Ciasto dyniowe z fantastycznym lukrem cytrynowo-śmietankowym

Ach ta dynia ... zachwalałam ją już tutaj wielokrotnie i nadal będę, ciągle jestem bowiem pod  wielkim wrażeniem, jak bardzo wszechstronne ma ona zastosowania. W tym sezonie zrobiłam trzy ciasta z dynią, wszystkie były smaczne, ale to które prezentuję dzisiaj zdecydowanie jest naj naj :) pozostałe dwa to przy nim zwykłe ciasta. A zrobienie tego przepysznego ciasta jest bardzo proste i  po raz kolejny okazuje się, że urok tkwi w prostocie. Tym, którzy znają przepis na  mufifnki z dynią Jamiego Olivera ciasto to wyda się znajome, jest to bowiem dokładnie ten sam przepis, tylko że ciasto zamiast w foremkach do muffinek, upiekłam  w keksówce. I wiem, że jeszcze wiele razy je upiekę, nieważne w jakiej foremce :)

Składniki:

400 g dyni piżmowej 

250 g cukru

szczypta soli

300 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

garść pokruszonych orzechów włoskich

łyżeczka cynamonu

 4 jajka

175 ml oliwy

Polewa_

100 ml gęstej śmietany

2 czubate łyżeczki cukru pudru

skórka otarta z jednej cytryny

sok wyciśnięty z połowy cytryny

2 - 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

czekoladowa posypka lub starta czekolada

Wykonanie:

Dynię kroimy w małe kawałki i pieczemy do miękkości  (około 15 - 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni,  im mniejsze kawałki dyni, tym krótszy czas pieczenia. Ostudzoną  dynię miksujemy.
W osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, następnie łączymy je ze sobą przy pomocy łyżki, dodajemy zmiksowaną dynię i ponownie mieszamy. Przekładamy ciasto do foremki i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.
Składniki polewy łączymy ze sobą i polewamy na ostudzone ciasto.