Pieczone pierogi z pieczarkami i serem owczym

Jeśli szukacie alternatywy dla tradycyjnych pierogów, to polecam pieczone z ciasta drożdżowego :) nadzienie może być oczywiście całkowicie dowolne, ja jednak postanowiłam skusić się na nowe doznania smakowe i przekonać się jak  zasmakuje nam ser owczy.  I okazało się, że jest bardzo smaczny, a w połączeniu z pieczarkami komponuje się bardzo smakowicie.

Zamiast sera owczego można użyć fety lub mozzarelli i efekt również będzie znakomity - sprawdziliśmy na swoich podniebieniach. 

Tak przygotowane pierogi podawać można bezpośrednio po upieczeniu, lub na zimno - wtedy smakują  równie dobrze, co uważam za ich wielki plus.

Z podanych proporcji wyjdzie nam około 20 sporych pierogów, zależy jak grubo będziemy wałkować ciasto.

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

20 g świeżych drożdży

2 - 3 łyżki oliwy

250 ml ciepłego mleka

pół łyżeczki cukru

 

 Składniki na farsz:

200 g serka owczego 

600 g pieczarek

1 duża cebula 

2 ząbki czosnku 

sól, pieprz,  tymianek 

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i przygotowany wcześniej rozczyn. Dodajemy mleko, oliwę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, lekko natłuszczamy oliwą , przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. 

W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę i pieczarki kroimy  w  kostkę (pieczarki nie muszą być bardzo drobno pokrojone),  czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, dodajemy cebulę i czosnek, chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pieczarki. Smażymy aż sok z pieczarek  wyparuje. Doprawiamy i  odstawiamy  do ostudzenia.  Ser kroimy w około centymetrową kostkę,  wrzucamy do przestudzonych pieczarek i tak przygotowane składniki farszu mieszamy.  

Wyrośnięte  ciasto wyjmujemy  na  posypany mąką blat  i  przez chwilę ponownie wyrabiamy. Z ciasta odrywamy niewielki kawałek, formujemy z niego w dłoniach małą kulkę, a następnie wałkujemy ją na blacie nadając jej kształt koła o średnicy 10 cm.  Na środek nakładamy farsz i  dokładnie zlepiamy brzegi. Czynność powtarzamy aż do wykorzystania całego ciasta.  Uformowane pierogi wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy przez 20 - 30 minut do zrumienienia ciasta.