sobota, 31 grudnia 2011

Omlet z pieczarkami


Oto nasze dzisiejsze śniadanie - bardzo smaczne i pożywne. Polecam! Na co dzień, kiedy czas szybko goni, zadowalamy się kanapkami lub musli z jogurtem, ale w takie wolne dni jak dzisiaj lubię spędzić troszkę więcej czasy w kuchni by przygotować pyszne śniadanko.

Składniki na 2 porcje:
5 - 6 jaj
4 średnie pieczarki
sól, pieprz
3 - 4 łyżki masła
ewentualnie ser żółty do starcia

Wykonanie:
Masło rozpuścić na patelni, dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i podsmażać aż grzyby nabiorą złotego koloru, posolić i lekko popieprzyć. W międzyczasie jajka roztłuc widelcem  w miseczce, dodać sól i pieprz i dodać do podsmażonych pieczarek. Kiedy omlet zacznie się ścinać, łopatką należy przewrócić go na drugą stronę lub złożyć na pół. Warto również posypać omlet pod koniec smażenia startym serem.

piątek, 30 grudnia 2011

Surówka z brokułów i czerwonej kapusty


Kiedy zobaczyłam przepis na tą surówkę, wiedziałam, że muszę ją szybko spróbować. Nie tylko dobrze smakuje, ale i świetnie wygląda, połączenie bowiem tak kontrastujących ze sobą kolorystycznie warzyw jest rewelacyjne. I muszę przyznać, że dopiero teraz dowiedziałam się, że łodygi brokuła również można jeść, i co mnie najbardziej zdziwiło - są nawet smaczne :) Mimo że surówka jest bardzo smaczna, do obecnej pory roku mi jednak jakoś nie pasuje. Ale latem, przygotowana np. do grilla zrobi świetne wrażenie i miło zaskoczy gości. 

Składniki:
1 brokuł wraz z łodygami
1 marchewka
ćwiartka małej czerwonej kapusty
sos:
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki octu winnego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
1 łyżka musztardy łagodnej
sól, pieprz
garść natki lub koperku

Wykonanie:
Łodygi brokułów obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, podobnie marchewkę. Różyczki brokuła podgotować w lekko osolonej wodzie i odcedzone wymieszać ze startymi warzywami. Dodać posiekaną kapustę, zalać sosem i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę

piątek, 23 grudnia 2011

Kruche ciasteczka czekoladowo - pomarańczowe



Są smakołyki które już na pierwszy rzut oka wydają się ciekawe i kuszą, by je jak najszybciej zrobić. A jeśli w dodatku zachwala je Bea czy wiosenka27, to mam już pewność, że będą strzałem w 10 ! I tak właśnie było z tymi ciasteczkami. Wiedziałam, że będą przepyszne i nie pomyliłam się. Są delikatne w smaku, kruche, a swoim pomarańczowo - czekoladowym aromatem idealnie wpasowują się w świąteczny klimat. Polecam :)

Składniki (około 45 sztuk:)
250 gram mąki tortowej
150 gram masła
100 gram cukru
szczypta soli
2 surowe żółtka
skórka otarta z dużej pomarańczy
50 gram gorzkiej czekolady
2 - 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańcowej

Wykonanie:
Miękkie masło zmiksować z cukrem na puch. Dodać żółtka i nadal miksować. Dodać kawałki pokruszonej czekolady, skórkę startą z pomarańczy i skórkę kandyzowaną. Dosypać mąkę i zagnieść ciasto. Wstawić na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 mm i wycinać ciasteczka. Tutaj zmogło mnie już zmęczenie wcześniejszym wycinaniem pierniczków i poszłam na łatwiznę - odrywałam kawałki ciasta i formowałam ciasteczka o nieregularnym kształcie w dłoni. Gotowe ciasteczka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut.

czwartek, 22 grudnia 2011

Pierniczki katarzynki


Mam swój sprawdzony przepis na pyszne pierniczki, ale takie bogactwo przepisów na te korzenne ciasteczka opanowało blogosferę, że postanowiłam wypróbować nowy przepis na pierniczki - tym razem katarzynki. Zaintrygowała mnie ich grubość i brak tłuszczu wśród składników. I warto było zrobić coś nowego :) Ciasto wprawdzie trudniej się wałkowało niż z mojego starego przepisu, ale efekt wyszedł bardzo smakowity. Z podanych proporcji wyszły 2 blachy pierniczków o nietradycyjnych kształtach: gwiazdki i samochodziki (to z myślą o moim małym samochodowym fanie).

Składniki:
200 gram miodu
100 gram cukru  pudru
1 jajko
400 gram mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:
Miód podgrzać na małym ogniu, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać, gdy masa ostygnie dodać jajko. Pozostałe składniki wymieszać ze sobą w dużej misce lub na stolnicy, dodać miód i zagnieść ciasto, jeśli będzie zbyt suche (mi tak się przydarzyło) dodać 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany. Rozwałkować ciasto na lekko obsypanym mąką blacie, wykrawać pierniczki o grubości około 5 mm, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, każdy posmarować z wierzchu wodą. Piec w 190 stopniach około 12 - 15 minut.
Gdy będziemy wyjmować je z piekarnika pierniczki będą jeszcze lekko miękkie, należy je odstawić do ostygnięcia i stwardnienia.

wtorek, 20 grudnia 2011

Kotlety jajeczne


Mój smyk jajka lubi jeść tylko w postaci takich właśnie kotletów. Jajko na twardo - blee, jajecznica -  blee itd. Kiedy więc jakiś czas temu zrobiłam te kotlety jajeczne na obiad, bardzo się zdziwiłam, że młody podkradał mi je z talerza :) No cóż, ma smyk swoje upodobania kulinarne :) A kotlety są bardzo smaczne, robi się je dość szybko, my lubimy jeść je z ziemniaczkami i surówką z kiszonej kapusty, świetnie smakują też z sosem jogurtowo - musztardowym. To takie proste, niewyrafinowane ale bardzo smaczne danie, jeszcze z przepisów naszych babć. .

Składniki (na 8 sycących kotletów):
10 jaj
1 duża cebula
pęczek koperku
pół pęczka natki
sól, pieprz
bułka tarta

Wykonanie:
8 jaj gotujemy na twardo, a cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Gdy  jajka ostygną obieramy je i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy cebulkę, posiekane zioła, sól, pieprz, 3 - 4 łyżki bułki tartej i 2 surowe rozbełtane jajka. Masę jajeczną dokładnie mieszamy i formujemy kotleciki, każdy obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor.

piątek, 16 grudnia 2011

Szaszłyki w winnej marynacie

Dzisiaj chciałabym zaprezentować danie zupełnie nie związane ze świętami, a kojarzące się ze słoneczną Grecją. A co tam - zimy za oknem nie ma, atmosfera świąteczna jeszcze jakoś mnie szczególnie nie ogarnęła, więc zaserwuję nam na obiad śródziemnomorskie klimaty. A szaszłyki są naprawdę pyszne, soczyste i aromatyczne, w marynacie można też upiec całe kawałki piersi lub udka i też będzie przepysznie. A jak klimat grecki, to nie może oczywiście zabraknąć sosu tzatziki. Obiad rewelacyjny :)

Składniki:
2 podwójne piersi z kurczaka
0,5 szklanki oliwy
0,5 szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
łyżeczka oregano lub ziół do drobiu
sól

Wykonanie:
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. W miseczce wymieszać wino z oliwą, dodać czosnek, sól i zioła. Mięso pokroić w drobną kostkę i zalać marynatą, odstawić na kilka godzin do lodówki (ja trzymałam całą noc). Nadziane na patyczki mięso zapiekamy w piekarniku z funkcją opiekacza, polewając często marynatą. Podawać z sosem tzatziki

Grecki sos tzatziki

Kiedy kilka lat temu po raz pierwszy spróbowałam tego sosu, byłam zachwycona. I tak mam do dzisiaj, po prostu go uwielbiam ! Jest wyrazisty w smaku, a połączenia ogórka i czosnku jest bardzo orzeźwiające. Choć warto dodać do niego troszkę natki pietruszki, by nasz oddech nie stracił zbyt wiele ze swojej świeżości :)
Sos idealnie pasuje do drobiu, grilla ale także zwykłych placków ziemniaczanych.

Składniki:
około 300 - 400 gram gęstego jogurtu naturalnego
1 świeży dość spory ogórek
2 - 3 ząbki czosnku
sól, pieprz
ewentualnie posiekana natka pietruszki

Wykonanie:
Ogórka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy i odciskamy nadmiar soku. Mieszamy z jogurtem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 1 godzinkę do "przegryzienia", przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

czwartek, 15 grudnia 2011

Zapiekanka z tortellini

 
Kolejny pomysł na szybki i smaczny obiad. I chociaż zdjęcie nie jest zbyt apetyczne, to łapka mojego smyka, który zakradał się do zapiekanki z głośnym mniam mniam na ustach, skłoniła mnie do umieszczenia tu akurat tego zdjęcia. Obiadek smakował - rodzice i dziecko zadowolenia :)

Składniki:
250 gram tortellini ( np. z serem lub szpinakiem)
0,5 kg mięsa mielonego
puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
2 cebule
20 - 30 dag pieczarek
20 dag startego sera żółtego
natka pietruszki
sól, pieprz, bazylia, oregano

Wykonanie:
Tortellini ugotować al dente. Mięso podsmażyć na oleju, dodać drobno pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek i cebulę. Dokładnie wymieszać, doprawić i dusić jeszcze kilka minut. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i układać warstwami - makaron, mięso, ser i tak powtarzać do wyczerpania składników. Pomidory w puszce drobno pokroić, doprawić solą, pieprzem, ziołami i zalać wierzch zapiekanki, posypać resztą sera. Piec około 20 minut w 180 stopniach.

środa, 14 grudnia 2011

Pierniczki


Od kilku tygodni pierniczki opanowały kulinarne blogi, dołączę więc i ja z moim przepisem :) Te pierniczki piekę już 3 rok z rzędu i za każdym razem muszę upiec ich coraz więcej,  przybywa bowiem  na nie chętnych :) Z podanych tutaj proporcji wyjdą 2 blaszki pełne pierniczków (jak na zdjęciu), ale ja proporcje podwajam i spędzam wówczas 2 - 3 godziny na wałkowaniu i pieczeniu. Nagrodą za ten niewielki w sumie wysiłek jest pyszny smak kruchych pierniczków i fantastyczny, taki typowo świąteczny zapach jak się jeszcze przez kilka dni unosi w całym domu. W tym roku pierniczki trafią pod choinkę jako słodki prezent dla moich bliskich. I na pewno wszystkim zasmakują :)

Składniki:
50 dag mąki tortowej
15 dag cukru pudru
12 dag margaryny
15 - 20 dag miodu
1 jajko
2 - 3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:
Margarynę i miód rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, dodajemy cukier puder. Gdy masa ostygnie dosypujemy mąkę, sodę, przyprawę i jajko i zagniatamy ciasto. Wałkujemy ciasto do grubości około 0,5 cm i wycinamy foremką pierniczki. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy 10 minut w 170 stopniach. Po tym czasie pierniczki wyciągamy i zostawiamy do ostudzenia. Jeszcze ciepłe są miękkie, ale gdy już ostygną, stają się twarde. W szczelnym, suchym pojemniku można je przechowywać nawet kilka miesięcy ( mi się udało ukryć je aż  przez  4).

Wpis zgłaszam do akcji ciasteczkowy adwent

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Schab w kiszonej kapuście według Macieja Kuronia


Przeglądając książkę "Kuchnia domowa Macieja Kuronia" natrafiłam na ten przepis i szybko postanowiłam go wypróbować. Danie jak to zwykle bywa z przepisami pana Kuronia okazało się być strzałem w dziesiątkę. Jest świetną alternatywą dla tradycyjnych schabowych, mięso jest soczyste, aromatyczne i do ziemniaczków pasuje idealnie. Polecam nie tylko na niedzielny obiad. A przy okazji niedzielnych obiadów - pamiętam czasy kiedy w niedzielne południe w większości domów rozlegał się dźwięk rozbijania schabu właśnie na takie tradycyjne kotlety schabowe.  Teraz nasza kuchnia jest o wiele bardziej urozmaicona, ale sentyment do niedzielnego rosołu i schabowych chyba nie tylko mi pozostał :)

Składniki:
4 kotlety schabowe
100 gram boczku
200 gram kapusty kiszonej
50 gram suszonych śliwek (zastąpiłam powidłami)
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 nieduże jabłka
majeranek, sól, pieprz, olej

Wykonanie:
Kapustę przelewamy wodą (jeśli jest dość kwaśna), odcedzamy i drobno siekamy. Pokrojony boczek i poszatkowaną cebulę podsmażamy na oleju. Dodajemy kapustę, mieszamy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy je do kapusty razem ze śliwkami. Kotlety lekko rozbijamy tłuczkiem, nacieramy przeciśniętym przez praskę i wymieszanym z solą czosnkiem oraz pieprzem. Obsmażamy kotlety na oleju z obu stron na złoty kolor a następnie przekładamy do kapusty. Doprawiamy majerankiem i dusimy całość do miękkości.

piątek, 9 grudnia 2011

Ciasto bananowe


To ciasto jest pochwałą prostoty - robi się je bardzo szybko, składniki nie są skomplikowane, smakuje po prostu wspaniale, a jeszcze lekko ciepłe niemal rozpływa się w ustach :)  Jak dla nas pycha ! Upiekłam je wczoraj i nawet nie wiem kiedy zniknęło .... Ciasto jest delikatne, aromatyczne i bardzo wilgotne, a orzechy idealnie podkreślają smak bananów. I nawet mój mąż, który bananów nie lubi, zajada się tym ciastem. Uważa, że tylko w takiej postaci mu banany smakują :)

Składniki:
250 gram mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
2/3 szklanki  cukru
125 gram miękkiego masła lub margaryny
1 łyżeczka aromatu waniliowego
3 średniej wielkości dojrzałe banany
spora garść orzechów włoskich

Wykonanie:
Masło miksujemy z cukrem i jajkami, dodajemy mąkę, proszek i aromat waniliowy. Banany rozgniatamy widelcem i razem z posiekanymi orzechami dodajemy do ciasta. Przekładamy ciasto do keksówki i pieczemy około 1 godziny w 160 stopniach C. 

środa, 7 grudnia 2011

Kruche ciasteczka owsiane


Te pyszne owsiane ciasteczka podarowałam bliskim na mikołajki. Robi się je bardzo szybko i  łatwo, a smakują rewelacyjnie.Uwielbiam piec takie kruche ciasteczka, zwłaszcza teraz w okresie przedświątecznym i już nie mogę się doczekać chwili kiedy mój mały smyk będzie mógł mi pomagać w ich pieczeniu. Następne w kolejce do upieczenia są pierniczki :) 
Z podanych proporcji wyszły mi 2 blachy ciasteczek, czyli około 30 - 40 sztuk.

Składniki:
1 1/3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka płatków owsianych ( np. górskich)
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki ziaren słonecznika
3/4  szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 gram margaryny

Wykonanie:
Margarynę siekamy, resztę składników mieszamy dokładnie w dużej misce a następnie dodajemy margarynę i zagniatamy ciasto. Formułujemy z niego kulki dowolnej wielkości, układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i lekko rozgniatamy dłonią, nadając ciastkom kształt placka. Ciasteczka układamy w dość sporych odstępach, by w trakcie pieczenia się nie pozlepiały. Wstawiamy blaszki do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 10 - 12 minut, aż spód ciasteczek lekko się zrumieni. Wykładamy je wówczas na kratkę by ostygły i stwardniały.

 Ciasteczka  zgłaszam do akcji ciasteczkowy adwent

czwartek, 1 grudnia 2011

Zupa pieczarkowa Macieja Kuronia




Kuchnię pana Macieja zawsze ceniłam za prostotę a zarazem niebanalny smak. Z prostych składników potrafił wyczarować przepyszne dania. Taka też jest ta zupa - bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna - szybko znika z talerzy. Ten przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia" i jest dla mnie przepisem podstawowym, który często wzbogacam dodając włoszczyznę, całe niepokrojone pieczarki lub kuleczki z mięsa mielonego. Zupa zawsze wyśmienicie smakuje :)

Składniki:
2 litry wawaru z warzyw lub wody
250 ml śmietany
500 g pieczarek
2  łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz
natka pietruszki
ewentualnie 2 - 3 kostki rosołowe

Wykonanie:
Pieczarki czyścimy, kroimy w plasterki i smażymy na maśle. Zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy. Pod koniec doprawiamy śmietaną wymieszaną z mąką i przyprawami. Podajemy z makaronem lub grzankami.