Genialna tortilla mojego genialnego męża

Dzisiaj wpis na wesoło, chociaż danie jest poważne i bardzo smaczne :)

Mój szanowny małżonek w kuchni najchętniej pojawia się żeby zrobić kawę lub herbatę, ale czasami przytrafia mu się przypływy kulinarnej weny i tworzy wtedy nawet  obiady :) Może nie są to dania skomplikowane, ale z pewnością zjadliwe a nawet smaczne. I nie ukrywam, że bardzo miło kiedy podaje mi obiad, szkoda tylko że potem muszę ogarnąć kuchnię, która po jego kucharzeniu  wygląda .... hmm brak mi słów żeby to opisać :)

Zapraszam więc na pyszną tortillę według przepisu mojego męża :)

Składniki na 5 tortilli:

2 nieduże filety z kurczaka

pół cebuli

pół puszki kukurydzy

pół czerwonej papryki

3 spore garście mieszanki sałat

5 placków tortilli 

Sos czosnkowy:

1 mały jogurt naturalny

3 - 4 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Mięso przyprawiamy ulubioną przyprawą ( np. do gyrosa) i smażymy na patelni grillowej. W między czasie kroimy cebulę i paprykę w drobną  kostkę. Gdy mięso jest już usmażone, na patelni podgrzewamy placki tortilli, po czym na każdy wykładamy sałatę, pokrojone w dość grubą kostkę mięso, następnie kukurydzę, paprykę i cebulę. Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sosem czosnkowym, zwijamy placek i zajadamy :)

Pasztet drobiowy z grzybami

Smaczny, sto razy lepszy pasztet niż te kupione w sklepie. Ja wykorzystałam do niego suszone zeszłoroczne grzyby, ale myślę, że z powodzeniem można dodać też świeże, należy je tylko uprzednio zagotować.

Składniki na 2 keksówki:

4 duże udka - ja wykorzystuję mięso  które pozostaje mi z rosołu lub innej zupy

1/2 kg surowego boczku

30 dg drobiowej wątróbki

2 duże cebule

 3 ząbki czosnku

spora garść suszonych grzybów - namoczyć na noc

3 jajka

2 namoczone i odciśnięte z wody kajzerki

sól, pieprz,  gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Boczek kroimy na mniejsze kawałki i obsmażamy na patelni na minimalnej ilości oleju, w trakcie smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i wątróbkę. Ugotowane mięso drobiowe oddzielamy od kości i dwu a nawet trzykrotnie mielimy razem z podsmażonym boczkiem, wątróbką i cebulą. Do ostatniego mielenia wrzucamy również odciśnięte z wody bułkę, grzyby i ząbki czosnku. Ja około 1/4 grzybów odkładam i zamiast zmielić, kroję w drobne kawałki, fajnie później wyglądają w upieczonym pasztecie. 

Do zmielonych składników dodajemy jajka i przyprawy i dokładnie mieszamy. 

Przekładamy masę do wyłożonych papierem do pieczenia foremek i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1 godzinę.  

Cukinia faszerowana

Cukinia to bardzo wdzięczne warzywo, jest uniwersalna, świetnie komponuje się z różnymi składnikami i mamy jej teraz w sezonie pod dostatkiem. Najczęściej pojawia się na naszym stole faszerowana mięsem mielonym,  wersja z piersią kurczaka jest jednak równie smaczna. Jest to przepis stary i powszechnie znany, pewnie nie raz  już się zajadaliście takim smakołykiem?

Składniki na 2 porcje:

2 nieduże cukinie

1 mała czerwona papryka

1 mała pierś z kurczaka

1 średnia cebula

5 - 6 średnich pieczarek

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

przyprawa do gyrosa lub inna Wasza ulubiona

szczypta soli, świeżo zmielony pieprz

około 10 dag startego sera żółtego

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przyprawiamy ulubioną przyprawą i odstawiamy na godzinę do lodówki. W między czasie szykujemy pozostałe składniki, czyli paprykę kroimy w drobną kostkę, cebulę drobno siekamy, pieczarki kroimy w cienkie plasterki lub półplasterki, czosnek przeciskamy przez praskę. Cukinię myjemy i kroimy na pół, łyżeczką wydrążamy miąższ.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mieso z kurczaka, gotowe ściągamy z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę i czosnek, w trakcie dodając pozostałe warzywa, możemy dodać również część miąższu z cukinii. Podsmażamy aż wszystkie warzywa będą miękkie, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy do cukinii i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut, w połowie tego czasu posypujemy cukinie serem.

Pizza z kurczakiem

Pizzy z kurczakiem reklamować chyba nie trzeba :) U nas w domu właśnie taką lubimy najbardziej :)

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej typ 650

20 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

łyżeczka cukru 

łyżeczka ziół prowansalskich

2 łyżki oliwy

1 szklanka ciepłej wody

 

Sos pomidorowy i farsz:

puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie

1 duża cebula

2 - 3 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie

pojedyncza pierś z kurczaka

1 nieduża czerwona papryka

300 gramów pieczarek

przyprawa do gyrosa

sól, pieprz

ser żółty do posypania lub mozarella

Wykonanie:

Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 

W międzyczasie połowę cebuli kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami. 

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą do gyrosa, dobrze jest zrobić to kilka godzin prędzej lub nawet dzień prędzej - wieczorem. Doprawioną pierś z kurczaka podsmażamy na osobnej patelni przez kilka minut, tak by mięso nie było surowe, ale też nie stało się zbyt wysuszone. 

Wyrośnięte ciasto  na pizzę przekładamy na natłuszczoną blaszkę i smarujemy warstwą sosu pomidorowego. Następnie wykładamy na sos mięso z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i paprykę oraz posiekaną w piórka cebulę. Wkładamy pizzę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut, po czym posypujemy pizzę serem i dopiekamy jeszcze około 10 minut.

Piersi z kurczaka zapiekane z jabłkiem i serem pleśniowym

Są przepisy, które "biorę w ciemno", zwłaszcza jeśli pochodzą z moich ulubionych blogów kulinarnych. Tak właśnie jest z tym przepisem na przepyszne piersi z kurczaka. Kilka miesięcy temu wypatrzyłam je na blogu fantazje kulinarne magdy k i od razu wiedziałam, że koniecznie musze je wypróbować. Przepisów na piersi z kurczaka wypróbowałam już mnóstwo, ale ten jest absolutnym strzałem w 10! Mięso jest delikatne, soczyste, a połączenie jabłek z serem plesniowym po prostu wyśmienite. Jeśli jeszcze nie jedliście tak przygotowanych piersi to koniecznie wypróbujcie ten przepis! W mojej kuchni zadomoił się już na dobre i ma swoich zagorzałych wielbicieli. 

Składniki:

4 cienkie plastry piersi z kurczaka

100 gramów sera pleśniowego (dałam  Lazur)

2 - 3 duże jabłka lub gruszki (obrane i pokrojone w półplasterki (ja użyłam papierówki)

sól, pieprz

olej do podsmażenia

Wykonanie:

Mięso natrzeć solą i pieprzem i obsmażyć na oleju na złoty kolor. Zdjąć z patelni i na pozostałym tłuszczu podsmażyć krótko owoce (mają zmięknąć, ale się nie rozgotować). Każdy kawałek kurczaka ułożyć na osobnym kawałku folii aluminiowej, na wierzch wyłożyć jabłka i starty ser. Folię zawinąć szczelnie i włożyć do piekarnika. Ja folii nie używam, po prostu wykładam mięso do  naczynia żaroodpornego, nakładam owoce i starty ser i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 - 15 minut. 

Smacznego :)

Kurczak duszony z warzywami

Lubicie cukinię? Bo ja bardzo! Nie mogę się już doczekać tej wyhodowanej we własnym ogródku, świeżej, soczystej. Cukinia i dania z nią  kojarzą mi się ze słońcem, latem i dobrym nastrojem. A ponieważ za oknem pogoda jakoś nie dopisuje, postanowiłam zaprosić lato na nasze talerze.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

1 średnia cukinia

1 czerwona papryka

1 duża cebula

3 - 4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

tymianek, zioła prowansalskie

4 łyżki octu balsamicznego

słodka papryka

sól, pieprz

Wykonanie: 

Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć chwilę na oliwie z oliwek, dodać mięso i dusić kilka minut. Gdy mięso będzie już lekko białe, dodajemy pokrojone w kawałki cukinię, pomidory, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę w proszku i zioła. Nadal dusimy pod przykryciem od czasu do czasu lekko mieszając. W trakcie dodajemy ocet winny i ewentualnie doprawiamy ziołami, a pod koniec duszenia solą i pieprzem.

Podajemy z ryżem.

Pasztet domowy

 

Ten pasztet robiłam ostatnio na Wielkanoc i bardzo nam wszystkim smakował. Może się wydawać, że z jego przygotowaniem jest sporo pracy, ale to nie do końca prawda, wystarczy sobie dobrze zorganizować pracę. A skoro pisze to ja, czyli osoba nieszczególnie zorganizowana to znaczy, że pasztet jest bardzo łatwy w przygotowaniu :) Z podanych tu przeze mnie składników wyszły 2 keksówki, czyli ilość rzeczywiście świąteczna. Przygotowanie tego pasztetu  łatwo można "podłączyć" pod rosół, czyli część mięsa i warzyw z rosołu wykorzystujemy do zrobienia  pasztetu. Długo zachowuje on świeżość, jest aromatyczny, delikatny no i przede wszystkim nasz własny - czyli wiemy co jemy :)

Składniki:

5 udek z kurczaka

300 g podgardla lub boczku

300 g mięsa wieprzowego

3 jajka

3 marchewki

1 mała pietruszka

kawałek selera

2 spore cebule

4 - 5 ząbków czosnku

2 namoczone i odciśnięte z wody kajzerki

gałka muszkatołowa, sól, pieprz, majeranek

Wykonanie:

Udka oczyścić i wraz z warzywami włożyć do garnka, ugotować do miękkości (warzywa w trakcie warto wyjąć,by się nie rozgotowały). Możemy też jak pisałam wyżej wykorzystać mięso i włoszczyznę z rosołu. Boczek i mięso wieprzowe pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni z olejem, w trakcie dodać pokrojoną cebulę.  Następnie wszystkie składniki czyli mięsa, marchewkę, pietruszkę, cebulę, czosnek, bułkę mielimy 3 razy ( o cudowne maszynki elektryczne co bym bez was zrobiła:)), dodajemy jajka, przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Calzone

Po tym jak zaprzyjaźniłam się z ciastem na pizzę, postanowiłam zmierzyć się z calzone. Zawsze bardzo mi smakował ten pieróg, miałam więc wielką ochotę przyrządzić go sama i zdecydować czym napełnić jego wnętrze. Przygotowanie ciasta i jego rozwałkowanie okazało się być równie łatwe jak przy tradycyjnej pizzy, a farsz to połączenia moich ulubionych składników, czyli papryki, pieczarek i oliwek, a żeby zadowolić męża -  także z dodatkiem mięsa. Danie wyszło bardzo smaczne,  choć w przyszłości przygotuję je raczej, żeby zaskoczyć mile gości, bowiem zwykła pizza smakuje równie dobrze, a robi się ja jednak szybciej :) Przepis na ciasto pochodzi ze strony  moje wypieki.

Składniki na 4 pierogi:
450 gram mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suchych drożdży lub 16 gram świeżych
2 łyżki oliwy
250 ml ciepłego mleka + mleko i  zioła prowansalskie do posmarowania


Farsz:
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
2 podwójne piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
300 gram pieczarek
kilka czarnych oliwek
ser żółty do pospania
sól, pieprz, ulubione zioła

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże, jeśli używamy świeżych, to dodajemy przygotowany prędzej rozczyn. Dodajemy mleko i oliwę, wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, natłuszczamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na  1 - 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części, każdą rozwałkowujemy na kulę o średnicy około 20 cm. Przekładamy ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.  Na połowę ciasta  nakładamy farsz, posypujemy serem,  pozostawiamy 1 - 2 cm wolny od krawędzi, brzegi smarujemy wodą. Zginamy ciasto w połowie i formujemy pieróg, brzegi dokładnie sklejamy. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy w 200 stopniach przez około 25 minut, aż pieróg mocno się zrumieni.

Ale pasztet :)

 

Sklepowe pasztety w konkurencji z tym domowym nie mają najmniejszych szans! Pasztet jest pyszny, aromatyczny i co najważniejsze - wiem co jem :) Jego wykonanie wcale nie jest takie skomplikowane jak mi się początkowo wydawało, ale spora w tym pewnie zasługa mojego gwiazdkowego prezentu - elektrycznej maszynki do mielenia. Pasztet polecam wszystkim, a sama mam już w planach pomysły na jego urozmaicenie :)

Składniki na 2 keksówki:
0,5 kg wątróbek drobiowych
20 dag łopatki
0,5 kg surowego boczku lub podgardla
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 bułki - namoczyć w wodzie
sól, pieprz, majeranek,
pęczek natki pietruszki

Wykonanie:

 Łopatkę i boczek pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni. Na osobnej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek i wątróbkę. Następnie wszystkie składniki mielimy w maszynce 2 - 3 razy, dodajemy odciśniętą z wody bułkę, jajka, zioła, przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy do natłuszczonych keksówek. Pieczemy w 200 stopniach przez 45 minut.

Prowansalska potrawka z kurczaka

To bardzo smaczne, aromatyczne danie, banalnie proste w przygotowaniu, polecam nie tylko leniuchom ! Wino, estragon i zioła prowansalskie nadają mięsu wspaniałego smaczku :)

Składniki:
4 duże udka kurczaka lub dwie podwójne piersi
7 średnich ziemniaków
2 - 3 średnie marchewki
1 papryka (dałam czerwoną, ale świetnie będzie też pasować i wygladać zielona)
2 - 3 duże cebule
4 ząbki czosnku, jeśli ktoś lubi to można dać więcej, ja w trakcie gotowanie dodałam jeszcze kilka suszonych płatków
1/ 2 szklanki białego wina
cytryna, estragon
sól, pieprz, zioła prowansalskie - duuuużo
szklanka bulionu do podlania

Wykonanie:
Mięso pokroić na mniejsze kawałki, skropić sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć, wymieszać z estragonem i ziołami prowansalskimi i wstawić na minimum godzinę do lodówki.
W szerokim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej pokrojoną w kostkę cebulę, po kilku minutach dodać posiekany czosnek i mięso, smażyć razem przez kilka minut po czym zalać winem i gotować bez przykrycia, aż około połowa wina wyparuje. W między czasie pokroić w półtalarki marchewkę, a ziemniaki w kostkę. Do mięsa dodać najpierw marchewkę, później ziemniaki a na końcu pokrojoną w kostkę paprykę. Jeśli będzie potrzeba, to dodać bulion, doprawić ziołami i gotować aż warzywa będą miękkie.

Roladki z piersi kurczaka z nadzieniem pieczarkowo - porowym

Połączenie pieczarek i pora zawsze należało do moich ulubionych, a  w połączeniu z delikatnym mięsem z piersi kurczaka, to już jest pomysł na pyszny i łatwy w wykonaniu obiad.

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
20 - 30 dag pieczarek
1 mały por
3 -4 łyżki masła
sól, pieprz, estragon, ewentualnie inne ulubione przyprawy

Wykonanie:
Pieczarki drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim pieczarki, po kilku minutach dodać pokrojonego w kostkę pora, doprawić lekko solą, pieprzem i estragonem. Mięso lekko rozbić, nałożyć farsz pieczarkowo - porowy, zwinąć dokładnie w roladkę i podsmażyć na każdej strony na złoty kolor na patelni .

Zupa meksykańska

l

Tą zupę robię już chyba od 10 lat i nadal plasuje się ona w czołówce moich ulubionych. Nie wiem ile rzeczywiście ma ona wspólnego z  Meksykiem, ale jest bardzo smaczna i dość nietypowa, dzięki składnikom odbiega bowiem zupełnie od tradycyjnych polskich zup. Robię ją zawsze w dużym garze na 2 dni i jeszcze się nie zdarzyło, żeby komuś nie smakowała :)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 duża czerwona lub zielona papryka

2 duże cebule

4 - 5 ząbków czosnku

3 - 4 średnie ziemniaki

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów lub przecier pomidorowy

sól, pieprz, papryka słodka i ostra

majeranek, oregano, tymianek

ewentualnie 2 - 3 kostki rosołowe

Wykonanie:

Mięso i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w dużym garnku na kilku łyżkach oleju lub oliwy. Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa, mieszamy, podsmażamy razem minutkę i zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy kilka minut i w między czasie kroimy w kostkę ziemniaki i paprykę. Gdy wywar już się zagotuje dodajemy ziemniaki i zioła (ja najczęściej używam suszonych). Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, dodajemy paprykę, kukurydzę, fasolę i pomidory, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i ewentualnie jeszcze ziołami. Gotujemy jeszcze całość kilka minut, aż ziemniaki będą mięciutkie. Podawać zupę posypaną natką pietruszki.

Szaszłyki w winnej marynacie

 

Dzisiaj chciałabym zaprezentować danie zupełnie nie związane ze świętami, a kojarzące się ze słoneczną Grecją. A co tam - zimy za oknem nie ma, atmosfera świąteczna jeszcze jakoś mnie szczególnie nie ogarnęła, więc zaserwuję nam na obiad śródziemnomorskie klimaty. A szaszłyki są naprawdę pyszne, soczyste i aromatyczne, w marynacie można też upiec całe kawałki piersi lub udka i też będzie przepysznie. A jak klimat grecki, to nie może oczywiście zabraknąć sosu tzatziki. Obiad rewelacyjny :)

Składniki:

2 podwójne piersi z kurczaka

0,5 szklanki oliwy

0,5 szklanki białego wytrawnego wina

2 ząbki czosnku

łyżeczka oregano lub ziół do drobiu

sól

Wykonanie:

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. W miseczce wymieszać wino z oliwą, dodać czosnek, sól i zioła. Mięso pokroić w drobną kostkę i zalać marynatą, odstawić na kilka godzin do lodówki (ja trzymałam całą noc). Nadziane na patyczki mięso zapiekamy w piekarniku z funkcją opiekacza, polewając często marynatą. Podawać z sosem tzatziki

Piersi z kurczaka zapiekane z mozzarellą

Ponaglana przez mojego domowego mięsożercę do przygotowania na obiad WRESZCIE MIĘSA, postanowiłam go  usatysfakcjonować i zaserwować idealne moim zdaniem połączenia składników : piersi z kurczaka, mozzarellę i pomidory, a wszystko to podane z pieczonymi ziemniaczkami. Smakowało nam obojgu :) Danie koniecznie do powtórki.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
2 - 3 duże pomidory ( ja wykorzystałam 3 limy)
1 opakowanie sera mozzarella
2 ząbki czosnku
tymianek, oregano, sól, pieprz

Wykonanie:
Mięso pokroić na plastry, natrzeć czosnkiem rozgniecionym z solą oraz ziołami. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie obsmażyć mięso z każdej strony po 5 minut na oleju i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na mięso wyłożyć pokrojoną w plastry mozzarellę i plastry pomidora. Zapiekać w piekarniku, póki mięso nie będzie całkowicie miękkie.

Risotto bardzo kolorowe

To danie jest moją odpowiedzią na pochmurne jesienne dni, jakich ostatnio niestety jest już coraz więcej. Na naszych stołach króluje słońce :)

Składniki

duża pierś z kurczaka

1 papryka zielona

1 duża papryka czerwona

2 czerwone cebule

3 duże marchewki

ulubione zioła

curry

ryż (200 - 300 gram)

Wykonanie:

Cebulkę i mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach a paprykę kroimy w kostkę, warzywa te dodajemy do mięsa i dusimy kilka minut pod przykryciem. Następnie dodajemy opłukany, surowy ryż, przyprawy, zalewamy wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Ważne, żeby przyprawy dodać wraz z wodą lub bulionem, ja się zagapiłam i dodałam je pod koniec duszenia i smakowo było oki, ale po mieszaniu przypraw ryż niestety nie wyglądał już tak oki. 

Kurczak w cytrynowo - ziołowej marynacie

 

Inspiracją do zrobienia tego dania była dla mnie wizyta na blogu  wiosenka27  Ponieważ akurat nie miałam estragonu, zamieniłam go suszonymi ziołami do drobiu i lekko zmieniłam proporcje. Efekt wyszedł znakomity, myślę że danie na tym wiele nie straciło.Mięsko smakowało pysznie, a zapach jaki roznosił się po domu w trakcie jego pieczenia .... ach aż ślinka leciała, sąsiedzi nie mieli łatwo :)

Składniki:

2 piersi z kurczaka

sok z połowy cytryny

3 -4 ząbki czosnku

olej

po łyżce tymianku i estragonu (lub ziół do drobiu)

sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:

Z wymienionych składników przygotować marynatę i na kilka godzin, a najlepiej na noc namoczyć w niej mięso. Kurczaka wraz z marynatą przełożyć do woreczka do pieczenia i wstawić do piekarnika, piec około 1 godziny w 180 stopniach.

Kurczak pieczony z warzywami

Świetny pomysł na szybki i pyszny obiad. Wystarczy mięsko natrzeć ziołami, dodać warzywa i włożyć do piekarnika. Obiad nam się "sam robi", a w domu rozchodzi cudowny zapach pieczonych warzyw i mięsa.

Składniki:
2 duże piersi z kurczaka
3 marchewki
1 średnia cukinia,
2 cebule
3 - 4 ząbki czosnku
sól, pieprz, olej
tymianek, estragon, zioła prowansalskie

Wykonanie:
Mięso najlepiej kilka godzin prędzej natrzeć przyprawami i odstawić do lodówki. Warzywa  pokroić w kostkę, oprószyć lekko solą i ziołami, wymieszać z mięsem i wyłożyć do naczynia  żaroodpornego (lub worka do pieczenia). Piec około 40 minut, póki nie zmięknie marchewka. Do warzyw można dodać również  ziemniaki, brokuły, paprykę, skomponować po prostu swoją ulubioną warzywną mieszankę.

Tortilla z sosem tatziki

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
puszka kukurydzy
żółta lub czerwona papryka
4 placki tortilli
3 ząbki czosnku
1 opakowanie mieszanki sałat
jogurt naturalny
1 duży świeży ogórek
sól, pieprz

Wykonanie:
Ogórka ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na pół godziny a następnie odsączamy nadmiar soku. Mieszamy z jogurtem naturalnym i rozgniecionym czosnkiem, ewentualnie doprawiamy przyprawą do sosu tatziki.Wstawiamy sos do lodówki, aby się "przegryzł". Paprykę i pierś  kroimy w kostkę,  podsmażamy, dodajemy kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem. Na podgrzanych tortillach układamy kolejno: sos, sałatę i pierś z papryką. Składamy w rulon lub na pół.

Pierś z kurczaka w pomidorach

Składniki:

2 duże piersi kurczaka, 

500 g pomidorów (lub dwie puszki pomidorów w zalewie), 

2 cebule,

  3 -4 ząbki czosnku, 

1 kwaśne jabłko, 

150 ml wywaru (może być z kostki), 

4 łyżki przecieru lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

cukier, sól, pieprz, majeranek,

ewentualnie po 1 łyżeczce: tymianku i 1 łyżka posiekanej natki pietruszki. 

Przygotowanie: 

Piersi kurczaka oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy na tłuszczu i odkładamy do miski. Czosnek i cebulę obieramy i drobno siekamy, po czym wrzucamy na olej pozostały po obsmażeniu mięsa i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w cząstki pomidory i doprawiamy suszonymi lub świeżymi posiekanymi ziołami: majerankiem i ewentualnie tymiankiem. Oczywiście można dodać inne zioła według upodobań, np. oregano czy bazylię. Po 10 minutach dodajemy obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone jabłko. Mieszamy razem wywar i przecier lub koncentrat pomidorowy, dolewamy do pomidorów i cebuli, wkładamy również mięso i dusimy razem około 15 minut. Na koniec doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Dusimy jeszcze przez kilka minut. Podobnie można przyrządzić całego, pokrojonego na części kurczaka lub same udka. Wtedy czas duszenia odpowiednio przedłużamy.

Cudownego smaku i zapachu  potrawie nadaje połączenie jabłka z majerankiem - pychotka, sosu można przygotować więcej i zamrozić, przyda się na przyszłość np. do drobiowych kotletów.

Roladki z piersi kurczaka

 

Składniki:

 2 piersi z kurczaka

marynowana papryka

kilka plasterków serka topionego

ogórki konserwowe

sól, pieprz, ewentualnie jarzynka

Piersi podzielić wzdłuż na trzy części ( małe piersi na dwie), każdą przyprawić i zawijać wokół pokrojonych w paseczki papryki, ogórka i sera. Roladki obtoczyć w jajku i bułce, usmażyć na patelni. W sam raz na niedzielny obiad.