Oponki serowe

Takie oponki robiłam sama  jako dziecko, teraz robię je razem z moim starszakiem. Bardzo przyjemna to czynność i można dowiedzieć się, że to są nie tylko oponki ale także kołpaki - tak mój mały fan samochodów nazwał te małe kółka wycinane kieliszkiem :) Zresztą nieważne jak się nazywają, ważne że są przepyszne :)

Składniki (na ok 35 oponek):

500g sera półtłustego, zmielonego

500g mąki pszennej tortowej

100g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

4 żółtka  

1  łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka octu

250ml kwaśnej śmietany 18 %

1 - 1,5 litra oleju do smażenia

Wykonanie:

W dużej misce mieszamy mąkę z serem, cukrami, żółtkami i resztą składników, wyrabiamy gładkie, odchodzące od ręki ciasto. Oprószamy je lekko mąką i wałkujemy na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Z ciasta wykrawamy szklanką koła, a w każdym na środku kieliszkiem wykrawamy dziurkę (czyli kołpak :).

Wkładamy oponki partiami do rozgrzanego oleju i smażymy z obu stron na złoty kolor. Gotowe wyjmujemy na wyłożoną ręcznikiem papierowym blaszkę do pieczenia by ociekły z tłuszczu. Jeszcze lekko ciepłe posypujemy cukrem pudrem. 

Wpis bierze udział w akcji 

Ciasto czekoladowo - pomarańczowe

Oj rzadko tu ostatnio bywam, doba jest zbyt krótka zwłaszcza jak ma się dwójkę małych rozrabiaków. Ale jeść smacznie i zdrowo trzeba, więc w kuchni obecna jestem czasami mam wrażenie że zbyt często :) I staram się codziennie wygospodarować choć chwilę na wizytę na moich ulubionych blogach, a takim jest Przy kuchennym stole. To właśnie tam znalazłam inspirację do zrobienia tego pysznego i prostego ciasta.

Składniki:

250 g miękkiego masła

180 g cukru pudru

4 jajka

skórka otarta z 1 pomarańczy

100 ml mleka

320 g mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g startej gorzkiej czekolady

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

łyżka masła 

łyżka mleka

ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo wbijamy jajka, dodajemy skórkę otartą z pomarańczy. Małymi porcjami na przemian dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy czekoladę. Blachę o wymiarach około 24 x 28 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy ciasto z czekoladą, na nie ciasto jasne, mieszamy obie warstwy nożem by powstały fale. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut. 

Czekoladę do polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy z masłem i mlekiem, wykładamy na ostudzone ciasto. 

A oto jeden z moich rozrabiaków, przyłapany na gorącym uczynku ...

Biała kiełbasa pieczona z warzywami

Chcecie szybko przygotować obiad i się przy tym wiele nie natrudzić? Polecam pokroić ulubione warzywa, dodać białą kiełbasę, natrzeć wszystko odrobiną oliwy, ziołami i solą i wstawić na 25 - 30 minut do piekarnika. I tyle :) Obiad dalej robi się sam :) Proporcje składników zależą od waszych upodobań, moi mężczyźni troszkę narzekali, że za mało tu kiełbasy, ale to prawdziwi mięsożercy, w tym daniu warzywa powinny być według nich tylko dodatkiem do kiełbaski :) A wy zróbcie tak jak macie ochotę, na pewno będzie pysznie :)

Składniki:

500 g białej kiełbasy

500 g dyni obranej ze skórki

1 czerwona papryka

2 - 3 duże cebule

 główka czosnku

3 - 4 ziemniaki

sól, pieprz, rozmaryn

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ziemniaki i dynię kroimy w niezbyt dużą kostkę, paprykę i cebulę dzielimy na ćwiartki, z główki czosnku odcinamy wierzch. Wykładamy warzywa na dużą blaszkę do pieczenia, dodajemy białą kiełbasę (każdą nakłuwamy w kilku miejscach), wszystko skrapiamy oliwą z oliwek, solimy, pieprzymy, posypujemy rozmarynem i delikatnie mieszamy, by przyprawy pokryły wszystkie składniki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni na 25 - 30 minut.

Biszkopt z kremem pomarańczowym i bitą śmietaną

Dzisiaj przedstawiam przepyszne ciasto, które pojawiło się w naszym domu wraz z pomyślnie zdanym ważnym życiowym egzaminem mojego męża. Ciasto według mnie jest fantastycznym połączeniem lekkiego biszkoptu, zaskakującego pomarańczowego budyniu i słodkiej bitej śmietany. I jest bardzo łatwe w przygotowaniu, bo jeśli ma się w domu dwójkę małych rozrabiaków to  niezbyt wiele czasu pozostaje na czasochłonne wypieki :) A przepis znalazłam na niezawodnym blogu  Mała cukierenka

Składniki:

Biszkopt:
5 jajek – osobno żółtka i białka
170g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
180 g mąki tortowej
1  łyżeczka proszku do pieczenia
skórka starta z 1 pomarańczy
1/3 łyżeczki aromatu pomarańczowego
Nasączenie:
1/2 szklanki wody (przegotowanej, zimnej)
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki aromatu pomarańczowego

Krem:
1 litr soku pomarańczowego
4 łyżki cukru (ewentualnie można  dosłodzić do smaku)
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
Wierzch:
500g śmietanki kremówki 30% lub 36%
2-3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki soku pomarańczowego 

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy  i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno,  stopniowo dodając cukier puder. Do sztywnej masy  dodajemy cukier wanilinowy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, po każdym dodaniu chwilę miksujemy. Dodajemy skórkę z pomarańczy, aromat i krótko mieszamy mikserem na niskich obrotach. Wreszcie  dodajemy  mąkę i mieszamy delikatnie  łyżką.

Przekładamy ciasto  do blaszki wyłożonej papierem od pieczenia o wymiarach 33x23cm i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 - 45 minut, aż biszkopt nabierze złotego koloru. 

Składniki do nasączenia mieszamy aż cukier się rozpuści. Ostudzony biszkopt nakłuwamy i równomiernie go nasączamy.

Gotujemy budyń z soku pomarańczowego i cukru. Gorący budyń  wylewamy na biszkopt i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

Żelatynę zalewamy 4 łyżkami zimnego soku pomarańczowego i odstawiamy na około 10 minut.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Żelatynę podgrzewamy, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Następnie dodajemy ją bardzo powoli do ubitej śmietanki, cały czas miksując.

Gotową masę z bitej śmietany rozprowadzamy równomiernie na wierzchu ciasta i odstawiamy na parę godzin w chłodne miejsce.

Sałatka z czerwoną fasolką - moja ulubiona

Według mnie jest to absolutnie fantastyczna sałatka, jedna z najlepszych jakie jadłam! I jest banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis pochodzi z książki Agaty Jędraszczak Dieta Agaty. Robiłam tą sałatkę już wiele razy i chyba mi się nie znudzi. I przyznam, że robię sobie zawsze podwójną porcję, bo nie mogę się od niej oderwać .... Polecam, zróbcie sobie koniecznie taką sałatkę na przykład jutro do pracy, każdy będzie wam zazdrośnie zaglądał do talerza :)

Składniki:

puszka czerwonej fasoli

1 średnia czerwona papryka

2 łodygi selera naciowego

2 spore ogórki kiszone

2 łyżki posiekanego szczypiorku (lub mała cebulka)

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz

Wykonanie:

Seler i paprykę dokładnie myjemy, seler kroimy w drobne talarki a paprykę w kostkę. Ogórek kiszony  i cebulę również kroimy w kostkę. Do pokrojonych warzyw dodajemy odsączoną z zalewy czerwoną fasolę, mieszamy delikatnie z oliwą, sokiem wyciśniętym z cytryny, solą i pieprzem. I już gotowe :)

Zupa krem z kalafiora

Oto sposób na bardzo smaczną i sycącą zupę, taką jesienną, kremową. Robi się ją bardzo szybko, zwłaszcza jeśli wykorzystamy pozostały nam z poprzedniego dnia rosół.

Składniki:

1 duży kalafior

2 średniej wielkości ziemniaki

2 spore cebule

3 ząbki czosnku

1 litr bulionu  lub rosołu

ok. 150 gr sera typu cheddar

 pieprz,  gałka muszkatołowa, sól

olej 

prażone pestki słonecznika lub dyni, natka pietruszki do posypania

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w niedużą kostkę, odcinamy różyczki kalafiora, niewielką część różyczek dzielimy na mniejsze części i zostawiamy do podsmażenia i dekoracji. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju lub oliwie, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub posiekany drobno czosnek i podsmażamy z cebulą aż do zeszklenia. 

W między czasie podgrzewamy bulion i do gorącego dodajemy  kalafiora i ziemniaki, a następnie zeszklone cebulę i czosnek. Gotujemy całość na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, czyli około 20 minut. W tym czasie na patelni na oliwie podsmażamy pozostałe różyczki kalafiora aż nabiorą złotego koloru. 

Ugotowaną zupę blenderujemy na krem, do jeszcze gorącej dodajemy starty ser, mieszamy aż ser się rozpuści, doprawiamy pieprzem, gałką muszkatołową, ewentualnie solą.

Nalewamy zupę do talerzy, dodajemy do każdej porcji podsmażone różyczki kalafiora, pestki słonecznika lub dyni, posypujemy natką pietruszki.

Wpis bierze udział w akcji
 

Sałatka koperkowa

Taka sałatka to świetny sposób na wykorzystanie pozostałego np. z obiadu ryżu. Wystarczy pokroić kilka warzyw, dodać ryż, koperek, odrobinę majonezu, wymieszać i już smaczna sałatka gotowa :)

Składniki:

1 - 1,5 szklanki ugotowanego ryżu

2 - 3 pomidory

1 spory ogórek

pęczek rzodkiewki

1 mała cebula

pęczek koperku

2 - 3 łyżki majonezu

sól, pieprz

Wykonanie:

Warzywa kroimy w drobną kostkę, dodajemy ryż, posiekany koperek, majonez sól i pieprz, wszystkie składniki mieszamy i krótko schładzamy w lodówce.