wtorek, 19 grudnia 2017

Pierniczki



Jak co roku, w grudniu  w naszym domu pachnie piernikami, dzieci już w listopadzie pytają kiedy zaczniemy "domową produkcję" tych smakołyków :) I tradycją już jest, że taką produkcję mamy w grudniu nie raz i nie dwa ... bo jakoś tak dziwnie szybko te pierniczki znikają z puszek, nikt nie wie jak to się dzieje ..... 
Ciągle trzeba dorabiać kolejne no i oczywiście wiele jest osób do obdarowania, które z radością w Święta otrzymają taki słodki prezent.
Autorem tego sprawdzonego przepisu na pierniczki jest Paweł Małecki.

Składniki:
250 g miodu
250 cukru trzcinowego
100 g masła
600 g mąki pszennej
10 g przyprawy do piernika
2 jajka
5 g sody
10 g kakao

Wykonanie:
Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cukier  i sodę mieszamy w dużej misce. Miód z masłem lekko podgrzewamy w garnuszku, tak by się połączyły, dodajemy jajka. Wymieszane mokre składniki łączymy z suchymi i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.  Owijamy je w folię spożywczą i odstawiamy na 2 - 3 doby do lodówki. Jeśli nie macie jednak tyle czasu, to wystarczy nawet kilka godzin - pierniczki też wyjdą pyszne.
Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm i za pomocą foremek wycinamy pierniki. Przekładamy je na blachę piekarnika i pieczemy ok 8 - 10 minut w 180 stopniach C. 

środa, 22 listopada 2017

Żytnie tosty z pieczarkami


Gdy zostaje nam białe, pszenne, już lekko czerstwe pieczywo, to chętnie robimy grzanki z serem, dzieci zajadają je ze smakiem. Ale co zrobić z nadmiarem kilkudniowego już chleba żytniego? Synom grzanki z takiego pieczywa już niestety nie smakują ... Podpowiedź znalazłam w książce Elizy Mórawskiej "Na zdrowie" i jej przepisem zainspirowałam się tworząc nasze własne, lekko zmodyfikowane żytnie tosty z pieczarkami :) Bardzo smaczne! Polecam!

Składniki:
6 kromek żytniego chleba
300 g pieczarek
6 plastrów sera żółtego
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:
Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na rozgrzanej oliwie przez 4 - 5 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i sok z cytryny, podsmażamy jeszcze  ok. 1 - 2 minuty.
Kromki chleba podpiekamy kilka minut w piekarniku, następnie nakładamy na nie pieczarki, posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy jeszcze na kilka minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aż ser się roztopi. 

sobota, 21 października 2017

Domowa granola

Mam w domu dwóch wyjadaczy musli, ale po co mają szamać sklepowe mieszanki o nie najlepszej często jakości, skoro mogą sięgnąć do wielkiego  słoika i uraczyć się przepyszną domową granolą, o składzie której sami decydują? Zrobienie takiej chrupiącej, zdrowej domowej mieszanki jest bardzo łatwe i szybkie, wystarczy wymieszać płatki owsiane z waszymi ulubionymi bakaliami, oblać miodem i zapiec, smak jest cudowny  :) Ja taką granolę dodaję do jogurtu naturalnego, mój młodszy syn wyjada ją jako przekąskę, zamiast np. chrupek, a mąż używa do porannej owsianki. Jest smacznie i zdrowo !
No i najważniejsze - wiemy co zajadamy, bo to my decydujemy jakich bakalii użyjemy :)



Składniki:
2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
1,5 szklanki otrębów np. owsianych, orkiszowych
1 szklanka rodzynek
1 szklanka żurawiny
1/2 szklanki pokrojonych drobno daktyli
1 szklanka nasion słonecznika
1/2 szklanki nasion sezamu
1 szklanka posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
1/2 szklanki posiekanych migdałów
8-10 łyżek oleju kokosowego  lub słonecznikowego
1/2 szklanki płynnego miodu np. lipowego, akacjowego

Wykonanie:
Olej delikatnie podgrzewamy z miodem i mieszamy aż się ze sobą połączą. Pozostałe składniki (oprócz rodzynek, żurawiny i daktyli) mieszamy w misce, a następnie zalewamy miodem z olejem, mieszamy składniki tak by jak najdokładniej pokryły się mieszanką oleju i miodu. Przekładamy granolę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki  i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekamy ok. 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płatki staną się złociste. Wyjmujemy je  wówczas z piekarnika, dodajemy rodzynki, daktyle i żurawinę, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną  granolę kruszymy na mniejsze kawałki i przekładamy do suchego, szczelnie zamkniętego pojemnika.
W niedługim czasie szykujemy kolejną porcję :)




niedziela, 24 września 2017

Sałatka z pomidorów i kaparów

Pyszna słodko-kwaśna sałatka pomidorowa, najlepsza zwłaszcza teraz gdy mamy jeszcze smaczne dojrzałe pomidory. Przepis pochodzi z książki "Na zdrowie" Elizy Mórawskiej i jest jednym z wielu, które z przyjemnością wypróbowałam :) Polecam i tą sałatkę i całą książkę :)


Składniki:
500 g pomidorów, najlepiej różnokolorowych
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki kaparów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka octu balsamicznego (ja użyłam malinowego)
ewentualnie 1 łyżka posiekanych liści mięty
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy kapary, oliwę, ocet, słonecznik i zioła, doprawiamy solą, pieprzem.


czwartek, 10 sierpnia 2017

Ogórki małosolne


Obowiązkowe w sezonie letnim, w tym robione już po raz nie wiem który ... pyszne, chrupiące, zdrowe :)
Korzystajmy póki sezon ogórkowy w pełni :)

Składniki:
2 - 2,5 kg małych, jędrnych ogórków gruntowych
3 - 4 ząbki czosnku
kilkucentymetrowy kawałek chrzanu
liść chrzanu
kilka baldachimów kopru z nasionami
kilka liści czarnej porzeczki
2 spore, czubate łyżki soli
ok. 2 - 2,5 litra ciepłej przegotowanej wody

Wykonanie:
Ogórki dokładnie myjemy, możemy je prędzej namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie.
Na dno czystego słoika wkładamy połowę kopru, liście chrzanu i porzeczki, przekrojony ząbek czosnku i obrany kawałek korzenia chrzanu. Układamy na to ogórki przekładając pozostałą częścią chrzanu, czosnku, i kopru. Zalewamy osoloną wodą i odstawiamy na 2 - 3 dni. Po tym czasie można ogórki wyjąć i przełożyć do lodówki by zatrzymać proces kiszenia, lub kisić dalej - też będą smaczne :) Czosnek z kiszenia też warto zjeść, szkoda żeby takie zdrowie się marnowało :)

niedziela, 30 lipca 2017

Pasta z bobu





Przepyszna pasta z bobu, najlepsza jaką jadłam,  a  to wszystko dzięki dodatkowi świeżych listków bazylii. Koniecznie ją zróbcie, póki trwa  sezon na bób. Kromka chleba z taką banalną pastą smakuje wybornie. Przepis pochodzi z uwielbianej przeze mnie książki Agnieszki Maciąg "Smak miłości". 

Składniki:
200 g  ugotowanego i obranego ze skórki bobu
2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka drobno posiekanych świeżych listków bazylii
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie składniki się "przegryzą".

wtorek, 13 czerwca 2017

Bananowe placuszki z jabłkiem



Mam w domu dwóch miłośników placuszków, do niedawna ich ulubionymi były placuszki z dynią oraz twarogowe, ale od kilku tygodni prym wiodą placuszki bananowe z dodatkiem jabłka, są naprawdę przepyszne, słodkie, sycące i robi się je bardzo szybko. Myślę, że zasmakują i dużym i małym :)

Składniki na 2 - 3 porcje:
2 dojrzałe banany
1 jajko
2 łyżki cukru trzcinowego
szklanka mąki orkiszowej ale może być też pszenna
spora szczypta cynamonu
1 średniej wielkości jabłko
olej kokosowy

Wykonanie:
Banany blenderujemy z jajkiem, mąką, cukrem i cynamonem. Do tak powstałej gęstej masy dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy na nim placuszki na złoty kolor. 
Placuszki są słodkie ale jeśli lubicie bardzo słodkie smaki to można je posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym.