Pierniczki

Jak co roku, w grudniu  w naszym domu pachnie piernikami, dzieci już w listopadzie pytają kiedy zaczniemy "domową produkcję" tych smakołyków :) I tradycją już jest, że taką produkcję mamy w grudniu nie raz i nie dwa ... bo jakoś tak dziwnie szybko te pierniczki znikają z puszek, nikt nie wie jak to się dzieje ..... 

Ciągle trzeba dorabiać kolejne no i oczywiście wiele jest osób do obdarowania, które z radością w Święta otrzymają taki słodki prezent.

Autorem tego sprawdzonego przepisu na pierniczki jest Paweł Małecki.

Składniki:

250 g miodu

250 cukru trzcinowego

100 g masła

600 g mąki pszennej

10 g przyprawy do piernika

2 jajka

5 g sody

10 g kakao

Wykonanie:

Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cukier  i sodę mieszamy w dużej misce. Miód z masłem lekko podgrzewamy w garnuszku, tak by się połączyły, dodajemy jajka. Wymieszane mokre składniki łączymy z suchymi i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.  Owijamy je w folię spożywczą i odstawiamy na 2 - 3 doby do lodówki. Jeśli nie macie jednak tyle czasu, to wystarczy nawet kilka godzin - pierniczki też wyjdą pyszne.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm i za pomocą foremek wycinamy pierniki. Przekładamy je na blachę piekarnika i pieczemy ok 8 - 10 minut w 180 stopniach C. 

Żytnie tosty z pieczarkami

Gdy zostaje nam białe, pszenne, już lekko czerstwe pieczywo, to chętnie robimy grzanki z serem, dzieci zajadają je ze smakiem. Ale co zrobić z nadmiarem kilkudniowego już chleba żytniego? Synom grzanki z takiego pieczywa już niestety nie smakują ... Podpowiedź znalazłam w książce Elizy Mórawskiej "Na zdrowie" i jej przepisem zainspirowałam się tworząc nasze własne, lekko zmodyfikowane żytnie tosty z pieczarkami :) Bardzo smaczne! Polecam!

Składniki:

6 kromek żytniego chleba

300 g pieczarek

6 plastrów sera żółtego

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na rozgrzanej oliwie przez 4 - 5 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i sok z cytryny, podsmażamy jeszcze  ok. 1 - 2 minuty.

Kromki chleba podpiekamy kilka minut w piekarniku, następnie nakładamy na nie pieczarki, posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy jeszcze na kilka minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aż ser się roztopi. 

Domowa granola

Mam w domu dwóch wyjadaczy musli, ale po co mają szamać sklepowe mieszanki o nie najlepszej często jakości, skoro mogą sięgnąć do wielkiego  słoika i uraczyć się przepyszną domową granolą, o składzie której sami decydują? Zrobienie takiej chrupiącej, zdrowej domowej mieszanki jest bardzo łatwe i szybkie, wystarczy wymieszać płatki owsiane z waszymi ulubionymi bakaliami, oblać miodem i zapiec, smak jest cudowny  :) Ja taką granolę dodaję do jogurtu naturalnego, mój młodszy syn wyjada ją jako przekąskę, zamiast np. chrupek, a mąż używa do porannej owsianki. Jest smacznie i zdrowo !

No i najważniejsze - wiemy co zajadamy, bo to my decydujemy jakich bakalii użyjemy :)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)

1,5 szklanki otrębów np. owsianych, orkiszowych

1 szklanka rodzynek

1 szklanka żurawiny

1/2 szklanki pokrojonych drobno daktyli

1 szklanka nasion słonecznika

1/2 szklanki nasion sezamu

1 szklanka posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

1/2 szklanki posiekanych migdałów

8-10 łyżek oleju kokosowego  lub słonecznikowego

1/2 szklanki płynnego miodu np. lipowego, akacjowego

Wykonanie:

Olej delikatnie podgrzewamy z miodem i mieszamy aż się ze sobą połączą. Pozostałe składniki (oprócz rodzynek, żurawiny i daktyli) mieszamy w misce, a następnie zalewamy miodem z olejem, mieszamy składniki tak by jak najdokładniej pokryły się mieszanką oleju i miodu. Przekładamy granolę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki  i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekamy ok. 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płatki staną się złociste. Wyjmujemy je  wówczas z piekarnika, dodajemy rodzynki, daktyle i żurawinę, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną  granolę kruszymy na mniejsze kawałki i przekładamy do suchego, szczelnie zamkniętego pojemnika.

W niedługim czasie szykujemy kolejną porcję :)

Bananowe placuszki z jabłkiem

Mam w domu dwóch miłośników placuszków, do niedawna ich ulubionymi były placuszki z dynią oraz twarogowe, ale od kilku tygodni prym wiodą placuszki bananowe z dodatkiem jabłka, są naprawdę przepyszne, słodkie, sycące i robi się je bardzo szybko. Myślę, że zasmakują i dużym i małym :)

Składniki na 2 - 3 porcje:

2 dojrzałe banany

1 jajko

2 łyżki cukru trzcinowego

szklanka mąki orkiszowej ale może być też pszenna

spora szczypta cynamonu

1 średniej wielkości jabłko

olej kokosowy

Wykonanie:

Banany blenderujemy z jajkiem, mąką, cukrem i cynamonem. Do tak powstałej gęstej masy dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy na nim placuszki na złoty kolor. 

Placuszki są słodkie ale jeśli lubicie bardzo słodkie smaki to można je posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym. 

Oponki serowe

Takie oponki robiłam sama  jako dziecko, teraz robię je razem z moim starszakiem. Bardzo przyjemna to czynność i można dowiedzieć się, że to są nie tylko oponki ale także kołpaki - tak mój mały fan samochodów nazwał te małe kółka wycinane kieliszkiem :) Zresztą nieważne jak się nazywają, ważne że są przepyszne :)

Składniki (na ok 35 oponek):

500g sera półtłustego, zmielonego

500g mąki pszennej tortowej

100g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 żółtka  

1  łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka octu

250ml kwaśnej śmietany 18 %

1 - 1,5 litra oleju do smażenia

Wykonanie:

W dużej misce mieszamy mąkę z serem, cukrami, żółtkami i resztą składników, wyrabiamy gładkie, odchodzące od ręki ciasto. Oprószamy je lekko mąką i wałkujemy na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Z ciasta wykrawamy szklanką koła, a w każdym na środku kieliszkiem wykrawamy dziurkę (czyli kołpak :).

Wkładamy oponki partiami do rozgrzanego oleju i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotowe wyjmujemy na wyłożoną ręcznikiem papierowym blaszkę do pieczenia by ociekły z tłuszczu. Jeszcze lekko ciepłe posypujemy cukrem pudrem. 

Wpis bierze udział w akcji 

Kompot z rabarbaru z nutką wanilii

Ten orzeźwiający słodko-kwaśny napój kojarzy mi się z dzieciństwem, bo wtedy wiosną i latem mama często go przygotowywała. Później na całe lata zapomniałam o nim, ale teraz gdy sama jestem mamą, postanowiłam przypomnieć sobie ten smak. Zróbcie sobie taki kompot, a pewnie i wam przypomną się czasy beztroskiego dzieciństwa  :) Fajnie tak po latach wrócić do dawnych smaków :)

Składniki:

500 g rabarbaru

1,5 litra wody

ok.  1/3 szklanki cukru

cukier waniliowy

Wykonanie:
Rabarbar myjemy i kroimy na około 1 cm plastry. Do garnka z wodą dodajemy rabarbar, cukier i cukier waniliowy, gotujemy całość przez około 5 - 10 minut, tak by cukier się rozpuścił a rabarbar zmiękł. Odcedzamy wówczas rabarbar i staramy się jeszcze łyżką wycisnąć z niego jak najwięcej soku. Tak uzyskany sok dodajemy  do kompotu, ewentualnie jeśli okaże się, że kompot jest zbyt kwaśny, dosypujemy cukru. Możemy podawać kompot na ciepło, lub na zimno, a w upalne dni najlepiej smakuje schłodzony z kostkami lodu.

Wpis bierze udział w akcji

Genialna tortilla mojego genialnego męża

Dzisiaj wpis na wesoło, chociaż danie jest poważne i bardzo smaczne :)

Mój szanowny małżonek w kuchni najchętniej pojawia się żeby zrobić kawę lub herbatę, ale czasami przytrafia mu się przypływy kulinarnej weny i tworzy wtedy nawet  obiady :) Może nie są to dania skomplikowane, ale z pewnością zjadliwe a nawet smaczne. I nie ukrywam, że bardzo miło kiedy podaje mi obiad, szkoda tylko że potem muszę ogarnąć kuchnię, która po jego kucharzeniu  wygląda .... hmm brak mi słów żeby to opisać :)

Zapraszam więc na pyszną tortillę według przepisu mojego męża :)

Składniki na 5 tortilli:

2 nieduże filety z kurczaka

pół cebuli

pół puszki kukurydzy

pół czerwonej papryki

3 spore garście mieszanki sałat

5 placków tortilli 

Sos czosnkowy:

1 mały jogurt naturalny

3 - 4 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Mięso przyprawiamy ulubioną przyprawą ( np. do gyrosa) i smażymy na patelni grillowej. W między czasie kroimy cebulę i paprykę w drobną  kostkę. Gdy mięso jest już usmażone, na patelni podgrzewamy placki tortilli, po czym na każdy wykładamy sałatę, pokrojone w dość grubą kostkę mięso, następnie kukurydzę, paprykę i cebulę. Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sosem czosnkowym, zwijamy placek i zajadamy :)

Opróżniamy zamrażarkę czyli koktail mocno owocowy

Przez całą wiosnę i lato namiętnie zamrażam niemal wszelkie sezonowe owoce, ogranicza mnie jedynie wielkość zamrażarki, póki co nadal takiej tradycyjnej połączonej z lodówką. Ale w planach jest zamrażarka z prawdziwego zdarzenia i wtedy to dopiero będę  mogła poszaleć... już mi się buzia uśmiecha na myśl o tych letnich smakowitych owocach, cieszących nas  zimą w ciastach i różnych innych deserach :)

Jak na razie największy popyt jest w naszej rodzinie na majinki - czyli malinki uwielbiane przez mojego smyka zwłaszcza jako dodatek do budyniu :) Brzdąc nie ma jeszcze 3 lat, a już rwie się do gotowania i pierwszy chce mieszać w garnkach :)

Składniki na 2 - 3 porcje:

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 szklanka mleka

spora garść mrożonych dowolnych owoców (ja użyłam jagody i czerwone porzeczki)

3 łyżki miodu (lub więcej, jeśli lubicie bardziej słodkie napoje)

tarta czekolada do posypania

Wykonanie:
Owoce rozmrażamy i miksujemy z jogurtem, mlekiem i miodem.  Posypujemy startą czekoladą i popijamy dostarczając organizmowi sporą porcję zdrowych składników :)

Placuszki z dynią

 inspiracja

Pyszne żółciutkie, aromatyczne placuszki z dynią - moje dziecko potrafi zajadać je na śniadanie, obiad, kolację .... Obok twarogowych placuszki z dynią należą do naszych faworytów :)

A dynia - mhmm z każdym rokiem coraz bardziej uwielbiam to warzywo! Do tych placuszków warto zaopatrzyć się w dynię  o niezbyt soczystym miąższu, tak by po starciu warzywa nie trzeba było odciskać wiele soku.

Składniki:

1 szklanka mąki

2 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu

1 szklanka startej, odciśnietej dyni

2 jajka

1 szklanka mleka

Wykonanie:

W misce roztrzepujemy jajka i łączymy je z mlekiem. Dodajemy startą na tarce o grubych oczkach dynię i całość blenderujemy. Dodajemy składniki suche czyli mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju wykładamy łyżką placuszki (ciasto jest dość rzadkie) i obsmażamy na rumiano z obu stron. Podajemy z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Ciasto marchewkowe

Mój faworyt spośród "odkrytych" ostatnio przeze mnie ciast! Aż nie mogę się nadziwić, że przez tyle lat podchodziłam do ciasta marchewkowego dość nieufnie. Czego ja się niemądra obawiałam ?  :)

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował tego ciasta to polecam gorąco - jest pyszne, długo wilgotne i .... zupełnie nie marchewkowe :)

Składniki:

1,5 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

łyżeczka cynamonu

2 szklanki startej marchewki

3/4 szklanki oleju

3 duże jajka

  3/4 szklanki cukru

łyżka cukru waniliowego

Marchew trzemy  na tarce o grubych oczkach. Pozostałe składniki przygotowujemy tak jak na muffinki, czyli osobno mieszamy składniki suche i mokre. Następnie łączymy je wszystkie ze sobą łyżką i dodajemy startą marchewkę. Przekładamy do foremki i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. 

Dyniowe buły

To mój pierwszy wypiek pieczywa z dynią i z pewnością nie ostatni :)
Przepis zaczerpnęłam z bloga  Moje twory-przetwory i zachwalać go już dodatkowo nie będę, bo autorka bloga zrobiła to doskonale :)

Składniki:

1 kg mąki

30 g świeżych drożdży

250 ml letniego mleka

50 g cukru

50 g masła

0,5 kg dyni - waga już po obraniu

1/2 łyżeczki soli

skórka z 1 cytryny

Wykonanie:
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, podlewamy 120 ml  wody i dusimy do miękkości, studzimy i przecieramy przez sitko lub miksujemy.
Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, mieszamy, robimy dołek, rozkruszamy w nim  drożdże, wlewamy mleko, mieszamy z odrobiną mąki, zostawiamy na 10-15 minut.
Dodajemy puree z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, wkładamy do wyłożonych papierem do pieczenia   keksówek i  zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Pieczemy w 200 stopniach w opcji góra-dół przez około 25 - 30 minut. 
Upieczone buły wyciągamy z foremek i studzimy na kratce.

Pizza z kurczakiem

Pizzy z kurczakiem reklamować chyba nie trzeba :) U nas w domu właśnie taką lubimy najbardziej :)

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej typ 650

20 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

łyżeczka cukru 

łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżki oliwy

1 szklanka ciepłej wody

 

Sos pomidorowy i farsz:

puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie

1 duża cebula

2 - 3 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie

pojedyncza pierś z kurczaka

1 nieduża czerwona papryka

300 gramów pieczarek

przyprawa do gyrosa

sól, pieprz

ser żółty do posypania lub mozarella

Wykonanie:

Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 

W międzyczasie połowę cebuli kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami. 

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą do gyrosa, dobrze jest zrobić to kilka godzin prędzej lub nawet dzień prędzej - wieczorem. Doprawioną pierś z kurczaka podsmażamy na osobnej patelni przez kilka minut, tak by mięso nie było surowe, ale też nie stało się zbyt wysuszone. 

Wyrośnięte ciasto  na pizzę przekładamy na natłuszczoną blaszkę i smarujemy warstwą sosu pomidorowego. Następnie wykładamy na sos mięso z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i paprykę oraz posiekaną w piórka cebulę. Wkładamy pizzę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut, po czym posypujemy pizzę serem i dopiekamy jeszcze około 10 minut.

Twarożkowe placuszki

Jeśli macie dziecko- niejadka (a moje właśnie takim się staje) to polecam te placuszki, z pewnością będzie nimi zachwycone i przybiegnie do kuchni poprosić o dokładkę. Placuszki smakują przepysznie, co jest sporą zasługą twarogu, możemy też dodać do nich ulubione owoce. Może uda wam się tak jak mi przemycić w nich nawet dość kwaśną czarną porzeczkę :)
Wielkie ukłony składam dla autorki bloga fantazje kulinarne magdy K. skąd zaczerpnęłam ten przepis i lekko go zmodyfikowałam . Moje zachwycone tymi placuszkami dziecko jak najbardziej dołącza się do tych podziękowań :)

Składniki:

250 gram półtłustego twarogu

2 jajka

200 ml gęstego jogurtu naturalnego

1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

ewentualnie 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier puder do posypania

ulubione owoce

Wykonanie:

Jajka roztrzepać w misce, wymieszać z twarogiem i resztą składników.  Smażyć na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju. Posypać cukrem pudrem.

Koktajl porzeczkowo - bananowy

Na  ochłodę w upalne dni, na pożywne śniadanie i smaczny popołudniowy deser. Na witaminowy głód i piękną cerę :) Albo po prostu bez okazji, gdy mamy ochotę na smaczny i prosty koktail :)

Składniki:

1 dojrzały banan

szklanka czarnych porzeczek (mogą być też mrożone)

4 - 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego

1 szklanka zimnego mleka

garść płatków owsianych

miód - ilość według upodobań

Wykonanie:
Banana pokroić w drobne kawałki i zmiksować z porzeczkami, dodać jogurt, mleko, płatki owsiane i miód. Zmiksować chwilę wszystkie składniki razem i popijać najlepiej jeszcze póki koktajl jest zimny :)

Przepyszne drożdżówki z truskawkami

inspiracja

Na pożegnanie świeżych pysznych truskawek i na wycieczkę do ZOO :) Przepyszne, puszyste drożdżówki, w żadnej cukierni takich smakołyków nie znajdziecie :) Z podanych proporcji zrobiłam 7 drożdżówek - zdecydowanie zbyt mało ...

Składniki :

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki letniego mleka

4 czubate łyżki cukru

1 jajko

szczypta soli

60 gram roztopionego masła

15 gram świeżych drożdży

4 - 5 łyżeczek bułki tartej

400 gram niewielkich truskawek

Kruszonka:

0,5 szklanki mąki pszennej

6 łyżek cukru + cukier waniliowy

60 gram roztopionego masła

Wykonanie:
Z mleka, cukru, rozkruszonych drożdży i 2 łyżek mąki przygotować zaczyn.  Gdy wyrośnie wymieszać go z mąką, szczyptą soli, jajkiem i masłem. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu by podwoiło swoją objętość. 
Po tym czasie (około 1,5 godziny) ciasto ponownie zagnieść i podzielić na 7 części, z każdej uformować bułeczki i ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie i będzie "napuszone", w każdej bułeczce dnem szklanki  zrobić spore wgłębienie, do którego wsypać troszkę bułki tartej i wyłożyć truskawki.
Drożdżówki posypać kruszonką i piec w 180 stopniach około 20 - 25 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.

Biały sos z rodzynkami na bazie rosołu

Czy jest ktoś, kto nie lubi rosołu? Ja takiej osoby nie znam :) Rosół jest pyszny, pożywny i stanowi bazę wyjściową dla innych smacznych zup lub sosów, na przykład tego z rodzynkami. Gdy spróbowałam go po raz pierwszy, byłam w szoku, że jest tak pyszny a zarazem banalnie prosty! A nastawiona byłam prędzej dość sceptycznie, bo za słodkimi sosami nie przepadam, a rodzynki lubię tylko w cieście i to też w umiarkowanej ilości. Ale ten sos mnie zachwycił! Jeśli więc macie ochotę poeksperymentować nieco z rosołem, to polecam przygotowanie tego własnie sosu, najlepiej smakuje podany z ryżem i kawałkami mięsa z rosołu. 

Składniki na 2 - 3 porcje:

3 szklanki rosołu

3 żółtka

3 łyżki mąki

śmietana 18 %

1 cytryna

sól, pieprz, cukier

około 2  -  3 garście rodzynek

Wykonanie:

Rosół podgrzewamy i zagęszczamy lekko mąką wymieszaną z niewielką ilością wody. Żółtka roztrzepujemy i stopniowo hartujemy w gorącym rosole, po czym wlewamy masę jajeczną do rosołu i mieszamy, gotujemy kilka minut na małym ogniu mieszając powstały sos i doprawiając go sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru.  Dokładnych ilości tutaj nie podaję, bo zależą one od smaku rosołu i naszych własnych upodobań. Sos możemy dodatkowo zagęścić śmietaną. Rodzynki płuczemy w wodzie i dodajemy do doprawionego juz sosu, nie nalezy już go zagotowywać, rodzynki bowiem zabarwiłyby go na ciemny niezbyt ładny kolor. 

Podajemy z ryżem i mięsem pozostałym z rosołu.

Makaron z truskawkami

To proste danie zna chyba każdy jeszcze z dzieciństwa. Mi kojarzy się ono właśnie z tymi słodkimi, beztroskimi latami, kiedy po całym dniu biegania na dworze, w domu mama serwowała mi właśnie taki smakołyk. Byłam niejadkiem i  kaprysiłam, ale makaron z truskawkami zawsze wywoływał mój zachwyt. Teraz jestem już duża :) w obiadach zbytnio nie kapryszę, a danie to nadal mi bardzo smakuje.

Składniki na 2 porcje:

truskawki - ilość dowolna :)

250 ml śmietany 12 %

serek homogenizowany waniliowy

cukier

makaron

Wykonanie:
Część truskawek rozgniatamy widelcem, pozostałą część kroimy na połówki lub  ćwiartki, mieszamy z serkiem i śmietaną, dodajemy cukier, mieszamy i wylewamy na makaron i już możemy zajadać :)

Tortilla w roli kanapki

 

Jeśli wybieramy się na piknik lub majówkową wycieczkę warto przygotować te pyszne i pożywne tortille. Taka zawijana kanapka świetnie sprawdzi się, gdy poczujemy głód, jej przygotowanie zajmie niewiele czasu, a  skomponować możemy  ją z naszych ulubionych składników. A więc zawijamy tortillę, pakujemy do plecaka i ruszajmy na dwór, korzystać z pięknej w tym roku majówki :)

Składniki na 2 porcje:

4 placki tortilli

8 plasterków szynki

8 plasterków sera żółtego lub mozzarelli 

kilka liści sałaty lodowej

pół pęczka posiekanego szczypiorku

4 rzodkiewki

2 pomidory

2 ogórki kiszone

garść czarnych oliwek

keczup lub majonez

ulubione kiełki

Wykonanie:

Placki tortilli smarujemy cienką warstwą majonezu lub keczupu, ewentualnie sosu ziołowego. Na placki wykładamy sałatę, kiełki  i pokrojone w cienkie plasterki: szynkę, ser i warzywa, posypujemy szczypiorkiem i  zawijamy tortillę w rulonik.

 

Puszysty omlet z serkiem wiejskim

 

Ten omlet to doskonały pomysł na dobry początek dnia, po takim smacznym śniadaniu nie zabraknie nam sił na walkę z pluchą za oknem :) Polecam, robi się go bardzo szybko a jeszcze szybciej zjada !

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

3 łyżki mąki

200 gram serka wiejskiego

pół pęczka szczypiorku

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wykonanie:

Jajka wraz z solą ubić na puszystą masę, dodać mąkę, serek, szczypiorek, doprawić. Dokładnie wymieszać i wylać masę na nagrzaną i lekko natłuszczoną patelnię. Smażyć pod przykryciem do zrumienienia spodu, a następnie delikatnie przełożyć omlet na drugą stronę (ja pomagałam sobie talerzem ) i smażyć jeszcze 2 - 3 minuty. Podawać np.  z pomidorem i sosem czosnkowym.

Drożdżówka pomarańczowa

 

Ostatnio pokochałam ciasta drożdżowe za ich prostotę i smak :) Do mleka czy kakao są po prostu idealne, zwłaszcza jeszcze ciepłe, niedawno wyjęte z piekarnika .... Dzisiaj w moim domu pachnie drożdżówką i pomarańczami, na stole czeka już kubek gorącej kawy, zaraz zacznie się smakowita uczta :)

Składniki:

500 gram mąki tortowej

50 gram świeżych drożdźy (można zastąpić drożdżami instant)

2 jajka

200 ml letniego mleka

100 gram cukru

150 gram masła

skórka otarta z dużej pomarańczy

10 - 20 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta soli

Kruszonka:

50 gram masła

100 gram mąki

60 gram cukru + ewentualnie cukier waniliowy

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, dodać 4 łyżki cukru i 1/3 szklanki ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia na około 15 - 20 minut. Mąkę wymieszać z solą, cukrem, dodać roztopione masło i zaczyn drożdżowy i resztę mleka. Wyrobić gładkie ciasto, dodać skórkę otartą z pomarańczy i skórkę kandyzowaną i jeszcze przez chwilę całość zagniatać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut. Następnie ciasto odgazować i ułożyć  w natłuszczonej foremce, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30 - 40 minut. W między czasie przygotować kruszonkę, nagrzać piekarnik do 180 stopni. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, posypać je kruszonką i wstawić do piekarnika na 45 minut.