czwartek, 10 sierpnia 2017

Ogórki małosolne


Obowiązkowe w sezonie letnim, w tym robione już po raz nie wiem który ... pyszne, chrupiące, zdrowe :)
Korzystajmy póki sezon ogórkowy w pełni :)

Składniki:
2 - 2,5 kg małych, jędrnych ogórków gruntowych
3 - 4 ząbki czosnku
kilkucentymetrowy kawałek chrzanu
liść chrzanu
kilka baldachimów kopru z nasionami
kilka liści czarnej porzeczki
2 spore, czubate łyżki soli
ok. 2 - 2,5 litra ciepłej przegotowanej wody

Wykonanie:
Ogórki dokładnie myjemy, możemy je prędzej namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie.
Na dno czystego słoika wkładamy połowę kopru, liście chrzanu i porzeczki, przekrojony ząbek czosnku i obrany kawałek korzenia chrzanu. Układamy na to ogórki przekładając pozostałą częścią chrzanu, czosnku, i kopru. Zalewamy osoloną wodą i odstawiamy na 2 - 3 dni. Po tym czasie można ogórki wyjąć i przełożyć do lodówki by zatrzymać proces kiszenia, lub kisić dalej - też będą smaczne :) Czosnek z kiszenia też warto zjeść, szkoda żeby takie zdrowie się marnowało :)

niedziela, 30 lipca 2017

Pasta z bobu





Przepyszna pasta z bobu, najlepsza jaką jadłam,  a  to wszystko dzięki dodatkowi świeżych listków bazylii. Koniecznie ją zróbcie, póki trwa  sezon na bób. Kromka chleba z taką banalną pastą smakuje wybornie. Przepis pochodzi z uwielbianej przeze mnie książki Agnieszki Maciąg "Smak miłości". 

Składniki:
200 g  ugotowanego i obranego ze skórki bobu
2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka drobno posiekanych świeżych listków bazylii
sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie składniki się "przegryzą".

wtorek, 13 czerwca 2017

Bananowe placuszki z jabłkiem



Mam w domu dwóch miłośników placuszków, do niedawna ich ulubionymi były placuszki z dynią oraz twarogowe, ale od kilku tygodni prym wiodą placuszki bananowe z dodatkiem jabłka, są naprawdę przepyszne, słodkie, sycące i robi się je bardzo szybko. Myślę, że zasmakują i dużym i małym :)

Składniki na 2 - 3 porcje:
2 dojrzałe banany
1 jajko
2 łyżki cukru trzcinowego
szklanka mąki orkiszowej ale może być też pszenna
spora szczypta cynamonu
1 średniej wielkości jabłko
olej kokosowy

Wykonanie:
Banany blenderujemy z jajkiem, mąką, cukrem i cynamonem. Do tak powstałej gęstej masy dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy na nim placuszki na złoty kolor. 
Placuszki są słodkie ale jeśli lubicie bardzo słodkie smaki to można je posypać cukrem pudrem lub polać syropem klonowym. 

wtorek, 6 czerwca 2017

Pasta z awokado, ogórka kiszonego i cebulki


Taką pyszną i zdrową pastą zajadam się od pewnego czasu, nie zważając na jedyny skutek uboczny jej spożywania - po czosnkowy zapach z ust, ale przecież można sobie z tym poradzić :)  A kromka żytniego chleba z tą pastą i plastrem pomidora to jak dla mnie połączenie bardzo udane. 
Przepis pochodzi z pełnej pysznych inspiracji książki "Alkaliczne gotowanie"

Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 średniej wielkości ogórek kiszony
pół czerwonej cebuli
1 - 2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Wykonanie:
Awokado wydrążyć ze skórki, rozgnieść widelcem. Dodać  pokrojone w drobniutką kostkę ogórka i cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

poniedziałek, 8 maja 2017

Talerz pełen zdrowia - soczewica ze szpinakiem i pieczonymi pomidorkami



Danie zainspirowane przepisem Agnieszki Maciąg opublikowanym kiedyś w Urodzie Życie. Dania proponowane przez panią Agnieszkę "biorę w ciemno" bo wielokrotnie się już przekonałam, że są nie tylko zdrowe ale również bardzo bardzo smaczne. A taka soczewica ze szpinakiem i pieczonymi pomidorami była dzisiaj moim obiadem, ale doskonale sprawdzi się również jako kolacja.  Tak przygotowane warzywa, polane moim ulubionym słodko - kwaśnym dressingiem smakują mi o każdej porze.

Składniki:
duża garść szpinaku baby
duża garść rukoli
200 g pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki zielonej soczewicy
liść laurowy, 
tymianek lub majeranek
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy łagodnej
1 łyżeczka miodu
ząbek czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory umyć, lekko skropić oliwą i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Soczewicę opłukać i zalać gorącą wodą w proporcji 1:3, dodać liść laurowy, tymianek lub majeranek i gotować aż soczewica zmięknie ale pozostanie nadal jędrna, czyli około 20 minut. Soczewicy nie solić, bo wtedy ziarna będą zbyt twarde. Ugotowaną soczewicę przepłukać na sitku lub cedzaku, odsączyć.
Z oliwy, octu, musztardy, miodu, czosnku i soli przygotować słodko- kwaśny dressing.
Szpinak i rukolę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu, wyłożyć na nie soczewicę i upieczone pomidory, polać dressingiem, ewentualnie posolić i popieprzyć.

wtorek, 28 lutego 2017

Koktajl jabłkowo - kokosowy



Domowy napój kokosowy zrobiony z wiórków kokosowych wykorzystuję głównie do przygotowania owsianek i jaglanek, ale doskonale sprawdza się także w koktajlach, na przykład w takim jabłkowo - kokosowym. Składniki są łatwo dostępne, robi się go błyskawicznie i smaczna porcja zdrowia gotowa :)


Składniki na 1 bardzo sycącą porcję:
1 spora łyżka płatków owsianych błyskawicznych
1 łyżka otrąb
1 jabłko
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżeczka nasion chia

Płatki owsiane zalewamy lekko podgrzanym mlekiem kokosowym i odstawiamy na kilka minut. W między czasie obieramy ze skórki jabłko i kroimy je na kilka kawałków. Następnie wszystkie składniki miksujemy ze sobą, posypujemy nasionami chia. Jeśli użyliśmy słodkiego jabłka, to koktajlu nie trzeba już dosładzać :)

wtorek, 21 lutego 2017

Domowe mleko kokosowe




Bardzo lubię na śniadanie zjeść owsiankę bogatą w owoce lub bakalie, ale płatki przygotowuję na wodzie lub właśnie na takim mleku kokosowym. Mleko krowie niemal całkowicie wyeliminowałam z diety, dodaję je tylko do kawy i mój brzuch  odczuwa tego efekty. A owsianka przygotowana na mleku kokosowym jest delikatna, aromatyczna i bardzo sycąca. Polecam Wam gorąco zrobienie takiego napoju, wystarczą  tylko wiórki kokosowe i woda i możecie wyczarować bardzo smaczne i zdrowe śniadania: owsianki, jaglanki, koktajle.

Składniki:
200 g wiórków kokosowych niesiarkowanych
1 litr wody

Wykonanie:
Wiórki na kilka godzin, a najlepiej na noc zalewamy zimną przegotowaną wodą. Następnie wodę z wiórkami podgrzewamy  do około 60 - 70 stopni C i pozostawiamy pod przykryciem  do lekkiego ostudzenia. Miksujemy przez kilka minut. Odcedzamy wiórki na gęstym sicie lub gazie, dokładnie wyciskamy, by uzyskać jak najwięcej napoju. Przecedzone mleko przelewamy do butelki i wstawiamy do lodówki. Pod wpływem zimna mleko zmienia swoją strukturę - na górze oddziela się najbardziej tłusta warstwa, przed użyciem wystarczy dokładnie wstrząsnąć butelką i mleko jest już gotowe do spożycia.