidorów, solimy, pieprzymy i dusimy kilka minut pod przykryciem. Pod koniec dodajemy zioła. Część sosu wylewamy na dno naczynia żaroodpornego, wykładamy plastry bakłażana i pokrojoną w plasterki mozzarellę, zalewamy sosem i ponownie wykładamy bakłażana i ser. Zapiekamy w piekarniku około 30 minut. Pysznie smakuje z chrypiąca bagietką.

piątek, 23 września 2011

Muffinki ze śliwkami


Muffinki jak zwykle proste, pyszne i niezawodne. Kolejne będą z dodatkiem cynamonu i płatkami migdałów :)

Składniki (na 18 muffinek)
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka jogurtu (dałam śliwkowy z musli)
2 jajka
1/3 szklanki oleju
owoce

W osobnych miskach wymieszać składniki mokre i suche, na koniec szybko je połączyć i napełnić ciastem foremki do muffinek. Do każdej włożyć śliwkę. Wstawić do  nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

czwartek, 22 września 2011

Kurczak w cytrynowo - ziołowej marynacie

Inspiracją do zrobienia tego dania była dla mnie wizyta na blogu  wiosenka27  Ponieważ akurat nie miałam estragonu, zamieniłam go suszonymi ziołami do drobiu i lekko zmieniłam proporcje. Efekt wyszedł znakomity, myślę że danie na tym wiele nie straciło.Mięsko smakowało pysznie, a zapach jaki roznosił się po domu w trakcie jego pieczenia .... ach aż ślinka leciała, sąsiedzi nie mieli łatwo :)

Składniki:
2 piersi z kurczaka
sok z połowy cytryny
3 -4 ząbki czosnku
olej
po łyżce tymianku i estragonu (lub ziół do drobiu)
sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:
Z wymienionych składników przygotować marynatę i na kilka godzin, a najlepiej na noc namoczyć w niej mięso. Kurczaka wraz z marynatą przełożyć do woreczka do pieczenia i wstawić do piekarnika, piec około 1 godziny w 180 stopniach.

środa, 14 września 2011

Gulasz bardzo warzywny


Już od dłuższego czasu miałam ochotę na gulasz, a że jestem fanką warzyw, to właśnie one zdominowały tą potrawę. Dla mnie rewelacja, mąż nieco mniej zachwycony bo wolałby odwrotne proporcje, no ale cóż, póki co to ja rządzę w kuchni :)  Gulasz, mimo że z tradycyjnym niewiele ma wspólnego, wyszedł bardzo smaczny, aromatyczny i ostry. Następny w kolejności będzie z pieczarkami :) A co! Warzywa górą :)

Składniki:
0,5 kg mięsa wołowego 
2 czerwone papryki i 1 żółta
5 pomidorów (ewentualnie przecier)
3 cebule
4 ząbki czosnku
ostra papryka, kminek, majeranek
sól, pieprz
2 kostki rosołowe lub wywar
ewentualnie czerwone wino

Wykonanie:
Mięso pokrojone w kostkę podsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju lub oliwie, obsmażamy tylko tyle mięsa, ile przykryje dno patelni lub garnka, jeśli mięsa jest więcej należy obsmażać je partiami, dzięki temu wierzch mięsa zasklepi się i mięsko będzie soczyste i aromatyczne. W trakcie obsmażania dodać posiekane drobno czosnek i cebulę. Dodać przyprawy i dusić kilka minut  pod przykryciem. Po tym czasie zalać mięso gorącym wywarem i ewentualnie winem ( dzięki tym składnikom mięso będzie miękkie, nie należy zalewać zimną wodą!), dusić tak 30 minut. W między czasie pokroić w kostkę paprykę, a z pomidorów ściągnąć skórę. Gdy mięso będzie już niemal miękkie, dodać paprykę i pomidory i dusić do miękkości. Pod koniec doprawić solą i pieprzem.

Moje pierwsze bułeczki


Już od dawna nosiłam się z zamiarem zrobienia własnych domowych bułeczek, w planach mam nawet porwanie się na własny chlebek, ale najpierw muszę popróbować swoich sił na prostszych przepisach. A te bułeczki robi się naprawdę prościutko i  są bardzo smaczne. Uważam, że to całkiem udany początek mojej przygody z domową piekarnią.

Składniki (na około 10 bułek):
3/4 szklanki mleka
15 gram świeżych drożdży
3 szklanki mąki pszennej  dowolnego typu
1 jajko
50 ml oleju lub oliwy
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli

Wykonanie:
Mleko lekko podgrzać, dodać cukier, sól, olej i rozkruszone drożdże, odstawić na 10 minut. Następnie dodać jajko i mąkę i wyrobić ciasto tak by było elastyczne, gładkie i nie klejące się. Ciasto posmarować oliwą i odstawić przykryte ściereczką na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie formować z ciasta bułeczki, układać je na natłuszczonej blaszce, każdą posmarować mlekiem i tak pozostawić na kolejne 30 minut. Po tym czasie (powinny znacznie wyrosnąć) włożyć blachę do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 10 - 15 minut.
Można do bułek dodać dowolne dodatki: mak, słonecznik, sezam.

poniedziałek, 12 września 2011

Bakłażan duszony w pomidorach


Na pobliskim rynku bakłażany tak kusiły  swoją świeżością, że postanowiłam skusić się i wypróbować je duszone w sosie pomidorowym. Bardzo lubię te warzywa (także za ich urodę) i w sezonie obowiązkowo goszczą na naszym stole. Te duszone w sosie pomidorowym robiłam po raz pierwszy i  nie zawiodłam się. Danie wyszło pyszne, aromatyczne, sos pomidorowy idealnie komponuje sie z bakłażanem. A by bardziej uatrakcyjnić smak i wygląd potrawy, dodałam oliwki - nieskromnie się pochwalę, że był to trafiony pomysł.

Składniki:
1 średni bakłażan
3 - 4 pomidory
4 ząbki czosnku
mały koncentrat pomidorowy lub przecier
oregano, papryka słodka
sól, pieprz
ewentualnie oliwki

Wykonanie:
Bakłażana przekroić na pół a następnie na 1,5 cm plasterki, posypać solą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie warzywo przepłukać wodą. Czosnek drobno posiekany zeszklić na oliwie z oliwek, dodać osuszonego bakłażana i razem podsmażać. Ponieważ bakłażan bardzo łatwo wchłania oliwę, należy dość szybko dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić pod przykryciem dopóki nie wytworzy się sos, po czym dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić i dusić jeszcze kilka minut. Podawać na ciepło z bagietką

sobota, 3 września 2011

Kurczak pieczony z warzywami

Świetny pomysł na szybki i pyszny obiad. Wystarczy mięsko natrzeć ziołami, dodać warzywa i włożyć do piekarnika. Obiad nam się "sam robi", a w domu rozchodzi cudowny zapach pieczonych warzyw i mięsa.

Składniki:
2 duże piersi z kurczaka
3 marchewki
1 średnia cukinia,
2 cebule
3 - 4 ząbki czosnku
sól, pieprz, olej
tymianek, estragon, zioła prowansalskie

Wykonanie:
Mięso najlepiej kilka godzin prędzej natrzeć przyprawami i odstawić do lodówki. Warzywa  pokroić w kostkę, oprószyć lekko solą i ziołami, wymieszać z mięsem i wyłożyć do naczynia  żaroodpornego (lub worka do pieczenia). Piec około 40 minut, póki nie zmięknie marchewka. Do warzyw można dodać również  ziemniaki, brokuły, paprykę, skomponować po prostu swoją ulubioną warzywną mieszankę.

Kotlety mielone pieczone w piekarniku

Bardzo smaczna i prosta wersja tradycyjnego kotleta mielonego. Wystarczy przygotować mięso jak na zwykłe kotlety, uformować je, obtoczyć w bułce tartej, włożyć do żaroodpornego naczynia, w każdym kotlecie zrobić niewielkie zagłębienie i włożyć w nie malutki kawałek margaryny.  Tak przygotowane mielone zapiekać w piekarniku około 40 minut.  Proste? Proste! A ile czasu i kalorii zaoszczędzimy :)

Lazania z cukinią i pomidorami w sosie beszamelowym

Jest to pierwsza zrobiona przeze mnie lazania i muszę nieskromnie przyznać, że smakowała znakomicie. Juniorek również się nią zajadał, ale to akurat nic dziwnego, bo on uwielbia makaron w każdej postaci. A przecież połączenie cukinii, pomidorów i makaronu musi dobrze smakować, inaczej być nie może :)
Płaty makaronu firmy Primo Gusto nie wymagają wstępnego gotowania i to własnie ich użyłam, sprawdziły się znakomicie.

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
5 dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów
2 nieduże cukinie
2 cebule
3 ząbki czoasnku
sól, pieprz
bazylia, tymianek, oregano

Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
4 łyżki mąki
3/4 szklanki mleka
sól, pieprz

Wykonanie:
Czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju, dodać poszatkowaną drobno cebulę i smażyć kilka minut. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, lekko posolić, dusić na małym ogniu około 5 minut, po czym dodać pomidory. Dusić nadal, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Mięso podsmażyć na osobnej patelni, a gdy się już "podbieli" dodać do warzyw, wymieszać i ewentualnie doprawić.
Plastry makaronu wyłożyć na wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym i przekładać je farszem pomidorowym i sosem beszamelowym. By przygotować sos, należy na małym ogniu w garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masło połączy się z mąką, wlać powoli mleko i stale mieszając, gotować aż sos zgęstnieje, doprawić solą i pieprzem.
Ostatnią warstwę lazanii posmarować grubszą warstwą sosu beszamelowego i ewentualnie startym serem. Zapiekać w piekarniku około 30 minut w temp. 180 stopni.