środa, 29 sierpnia 2012

Pizza z kurczakiem


Pizzy z kurczakiem reklamować chyba nie trzeba :) U nas w domu właśnie taką lubimy najbardziej :)

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej typ 650
20 g świeżych drożdży
łyżeczka soli
łyżeczka cukru 
łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy
1 szklanka ciepłej wody
 
Sos pomidorowy i farsz:
puszka pomidorów lub 3 - 4 dorodne pomidory w sezonie
1 duża cebula
2 - 3 ząbki czosnku
sól, pieprz, bazylia, zioła prowansalskie
pojedyncza pierś z kurczaka
1 nieduża czerwona papryka
300 gramów pieczarek
przyprawa do gyrosa
sól, pieprz
ser żółty do posypania lub mozarella


Wykonanie:
Z wody, cukru i rozkruszonych drożdży robimy rozczyn, odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiewamy, mieszamy z rozczynem, solą, ziołami i  oliwą. Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką, by podwoiło swoją objętość. 
W międzyczasie połowę cebuli kroimy w drobną kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oliwy, w trakcie podsmażania dodajemy posiekany drobno czosnek, a po kilku kolejnych minutach pokrojone w drobną kostkę pomidory z puszki. Całość trzymamy na niewielkim ogniu aż sok z pomidorów nieco odparuje, w trakcie doprawiamy przyprawami i ziołami. 
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i mieszamy z przyprawą do gyrosa, dobrze jest zrobić to kilka godzin prędzej lub nawet dzień prędzej - wieczorem. Doprawioną pierś z kurczaka podsmażamy na osobnej patelni przez kilka minut, tak by mięso nie było surowe, ale też nie stało się zbyt wysuszone. 
Wyrośnięte ciasto  na pizzę przekładamy na natłuszczoną blaszkę i smarujemy warstwą sosu pomidorowego. Następnie wykładamy na sos mięso z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i paprykę oraz posiekaną w piórka cebulę. Wkładamy pizzę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut, po czym posypujemy pizzę serem i dopiekamy jeszcze około 10 minut.



sobota, 25 sierpnia 2012

Omlet meksykański


Szukacie pomysłu na pyszne i szybkie w przygotowaniu śniadanie? Polecam ten omlet - smaczny, błyskawiczny i pożywny :)

Składniki:
1 mała czerwona papryka
3 - 4 łyżki groszku konserwowego
3 - 4 łyżki kukurydzy konserwowej
6 jaj
świeżo zmielona sól morska i pieprz

Wykonanie:
Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę. W misce roztrzepać jajka, dodać warzywa, sól i pieprz. Wylać masę na rozgrzany na patelni olej i smażyć do momentu ścięcia jajek, przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilkę, około 1 - 2 minut podsmażyć. Podawać z keczupem lub ostrym sosem paprykowym.

środa, 22 sierpnia 2012

Makaron zapiekany z pomidorami i białym serem






Bardzo smaczne i szybkie danie, doskonałe na wakacje, kiedy szkoda nam czasu na długie stanie przy kuchence. Pomidory wystarczy pokroić, doprawić, dodać kilka dodatków i schłodzić w lodówce. Mieszamy je później z ugotowanym makaronem, zapiekamy i po 15 - 20 minutach mamy pyszny obiad na stole.   Podejrzałam przepis w programie "Jakubiak w sezonie", sam Tomek Jakubiak bardzo zachwalał połączenie pomidorów i twarogu i przyznaję, że rzeczywiście jest to bardzo smaczne zestawienie, przekonajcie się sami :)

Składniki:
500 gramów makaronu penne
2 kg pomidorów (dałam 1,5)
1 mała ostra papryczka
6 ząbków czosnku
bazylia (dałam garść listków)
300 ml oliwy (dałam około 150 ml)
300 gramów chudego twarogu
od siebie dodałam jeszcze garść startego parmezanu
sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory myjemy i obieramy ze skórki. Dodajemy starty czosnek, oliwę, posiekaną bazylię i papryczkę chilli, całość mieszamy i chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.
Makaron gotujemy na pół twardo, odcedzamy. W dużym garnku zagotowujemy pomidory, dodajemy makaron i przesmażamy całość przez około 2 minuty, dokładnie mieszając, tak by makaron dobrze wymieszał się z pomidorami.  
Przekładamy makaron do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 - 20 minut. Na kilka minut przed końcem zapiekania możemy włączyć dodatkowy górny opiekacz lub termoobieg, by przyspieszyć zrumienienie twarogu.
T. Jakubiak poleca podawać tak przygotowany makaron z sałatką ze świeżych pomidorów, czosnku, cebuli z dodatkiem oliwy i octu balsamicznego. Taki obiad smakuje naprawdę wybornie!
Przepis bierze udział w akcji
                                                      

poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Urodzinowy tort kawowy


Są takie okazje, które w życiu celebrować wypada, na przykład okrągłą rocznicę urodzin :)
Zapraszam więc na kawałeczek mojego urodzinowego tortu, doskonałego dla wielbicieli kawy i migdałów  oraz lekkich, nie zapychających kremów, co tort ten zawdzięcza lekkiej masie z serka mascarpone i jogurtu naturalnego.

Składniki na biszkopt:
6 średnich jaj
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy kawowej:
500 gramów serka mascarpone
250 gramów gęstego jogurtu naturalnego
3/4 szklanki cukru pudru
3 - 4 łyżki kawy rozpuszczonej w minimalnej łyżce wody
1 płaska łyżeczka żelatyny - rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku

Nasącz:
1/2 szklanki mocnej kawy
1/2 szklanki wody
ewentualnie kieliszek likieru kawowego

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać do nich cukier, żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać najlepiej łyżką, nie miksować. Przełożyć ciasto do foremki i piec w 180 stopniach przez około 30 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru.
Przestudzony biszkopt podzielić na 3 częśći, najlepiej biszkopt upiec dzień przed dekorowaniem, wtedy najłatwiej jest go pokroić, mi niestety nie zawsze udaje się to .zrobić równo :(
Blaty biszkoptu równomiernie nasączyć. 
Serek mascarpone zmiksować z jogurtem naturalnym, cukrem, rozpuszczoną kawą i lekko przestudzoną, ale jeszcze nie tężejącą żelatyną. Dokładnie wymieszać, ilość cukru zależy oczywiście od indywidualnych upodobań, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta, to z pewnością jeszcze troszkę cukru pudru doda. 
Masą kawową przełożyć blaty biszkoptu, wierzch i boki pokryć również masą, i ozdobić wedle własnych upodobań. Ja posypałam tort płatkami migdałowymi i czekoladową posypką. 


piątek, 17 sierpnia 2012

Piersi z kurczaka zapiekane z jabłkiem i serem pleśniowym


Są przepisy, które "biorę w ciemno", zwłaszcza jeśli pochodzą z moich ulubionych blogów kulinarnych. Tak właśnie jest z tym przepisem na przepyszne piersi z kurczaka. Kilka miesięcy temu wypatrzyłam je na blogu fantazje kulinarne magdy k i od razu wiedziałam, że koniecznie musze je wypróbować. Przepisów na piersi z kurczaka wypróbowałam już mnóstwo, ale ten jest absolutnym strzałem w 10! Mięso jest delikatne, soczyste, a połączenie jabłek z serem plesniowym po prostu wyśmienite. Jeśli jeszcze nie jedliście tak przygotowanych piersi to koniecznie wypróbujcie ten przepis! W mojej kuchni zadomoił się już na dobre i ma swoich zagorzałych wielbicieli. 


Składniki:
4 cienkie plastry piersi z kurczaka
100 gramów sera pleśniowego (dałam  Lazur)
2 - 3 duże jabłka lub gruszki (obrane i pokrojone w półplasterki (ja użyłam papierówki)
sól, pieprz
olej do podsmażenia

Wykonanie:
Mięso natrzeć solą i pieprzem i obsmażyć na oleju na złoty kolor. Zdjąć z patelni i na pozostałym tłuszczu podsmażyć krótko owoce (mają zmięknąć, ale się nie rozgotować). Każdy kawałek kurczaka ułożyć na osobnym kawałku folii aluminiowej, na wierzch wyłożyć jabłka i starty ser. Folię zawinąć szczelnie i włożyć do piekarnika. Ja folii nie używam, po prostu wykładam mięso do  naczynia żaroodpornego, nakładam owoce i starty ser i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 - 15 minut. 

Smacznego :)

środa, 15 sierpnia 2012

Najprostszy chleb pszenny





Jeśli tęsknicie za zapachem prawdziwego domowego pieczywa a nie macie czasu, by stać i długo zagniatać ciasto chlebowe, to polecam przepis na ten pyszny, puszysty, doskonały do wszystkiego chlebek pszenny.

Składniki:
0,5 kg mąki pszennej chlebowej
20 gramów świeżych drożdży
400 ml letniej wody
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
ewentualnie ulubione dodatki do posypania (słonecznik, płatki owsiane itp. )

Wykonanie
Drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać cukier, 100 ml wody i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, by drożdże "ruszyły". 
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie i wlać do niego zaczyn, delikatnie wymieszać, dodając stopniowo około 300 ml wody. Zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz lekko zagnieść, można w tym momencie dodać do ciasta ulubione nasiona lub płatki i przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Wierzch ciasta obsypać ulubionymi dodatkami, przykryć i ponownie odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 
Nagrzać piekarnik do 220 stopni i piec chlebek przez około 45 minut. 
Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić na kratce.

 

Przepis bierze udział w akcji Chleb drożdżowy

wtorek, 14 sierpnia 2012

Tilapia w warzywnym sosie


Przyznam się Wam, że nie jestem zbyt wielką fanką ryb i nim skuszę się na jakieś rybne danie, muszę sobie to zawsze przemyśleć, a bo to ości, a bo niezbyt przyjemny zapach, ehh niemal zawsze się czegoś doszukuję .... Ale względy zdrowotne sprawiają, że na naszym stole ryby pojawiać się muszą, zwłaszcza, że junior zajada je z apetytem. Ale tak przygotowaną tilapię mogę polecić wszystkim, także takim jak ja - umiarkowanym wielbicielom ryby. Ta ryba niemal nie ma ości, jest bardzo delikatna w smaku, doskonale komponuje się z warzywami. Polecam - przekonajcie się sami :)


Składniki:
600 - 700 gramów mrożonej tilapii
1 średnia cebula
1 mały por
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz
mąka do panierowania
olej do podsmażenia

Wykonanie: 
Rybę rozmrażamy, płuczemy i nacieramy marynatą przygotowaną z musztardy, tymianku, soli i pieprzu. Odstawiamy do lodówki na 2 - 3 godziny.
Cebulę i pora kroimy w cienkie plasterki, czosnek drobno siekamy.
Zamarynowaną rybę panierujemy w mące i podsmażamy przez około 3 - 4 minuty z każdej strony na patelni. Przekładamy rybę na talerz i na tej samej patelni podsmażamy cebulę, pora i czosnek. Gdy warzywa się lekko zeszklą dodajemy pokrojone pomidory w puszce. Dusimy pod przykryciem około 10 minut, po czym dokładamy do warzyw rybę i trzymamy jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

piątek, 10 sierpnia 2012

Zupa pomidorowa Agnieszki Kręglickiej

Bardzo zaintrygował mnie dodatek kalafiora do zupy pomidorowej, okazało się to być połączeniem bardzo smacznym. Jeśli uda się Wam trafić na  naprawdę smaczne pomidory (a coraz trudniej niestety o takie) to w zupie zasmakują z pewnością wszyscy domownicy :)


Składniki:
2 puszki pomidorów lub 1 kg świeżych
1 duża cebula
3 - 4 ząbki czosnku
3 łodygi selera naciowego
mały kalafior
sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia


Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek i seler w cienkie plasterki. Podsmażyć przez kilka minut pokrojone warzywa na oliwie, a następnie zalać pomidorami z puszki lub dodać pokrojone w kostkę świeże pomidory. Doprawić ziołami, solą i pieprzem, gotować około 20 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania ewentualnie jeszcze doprawić, zmiksować ( ja tą czynność pominęłam, gdyż mikser ostatecznie odmówił współpracy .... )
Kalafiora umyć i podzielić na drobne różyczki. Wrzucić na rozgrzaną oliwę, przyprawić solą, pieprzem, oregano i podsmażać do lekkiego zrumienienia. 
Do miseczek nalać zupę, dodać kalafiora, posypać natką pietruszki.

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Bardzo smaczna pasta jajeczna z musztardą



Bardzo lubię domowe pasty do chleba, zwłaszcza te jajeczne - są sycące i można z nimi łączyć wiele dodatków. Musztarda z gorczycą sprawdziła się w tej roli doskonale. Pasta błyskawicznie zniknęła i cudem załapałam się na dokładkę :)


Składniki:
5 jajek ugotowanych na twardo
2 - 3 łyżeczki musztardy francuskiej
sól, pieprz 


Wykonanie:
Ugotowane jajka obrać i drobno pokroić wymieszać z musztardą i świeżo zmielonymi przyprawami, najlepiej przed podaniem schłodzić pastę w lodówce, ale my wygłodzeni zajadaliśmy ją tuz po przygotowaniu wraz ze świeżutkim chlebem.

sobota, 4 sierpnia 2012

Konfitura z czerwonej porzeczki

Urodzaj porzeczek w ogródku rodziców oraz inspiracja z bloga moje twory przetwory zaowocowały taką pyszną konfiturą. Zimą przywoła nam smak lata i przypomni ciepło słonecznych promieni. Będzie idealna do ciast lub jako dodatek do mięs.


Składniki:
1,5 kg czerwonej porzeczki
0,7 kg cukru

Wykonanie:
Porzeczkę myjemy i oczyszczamy. 1 kilogram owoców zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na 3 - 4 godziny.  Po upływie tego czasu gotujemy porzeczki na małym ogniu przez około 30 minut. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Po upływie 6 godzin znowu gotujemy porzeczki przez 30 minut, po czym dodajemy pozostałe 0,5 kg porzeczek.  Całość gotujemy na niewielkim ogniu przez 20 minut. Gorące porzeczki przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 15 minut od momentu zagotowania.

Wpis bierze udział w akcji Domowa spiżarnia - sierpień
 
 

środa, 1 sierpnia 2012

Kukurydza po meksykańsku


Fantastyczny pomysł na kukurydzę, zwłaszcza jeśli lubicie ostre smaki :) Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera " Każdy może gotować".  Przekonajcie się sami jak świetnie smakuje kukurydza w połączeniu  z chilli i parmezanem :) My pałaszowaliśmy ją z wielkim smakiem i już planuję zrobić ją ponownie!


Składniki:
2 kolby kukurydzy
kawałek chilli ( ilość zależy od tego jak bardzo ostre smaki lubicie, ja zużyłam 2 cm końcówki chilli)
40 gram sera parmezan
2 łyżki masła


Wykonanie:
Kukurydzę oczyszczamy z liści i gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będzie miękka i chrupiąca, czyli około 10 - 15 minut. W między czasie ścieramy na tarce parmezan a papryczkę chilli kroimy w cienkie kawałeczki i  mieszamy z serem.
Ugotowaną, odcedzoną, ciepłą kukurydzę nacieramy masłem i obtaczamy w parmezanie i chilli i zajadamy :)