Kluski śląskie z modro kapustą

 

Mieszkam nad morzem ale te potrawy w naszej kuchni goszczą co jakiś czas, a to za sprawą rodziny ze Śląska :) Zawsze gdy przyjeżdżała do nas na urlop poopalać się na plaży ciotka - prawdziwa Hanyska, robiła nam chociaż raz takie właśnie kluski z modro kapustą. Nie mam pewności na kogo czekałam bardziej niecierpliwie - na ciotkę i jej rodzinę, czy na te kluski :) Nauczyła nas jak je robić, ale zawsze narzekała, że tu na Pomorzu nie ma ziemniaków dobrych na kluski ..... Jeśli te pyszności, które nam podawała nie były idealne, to aż nie mogę sobie wyobrazić jak wspaniale  muszą smakować kluski śląskie zrobione ze "śląskich" ziemniaków :)

Składniki na kluski śląskie:

1 kg ziemniaków

około 250 gram mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy, gdy przestygną, przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Zmielone ziemniaki ugniatamy w misce i dzielimy na 4 równe części. Jedną część wyjmujemy i zastępujemy mąką ziemniaczaną. Dodajemy wyjętą część ziemniaków, jajo i sól, całość dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kluseczki, pośrodku każdej robimy palcem mały dołek na sos. Zanurzamy kluski we wrzątku i gotujemy 3 - 5 minut od momentu wypłynięcia, odcedzamy, podajemy ciepłe z kapustą i sosem.

Modro kapusta - składniki:

1 mała główka czerwonej kapusty

1 cebula

200 gram boczku wędzonego

1 liść laurowy

2 - 3 ziarenka ziela angielskiego, ocet, sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę i razem podsmażamy. Kapustę kroimy i wraz z liściem laurowym i pieprzem gotujemy na półmiękko. Odcedzamy, pozostawiając troszkę wywaru. Dodajemy sól, cukier, pieprz, ocet, cebulę i boczek. Dusimy na wolnym ogniu, dolewając ewentualnie troszkę wywaru z gotowanej kapusty.