poniedziałek, 24 czerwca 2013

Chleb pszenno - ziemniaczany z czosnkiem niedźwiedzim





Upały troszkę odpuściły (przynajmniej tu nad morzem) więc wizja włączenia piekarnika nie jest już taka straszna. Jeśli macie ochotę na pyszne, bardzo aromatyczne i długo zachowujące świeżość pieczywo, to zapraszam na kromkę takiego chlebka z dodatkiem suszonego czosnku niedźwiedziego. Naprawdę pycha :)


Składniki  na 1 duży bochenek:
500 g mąki pszennej chlebowej
100 g ugotowanych, rozdrobnionych widelcem ziemniaków 
150 g aktywnego zakwasu żytniego
8 g świeżych drożdży
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
2 - 3 łyżki suszonych liści czosnku niedźwiedziego
ok. 1,5 szklanki letniej wody


Wykonanie:
Świeże drożdże mieszamy w garnuszku z cukrem, 2 łyżkami mąki i 0,5 szklanki letniej wody, robimy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże "ruszyły". 
W dużej misce mieszamy mąkę z   czosnkiem  niedźwiedzim, robimy zagłębienie do którego wlewamy wyrośnięty rozczyn, mieszamy  składniki ze sobą widelcem i dodajemy  zakwas, nadal mieszamy składniki ze sobą widelcem po czym dodajemy rozdrobnione ziemniaki,  około 1 szklankę wody i sól . Zagniatamy całość przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy je  wówczas w ciepłe miejsce, przykrywamy  ściereczką i czekamy około 1,5 - 2 godzin aż podwoi swoją objętość. 
Po tym czasie ciasto musimy odgazować, czyli wbijamy w nie pięść, następnie przekładamy do formy do pieczenia, lekko spryskujemy oliwą i odstawiamy na około 1 godzinę by ponownie wyrosło.
Wyrośnięte ciasto chlebowe posypujemy mąką i  wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika, pieczemy około 1 godziny aż skórka będzie rumiana. Wyjmujemy chleb z piekarnika i z foremki i pozostawiamy na kratce do ostygnięcia. 



1 komentarz:

  1. Musiał być pyszny :)
    Jestem ciekawa, jak go zrobiłaś :)

    OdpowiedzUsuń