Zupa meksykańska

l

Tą zupę robię już chyba od 10 lat i nadal plasuje się ona w czołówce moich ulubionych. Nie wiem ile rzeczywiście ma ona wspólnego z  Meksykiem, ale jest bardzo smaczna i dość nietypowa, dzięki składnikom odbiega bowiem zupełnie od tradycyjnych polskich zup. Robię ją zawsze w dużym garze na 2 dni i jeszcze się nie zdarzyło, żeby komuś nie smakowała :)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 duża czerwona lub zielona papryka

2 duże cebule

4 - 5 ząbków czosnku

3 - 4 średnie ziemniaki

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli

puszka pomidorów lub przecier pomidorowy

sól, pieprz, papryka słodka i ostra

majeranek, oregano, tymianek

ewentualnie 2 - 3 kostki rosołowe

Wykonanie:

Mięso i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w dużym garnku na kilku łyżkach oleju lub oliwy. Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa, mieszamy, podsmażamy razem minutkę i zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy kilka minut i w między czasie kroimy w kostkę ziemniaki i paprykę. Gdy wywar już się zagotuje dodajemy ziemniaki i zioła (ja najczęściej używam suszonych). Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, dodajemy paprykę, kukurydzę, fasolę i pomidory, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i ewentualnie jeszcze ziołami. Gotujemy jeszcze całość kilka minut, aż ziemniaki będą mięciutkie. Podawać zupę posypaną natką pietruszki.