środa, 21 października 2015

Papryka faszerowana kaszą gryczaną i mięsem





Tak faszerowana papryka to absolutny przebój w naszej kuchni - jest pyszna, pożywna a jej przygotowanie nie zajmuje aż tak dużo czasu. Połączenie mięsa, warzyw, kaszy gryczanej i koncentratu pomidorowego z kminkiem jest bardzo, bardzo  smaczne.  Polecam to danie zwłaszcza teraz jesienią gdy papryka jest najlepsza.

Składniki:
4 duże papryki w kolorze dowolnym
500 g mięsa mielonego (może być wieprzowe)
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku 
5 średnich pieczarek
100 g kaszy gryczanej - ugotować
2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
pół łyżeczki mielonego kminku
spora szczypta suszonego tymianku
pieprz, sól

Wykonanie:
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, szklimy na oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Pieczarki myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do cebuli i czosnku i smażymy aż wyparuje z nich sok. Dodajemy wówczas mięso, przyprawy i koncentrat pomidorowy i smażymy, aż mięso przestanie być surowe. Dodajemy wówczas ugotowaną kaszę gryczaną i ewentualnie doprawiamy.
W między czasie myjemy papryki, odcinamy im wierzch - powstanie z niego "czapeczka". Papryki czyścimy z nasion i faszerujemy, na górę każdej papryki kładziemy odciętą część. Lekko papryki natłuszczamy z zewnątrz olejem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30 minut.

środa, 9 września 2015

Sałatka ziemniaczana z salami i musztardą francuską


Bardzo smaczna, sycąca sałatka. Doskonale pasuje na jesienne pochmurne dni, które niestety właśnie nastały.

Składniki:
3 spore ugotowane ziemniaki
3 - 4 jajka ugotowane na twardo
400 g ogórków kiszonych
100 g salami
1 duża czerwona cebula
szczypiorek do posypania
2 - 3 łyżki majonezu
ok. 2 łyżki musztardy francuskiej
 sól, pieprz

Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy na talarki lub pół-talarki.
Jajka obieramy i kroimy w dużą kostkę, podobnie salami.  Ogórki kiszone kroimy w plasterki, a cebulę w piórka. Tak naprawdę to nieważne w jaki sposób zechcecie pokroić te składniki, zróbcie tak jak będzie wam najwygodniej i tak  będzie smacznie :) Wszystkie składniki przekładamy do miski, majonez mieszamy z musztardą, solą i pieprzem i dodajemy do sałatki, całość dokładnie mieszamy, ewentualnie jeszcze doprawiamy, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i wstawiamy na kilka godzin do lodówki aby wszystkie składniki się "przegryzły".

sobota, 30 maja 2015

Moje ulubione pieczone szparagi


Pieczone warzywa to doskonały sposób na szybki i zdrowy posiłek. Zimową porą zapiekamy głównie marchewki, ziemniaki, buraki, paprykę, ale teraz gdy na straganach  tak pięknie prezentują się szparagi i młode ziemniaczki, nie potrafię przejść obok nich obojętnie i w maju to właśnie te warzywa najczęściej lądują w naszym  piekarniku. 

Składniki:
1 - 2 pęczki zielonych szparagów
 0,5  - 1 kg młodych ziemniaczków (zależy ile pomieszczą wasze brzuchy i  blaszka do piekarnika)
skórka otarta z cytryny
kilka łyżek oliwy z oliwek
rozmaryn
sól, pieprz

Wykonanie:
Szparagi dokładnie myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce piekarnika. Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy na półówki lub ćwiartki i również kładziemy na blaszkę. Szparagi posypujemy skórką otartą z cytryny, a ziemniaki rozmarynem, polewamy warzywa niewielką ilością oliwy, solimy i mieszamy dłońmi tak by warzywa były lekko wysmarowane oliwą. Możemy dodać też swoje inne ulubione warzywa np. pomidorki koktajlowe, cukinię. Wkładamy warzywa do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 10 - 15 minut. 
Ja do szparagów robię słodko - kwaśny sos w proporcji 3:1 czyli 3 części oliwy i 1 część octu balsamicznego, mieszam  z niewielką ilością musztardy i miodu oraz szczyptą soli. Takim wymieszanym sosem polewam upieczone szparagi. 

Wpis bierze udział w akcji 
Szparagowe<3Love

piątek, 22 maja 2015

Risotto ze szparagami


Od kilku lat z utęsknieniem czekam na maj i najlepsze właśnie w tym miesiącu  szparagi. Muszę przyznać że początki mojej przygody z tymi warzywami łatwe nie były - kupiłam szparagi białe, nie przygotowałam ich odpowiednio, wyszły jakieś takie łykowate i bez smaku ... Ale to było dawno temu, choć pewien dystans do białych szparagów mi pozostał i kupuję obecnie właściwie tylko zielone. Wydają mi się smaczniejsze i dużo łatwiejsze w przygotowaniu. A takie risotto ze szparagami jest właściwie banalnie proste i bardzo pyszne. Polecam :)


Składniki:
pęczek zielonych szparagów (ok 500 g)
1 duża cebula
1 szklanka ryżu 
50 g masła 
1 szklanka białego wina
sól, pieprz
parmezan do posypania

Wykonanie:
Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki (ok. 1/3 łodygi), resztę kroimy na małe kawałki. Gotujemy szparagi w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty.
W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodajemy ryż, smażymy kilka minut często mieszając, po czym wlewamy wino. Całość gotujemy aż ryż będzie miękki,  dodając stopniowo około  szklankę wody lub bulionu. 
Ugotowany ryż mieszamy ze szparagami, posypujemy parmezanem, pieprzem i solą.


Wpis bierze udział w akcji
Szparagowe<3Love

środa, 6 maja 2015

Jarmuż z jajkiem


Lubię takie zdrowe i łatwe do przygotowania śniadania :) I żałuję że tak późno odkryłam jarmuż, teraz muszę to nadrobić :)

 Składniki: 
3 - 4 spore garści umytego jarmużu
2 jajka
pół ząbka czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Wykonanie: 
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy porwany na niewielkie kawałki jarmuż i przez 2 minuty podsmażamy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, całość mieszamy i podsmażamy kolejne 2 minuty. Jarmuż rozsuwamy na boki i w puste miejsca wbijamy jajka, posypujemy solą i pieprzem i smażymy aż jajka się zetną,

czwartek, 12 lutego 2015

Oponki serowe


Takie oponki robiłam sama  jako dziecko, teraz robię je razem z moim starszakiem. Bardzo przyjemna to czynność i można dowiedzieć się, że to są nie tylko oponki ale także kołpaki - tak mój mały fan samochodów nazwał te małe kółka wycinane kieliszkiem :) Zresztą nieważne jak się nazywają, ważne że są przepyszne :)

Składniki (na ok 35 oponek):
500g sera półtłustego, zmielonego
500g mąki pszennej tortowej
100g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 żółtka  
1  łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
250ml kwaśnej śmietany 18 %
1 - 1,5 litra oleju do smażenia

Wykonanie:
W dużej misce mieszamy mąkę z serem, cukrami, żółtkami i resztą składników, wyrabiamy gładkie, odchodzące od ręki ciasto. Oprószamy je lekko mąką i wałkujemy na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Z ciasta wykrawamy szklanką koła, a w każdym na środku kieliszkiem wykrawamy dziurkę (czyli kołpak :).
Wkładamy oponki partiami do rozgrzanego oleju i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotowe wyjmujemy na wyłożoną ręcznikiem papierowym blaszkę do pieczenia by ociekły z tłuszczu. Jeszcze lekko ciepłe posypujemy cukrem pudrem. 

Wpis bierze udział w akcji  Twarogowe słodkości 2

wtorek, 20 stycznia 2015

Ciasto czekoladowo - pomarańczowe


Oj rzadko tu ostatnio bywam, doba jest zbyt krótka zwłaszcza jak ma się dwójkę małych rozrabiaków. Ale jeść smacznie i zdrowo trzeba, więc w kuchni obecna jestem czasami mam wrażenie że zbyt często :) I staram się codziennie wygospodarować choć chwilę na wizytę na moich ulubionych blogach, a takim jest Przy kuchennym stole. To właśnie tam znalazłam inspirację do zrobienia tego pysznego i prostego ciasta.

Składniki:
250 g miękkiego masła
180 g cukru pudru
4 jajka
skórka otarta z 1 pomarańczy
100 ml mleka
320 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g startej gorzkiej czekolady

Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
łyżka masła 
łyżka mleka
ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo wbijamy jajka, dodajemy skórkę otartą z pomarańczy. Małymi porcjami na przemian dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy czekoladę. Blachę o wymiarach około 24 x 28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy ciasto z czekoladą, na nie ciasto jasne, mieszamy obie warstwy nożem by powstały fale. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. 
Czekoladę do polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy z masłem i mlekiem, wykładamy na ostudzone ciasto. 

A oto jeden z moich rozrabiaków, przyłapany na gorącym uczynku ...