Schab pieczony z owocami

 

Święta, święta i po świętach ... w tym roku Wielkanoc upłynęła nam bardzo miło ale i pracowicie bo połączyliśmy święta z rodzinną rocznicą. Było dużo gości, zabawy i oczywiście jedzenia :) Zapracowana w kuchni nie zdążyłam umieścić tu żadnych przepisów, ale postaram się stopniowo to nadrabiać. Dzisiaj chcę zaprezentować według mnie najsmaczniejsze mięsko tegorocznych świąt i popisowe danie mojej mamy czyli schab z owocami pieczony w białym winie, jak dla mnie po prostu pychotka :)

I zdradzę Wam szczerze, że troszkę mi smutno, że już po świętach ... właściwie odkąd sama jestem mamą, inaczej patrzę na świąteczną atmosferę, te dni stają się dla mnie naprawdę wyjątkowe, rodzinne i ciepłe. Cieszą zajączki, kurczaczki, malowane jajeczka, a najbardziej cieszy widok radości w oczach małego smyka, który ze zdziwieniem obserwuje świąteczne przygotowania. Pozdrawiam nadal w świątecznym nastroju i zapraszam na pyszny schab z owocami :)

A tak na marginesie - zasypało nas śniegiem w te święta. Jeszcze troszkę więcej centymetrów śniegu i trzeba by było odśnieżać drzwi wejściowe do domu :)

Składniki:

2 kg schabu bez kości

10 dag suszonych śliwek

10 dag suszonych moreli

2 kieliszki białego wina

1/4 szklanki oleju

2 łyżki rozmarynu

2 łyżki majeranku

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Wykonanie:

Schab płuczemy i nożem robimy wzdłuż trzy nacięcia. Nacieramy mięso solą i pieprzem i schładzamy przez kilka godzin w lodówce. W między czasie owoce zalewamy winem i odstawiamy na około 1 godzinę, następnie wkładamy je w utworzone w mięsie nacięcia. Mięso owijamy sznurkiem, olej mieszamy z posiekanym czosnkiem, majerankiem i rozmarynem i nacieramy mięso. Wkładamy schab do formy do pieczenia, zalewamy winem z owoców i pieczemy przez około 2 godziny w 200 stopniach, polewając od czasu do czasu powstałym sosem. Dodatkowo, by mięso nie było zbyt suche można zrobić w nim kilka dodatkowych nacięć i włożyć w nie małe kawałki słoniny.