Spaghetti carbonara

Muszę się przyznać, że spaghetti carbonara jadłam pierwszy raz w życiu .... danie to kusiło mnie od dawna ale obawiałam się smaku żółtka .... no i jak się okazało, były to obawy zupełnie niepotrzebne, a ja przez lata dobrowolnie odmawiałam sobie takiego smakołyku! Karygodne! Teraz w ramach kary będziemy chyba jeść spaghetti carbonara przynajmniej raz w tygodniu :)

Składniki na 3 - 4 sycące porcje:

400 gramów makaronu

150 gramów chudego wędzonego boczku

3 - 4 żółtka

250 ml śmietany kremówki

1 duży  ząbek czosnku

szczypta suszonego rozmarynu

oliwa, sól, pieprz 

100 gramów startego parmezanu

Wykonanie:

Boczek kroimy w długie cienkie paski. Na patelni o wysokich ściankach rozgrzewamy oliwę i zrumieniamy na niej boczek. Gdy będzie chrupiący dodajemy połowę śmietany, posiekany drobno czosnek oraz rozmaryn. Całość dusimy chwilę, natomiast do pozostałej śmietany dodajemy roztrzepane żółtka oraz ser. Mieszamy masę jajeczno serową i wylewamy ją na patelnię z boczkiem. Ważne, żeby od tej pory dania nie zagotować, bo sos mógłby się zważyć i zrobiłaby się z jajek jajecznica. Doprawiamy pieprzem lub ewentualnie jeszcze solą, choć ostrożnie, bo i boczek i parmezan są dość słone. Mieszamy sos z makaronem ugotowanym al dente, ewentualnie dolewamy troszkę wody z gotowanego makaronu i od razu podajemy.