Ciasto cukiniowe

Jeśli gdzieś w lodówce znajdziecie jeszcze cukinię, to zróbcie to ciasto - jest banalnie proste i przepyszne. Na ciasto z cukinią miałam ochotę już od dawna, ale większość przepisów jakie napotykałam była na ciasto podobne do brownies. Aż wpadł mi w ręce ten przepis inspirowany programem Ewy Wachowicz i okazał się strzałem w dziesiątkę ! Ciasto jest naprawdę wyśmienite, cała blaszka zniknęła niemal w 1 dzień :)

Składniki na formę 25x35 cm:
400 g cukinii
3 jajka
1 szklanka cukru
200 ml oleju
100 g orzechów włoskich
420 g mąki tortowej
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżka cynamonu

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cynamonem. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy połowę porcji mąki, olej i orzechy.

Nie obraną ze skórki cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i dobrze odciskamy z soku. Dodajemy cukinię do ciasta wraz z resztą mąki, posiekaną drobno czekoladą i mieszamy łyżką. Ciasto będzie miało gęstą konsystencję. Wylewamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 50 minut