Urodzinowy tort kawowy

Są takie okazje, które w życiu celebrować wypada, na przykład okrągłą rocznicę urodzin :)

Zapraszam więc na kawałeczek mojego urodzinowego tortu, doskonałego dla wielbicieli kawy i migdałów  oraz lekkich, nie zapychających kremów, co tort ten zawdzięcza lekkiej masie z serka mascarpone i jogurtu naturalnego.

Składniki na biszkopt:

6 średnich jaj

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy kawowej:

500 gramów serka mascarpone

250 gramów gęstego jogurtu naturalnego

3/4 szklanki cukru pudru

3 - 4 łyżki kawy rozpuszczonej w minimalnej łyżce wody

1 płaska łyżeczka żelatyny - rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku

Nasącz:

1/2 szklanki mocnej kawy

1/2 szklanki wody

ewentualnie kieliszek likieru kawowego

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać do nich cukier, żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać najlepiej łyżką, nie miksować. Przełożyć ciasto do foremki i piec w 180 stopniach przez około 30 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru.

Przestudzony biszkopt podzielić na 3 częśći, najlepiej biszkopt upiec dzień przed dekorowaniem, wtedy najłatwiej jest go pokroić, mi niestety nie zawsze udaje się to .zrobić równo :(

Blaty biszkoptu równomiernie nasączyć. 

Serek mascarpone zmiksować z jogurtem naturalnym, cukrem, rozpuszczoną kawą i lekko przestudzoną, ale jeszcze nie tężejącą żelatyną. Dokładnie wymieszać, ilość cukru zależy oczywiście od indywidualnych upodobań, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta, to z pewnością jeszcze troszkę cukru pudru doda. 

Masą kawową przełożyć blaty biszkoptu, wierzch i boki pokryć również masą, i ozdobić wedle własnych upodobań. Ja posypałam tort płatkami migdałowymi i czekoladową posypką.