Mój pierwszy chleb na zakwasie

Bardzo polubiłam chleb na drożdżach, zwłaszcza taki z dodatkiem ziemniaków, ale przyszedł czas, że postanowiłam podjąć się większego wyzwania czyli upiec chleb na zakwasie. Przetrząsnęłam internet w poszukiwaniu porad i przepisów, natknęłam się na mnóstwo inspirujących przepisów, tak że wybór który chlebek upiec był naprawdę trudny. I gdy wreszcie po całym domu roznosił się wspaniały zapach pieczonego pieczywa okazało się, że nie taki diabeł straszny i pieczenie chleba na zakwasie nie jest wcale takie trudne. Mój zakwas jest jeszcze młody, chciałam go więc wspomóc drożdżami.  Chleb robi się naprawdę bardzo łatwo, ciasto szybko się zagniata, załapałam bakcyla i mam już w planach kolejne chlebki. A ten pierwszy na zakwasie wyszedł mi pyszny, aromatyczny  ze wspaniałą chrupiącą skórką, jedna foremka jaką upiekłam to zdecydowanie za mało, bo chlebek znika błyskawicznie. 

Przepis bierze udział w akcji domowe pieczywo dla alergika

Składniki:

500 gram mąki pszennej najlepiej chlebowej  (ja użyłam typ 750)

300 gram letniej wody

10 gram świeżych drożdży

150 gram zakwasu żytniego

łyżeczka soli

ewentualnie mąka, słonecznik do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą łyżką lub mikserem na dość gęste ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny. Następnie przekładamy ciasto do natłuszczonej i obsypanej otrębami foremki do pieczenia (ja foremkę wyłożyłam tylko papierem, okazało się że otręby zostały prędzej wyjedzone ...), wierzch ciasta lekko spryskujemy oliwą i ponownie przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut. Po tym czasie wierzch możemy lekko zwilżyć pędzelkiem, obsypać mąką lub ulubionymi ziarnami i wstawić do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na 40 minut. Studzimy chlebek na kratce i zajadamy :)