Quiche ze szparagami i suszonymi pomidorami

Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu danie, nie będę się tu wiele rozpisywać tylko od razu podam listę składników, a jest ona krótka i prosta tak samo jak to danie :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

150 - 200 gr zielonych szparagów

1 jajko

200 ml jogurtu naturalnego lub śmietany 

100 gr sera cheddar

około 8 - 10 suszonych pomidorów

sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto francuskie rozkładamy na blaszce do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekamy 10 minut. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce, wrzucamy do osolonego wrzątku na 5 minut, po tym czasie odcedzamy i polewamy zimną wodą. W misce mieszamy ze sobą jajko, jogurt, starty ser, sól i pieprz. Tak przygotowaną masę jogurtowo -  serową wykładamy na podpieczone ciasto francuskie i na wierzchu układamy szparagi oraz pokrojone w mniejsze kawałki suszone pomidory. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15 minut aż brzegi ciasta się zrumienią.

Surówka z rzodkiewki - rzodkiewka po sandomiersku :)

 

Bardzo  lubię rzodkiewki, zwłaszcza te wyhodowane we własnym ogródku, ale najczęściej jem je jako dodatek do różnych sałatek, serków lub kanapek. A właśnie odkryłam, że rzodkiewki świetnie pasują jako główny składnik takiej oto skromnej ale pysznej surówki. Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Caprari Kuchnia polska. Wielbicielom rzodkiewki  naprawdę polecam tą surówkę :)

Składniki:

2 pęczki rzodkiewek

1 pęczek dymki (pominęłam)

3/4 szklanki jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

garść posiekanego koperku

sok z cytryny

sól, pieprz, cukier

Wykonanie:

Rzodkiewki oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Szczypiorek drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Rzodkiewki, szczypiorek i czosnek zalewamy jogurtem, posypujemy koperkiem, dodajemy do smaku sok z cytryny, sól, pieprz i cukier, wszystko dokładnie mieszamy.

Babeczki cynamonowe z jabłkami

inspiracja

Absolutnie pyszne, zawsze pięknie wyrastające babeczki. Robiłam je już wiele razy i zawsze  zbyt szybko znikają ... :)

Składniki na ok. 12 babeczek:

2 średnie lub 1 duże jabłko

2 szklanki mąki

3 czubate łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

3 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

 2 jajka

100 ml oleju

3/4 szklanki mleka

płatki migdałowe do posypania 

Wykonanie:
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. W osobnych miskach mieszamy składniki mokre i suche, a następnie delikatnie łyżką łączymy je ze sobą, dodajemy jabłka. Przekładamy ciasto do foremek, wierzch babeczek posypujemy płatkami migdałów, pieczemy  w 200 stopniach około 25 minut. 

Przepis bierze udział w akcji

Zupa krem z selera

Kończy się już powoli sezon na zimowe zupy, ale ta zupa tak bardzo zaskoczyła mnie smakiem, że postanowiłam przepis na nią utrwalić tu na blogu, bo jesienią i zimą z pewnością do niej powrócę. A dodam jeszcze, że nie jestem fanką selera i użuwałam tego warzywa raczej tylko do rosołu lub do wywaru jarzynowego. A tu takie miłe zaskoczenie kremową zupą z selera :)

Składniki:

1 bardzo duży seler

2 - 3 średnie marchewki

2 średnie pietruszki

1 duży por

4  nieduże ziemniaki

5 ziarenek ziela angielskiego

5 ziarenek pieprzu

2 liście laurowe

2 - 3 łyżki masła

mielony kminek

gałka muszkatołowa, sól

Wykonanie:

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę, nie musimy szczególnie przejmować się jej kształtem bo po ugotowaniu warzywa będą zmiksowane. Warzywa podsmażamy na maśle przez około 10 - 15 minut. Następnie zalewamy je gorącą wodą ( około 2 litry), dodajemy pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, sól i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Wówczas wyciągamy z zupy ziarna przypraw, liście laurowe i marchewkę, miksujemy wszystko na krem, doprawiamy do smaku kminkiem, ewentualnie również gałką muszkatołową. Podajemy zupę z grzankami.

Bezy kokosowe

Kiedyś  zniechęcałam się do pieczenia wielu ciast, gdy w przepisie trzeba było użyć tylko żółtek. Na szczęście przypomniałam sobie wreszcie, że przecież takie niezużyte białka można wykorzystać nie tylko do zrobienia omleta ale także pysznych bez.  W dodatku nie takich zwykłych bo kokosowych no i oczywiście łatwych i szybkich w wykonaniu. Jeśli w waszej zamrażarce leżą sobie białka i nie macie pomysłu jak je wykorzystać, to polecam ten przepis na pyszne, chrupiące bezy kokosowe . 

Składniki na ok. 40 - 50 sztuk:

4 białka

160 g cukru

200 g wiórków kokosowych

szczypta soli

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy szczyptę soli i stopniowo cukier. Do tak ubitej masy wsypujemy wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy łyżką. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce wykładamy masę kokosową. Ja próbowałam zrobić to przy pomocy rękawa cukierniczego, niestety wiórki były zbyt grube i zapychały mi końcówkę, musiałam więc wyłożyć masę po prostu łyżką. Blaszkę  wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy w opcji góra i dół przez około  25 minut, do czasu aż bezy nabiorą lekko złotego koloru.

Pieczone pierogi

 inspiracja

Jeśli jeszcze nie macie dość pierogów, a mi ich zawsze jest za mało, to polecam ten prosty przepis na pyszne pieczone pierogi, takie jeszcze w klimacie świątecznym z farszem z kapusty i grzybów. O ile gotowane pierogi smakują mi niemal z każdym nadzieniem, to te pieczone najlepsze są właśnie z kapustą i grzybami. A stanowić mogą również świetną przekąskę, ponieważ smakują na ciepło i na zimno,  więc okazji do ich wykorzystania jest więcej niż tylko święta :)

Składniki na ok. 30 pierogów:

340 g mąki pszennej typ 650

pół łyżeczki kurkumy

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki cukru

160 g zimnego masła

2 żółtka

3 łyżki  śmietany 18 %

Farsz : kapusta z grzybami:

300 g kiszonej kapusty, jasnej bez marchewki

2 - 3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

2 duże cebule

ok. 50 g suszonych grzybów

ok. 70 g masła

sól, pieprz, cukier

Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do namoczenia najlepiej na noc. Rano nie zmieniając wody, zagotowujemy je. Gdy ostygną kroimy drobno.

Kapustę dobrze odciskamy, drobniutko kroimy, przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy łyżeczkę soli, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz, 30 g masła i gotujemy do miękkości na małym ogniu. 

Cebulę kroimy w drobniutką kostkę i szklimy na złoty kolor na oleju.

Do miękkiej kapusty dodajemy grzyby wraz z częścią wody z ich gotrowania, zeszkloną cebulę i resztę masła, mieszamy całość dokładnie, doprawiamy do smaku i przez kilka minut jeszcze wszystko razem gotujemy na małym ogniu.

Mąkę przesiewamy z kurkumą, siekamy z solą, cukrem i masłem. Dodajemy żółtka, śmietanę i zagniatamy elastyczne ciasto, zawijamy je w folię i na około 30 minut wkładamy do lodówki. Gdy ciasto lekko się schłodzi, rozwałkowujemy je na posypanym mąką blacie na placek grubości około 0,5 cm i wycinamy dość spore bo około 10 cm średnicy kółka. Na każde kółko nakładamy farsz, sklejamy dokładnie brzegi i  stawiamy na blaszce miejscem sklejenia do góry. Ponownie chłodzimy w lodówce przez około 30 minut, a następnie pieczemy w 180 stopniach przez około 15 - 20 minut aż ciasto nabierze złotego koloru.

Piernik - łatwy, szybki i smaczny

 

inspiracja

Składniki:

2 szkl mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 - 3 łyżki przyprawy do piernika

2 łyżeczki cynamonu

3/4 szkl cukru

180 gr masła

3 jaja 

3 łyżki miodu

2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Masło roztapiamy w rondelku, jeszcze gorące mieszamy z cukrem i miodem, gdy składniki się połączą lekko studzimy.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodajemy masło z cukrem i miodem, mieszamy wszystkie składniki łyżką. Dodajemy roztrzepane jajka i jogurt. Nadal mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (ja użyłam blaszki w kształcie gwiazdy, ale jeśli chcecie upiec ciasto w blaszce standardowej to polecam kwadratową o wymiarach 20 x 20, ciasto nie będzie wtedy zbyt niskie) i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 60 minut do tzw. "suchego patyczka".