Hiszpańska tortilla ze szpinakiem

Hiszpanie na Euro radzą sobie całkiem dobrze, na ulicach mojego miasta spotkać można sporo kibiców z Hiszpanii, postanowiłam więc zrobić na obiad danie  rodem z  tego słonecznego kraju. Robiłam już tortillę z chorizo i była przepyszna, tym razem postanowiłam wykorzystać świeżutki szpinak zerwany prosto z warzywniaka :) Tortilla wyszła bardzo smaczna i sycąca, polecam ją wielbicielom nie tylko hiszpańskiej kuchni. Chociaż przyznam Wam szczerze, że ta z chorizo była smaczniejsza, miała bardziej ognisty smaczek :) Smak tej z szpinakiem świetnie podkreśli natomiast dodatek sera feta, którego niestety akurat tego dnia zabrakło w mojej lodówce ....

Składniki:

5 -6 średnich ziemniaków

1 średnia cebula

6 jaj

3 ząbki czosnku

świeżo starta gałka muszkatołowa

pęczek szpinaku

ewentualnie pół kostki sera feta ( ok 100 g)

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną około 1-  centymetrową kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej ziemniaki na lekko złoty kolor. W trakcie smażenia dodajemy do ziemniaków pokrojoną w kostkę cebulę. Obsmażone ziemniaki zdejmujemy na talerz i na tej samej patelni podsmażamy posiekany drobno czosnek i lekko poszatkowane liście szpinaku. Smażymy kilka minut póki szpinak nie zmięknie, dodajemy gałkę muszkatołową. W misce mieszamy ze sobą ziemniaki i szpinak, dodajemy do nich roztrzepane jajka, sól, pieprz i ewentualnie pokrojoną w kostkę fetę. Taką masę wylewamy na patelnię i smażymy pod przykryciem kilka minut, póki spód tortilli nie będzie zrumieniony. Przy pomocy talerza przewracamy wówczas tortillę na drugą stronę, posypujemy żółtym serem i podsmażamy pod przykryciem jeszcze kilka minut.