Opróżniamy zamrażarkę czyli koktail mocno owocowy

Przez całą wiosnę i lato namiętnie zamrażam niemal wszelkie sezonowe owoce, ogranicza mnie jedynie wielkość zamrażarki, póki co nadal takiej tradycyjnej połączonej z lodówką. Ale w planach jest zamrażarka z prawdziwego zdarzenia i wtedy to dopiero będę  mogła poszaleć... już mi się buzia uśmiecha na myśl o tych letnich smakowitych owocach, cieszących nas  zimą w ciastach i różnych innych deserach :)

Jak na razie największy popyt jest w naszej rodzinie na majinki - czyli malinki uwielbiane przez mojego smyka zwłaszcza jako dodatek do budyniu :) Brzdąc nie ma jeszcze 3 lat, a już rwie się do gotowania i pierwszy chce mieszać w garnkach :)

Składniki na 2 - 3 porcje:

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 szklanka mleka

spora garść mrożonych dowolnych owoców (ja użyłam jagody i czerwone porzeczki)

3 łyżki miodu (lub więcej, jeśli lubicie bardziej słodkie napoje)

tarta czekolada do posypania

Wykonanie:
Owoce rozmrażamy i miksujemy z jogurtem, mlekiem i miodem.  Posypujemy startą czekoladą i popijamy dostarczając organizmowi sporą porcję zdrowych składników :)

Pyszne bułeczki pszenno - orkiszowe

inspiracja

Pyszne i zdrowe bułeczki, doskonałe na śniadanie lub kolację, świeże także następnego dnia. Sklepowe bułki pełne różnej chemii nie mają z nimi żadnych szans. Serdecznie polecam! I chwalę się, że w ich wyrabianiu pomagały mi małe rączki mojego prawie już trzylatka :) Ależ miał frajdę, gdy formował kuleczki a potem z wyczekiwaniem i dziecięcą fascynacją wpatrywał się  w piekarnik :)

Składniki na 8 dużych bułek:

350 g mąki pszennej typ 650

200 g mąki orkiszowej

15 g świeżych drożdży

pół łyżeczki cukru

łyżka miodu

łyżeczka soli

200 ml letniej wody

200 ml letniego mleka

3 łyżki oleju

dowolne dodatki do posypania (płatki owsiane, sezam, nasiona słonecznika)

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy z cukrem w małej miseczce, dodajemy 40 ml letniej wody i 1 łyżkę mąki, mieszamy całość  dokładnie i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn "ruszy".

W dużej misce lub na stolnicy mieszamy mąkę pszenną z orkiszową, dodajemy sól, formujemy wgłębienie do którego wlewamy zaczyn. Mieszamy go lekko widelcem z mąką, po czym dodajemy pozostałe składniki czyli resztę wody, mleko, miód oraz olej. Zagniatamy gładkie ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie i lepi się nam do rąk,  należy dodać trochę mąki. Ciasto wyrabia się bardzo łatwo i szybko nabiera ono właściwej konsystencji czyli jest elastyczne, dobrze odchodzi od dłoni. Tak zagniecione ciasto lekko z wierzchu natłuszczamy olejem, przykrywamy ściereczką lub miską i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  by podwoiło swoją objętość, czyli na około 1,5 godziny.

 Po tym czasie zagniatamy ciasto na nowo i formujemy z niego bułeczki, przekładamy je na blaszkę do pieczenia, zwilżamy mlekiem i posypujemy ulubionymi dodatkami. Czekamy około 30 minut aż bułeczki  podrosną a następnie wkładamy je do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy do zrumienienia czyli około 15 - 20 minut. Gotowe studzimy na kratce,

Surówka piękności

Tę surówkę pamiętam jeszcze z czasów dzieciństwa, moja mama miała przepis na nią w swoich kulinarnych notatkach. Właściwie to nie wiem czy jadłam ją wtedy, zapamiętałam ją natomiast dzięki jej nazwie. A patrząc na listę składników - urodzie z pewnością taka sałatka nie zaszkodzi.

Składniki:

5 łyżek płatków owsianych

6  - 8 łyżek przegotowanej zimnej wody

garść orzechów laskowych

2 łyżki nasion słonecznika

3 suszone morele

1 łyżka miodu

sok z połowy cytryny

1 spore słodkie jabłko (ja dałam odmianę rubin)

150 ml jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Do miski wsypujemy płatki owsiane, nasiona słonecznika, dodajemy posiekane drobno orzechy i pokrojone w paski morele. Wlewamy sok z cytryny, miód i wodę, całość mieszamy i odstawiamy na 2 - 3 godziny do spęcznienia. Ja schowałam na całą noc do lodówki. Tuż przed podaniem dodajemy pokrojone w drobną kostkę jabłko i delikatnie mieszamy całość z jogurtem.

Oczywiście można dodać też swoje inne ulubione owoce, ja na przykład z wytęsknieniem czekam na truskawki ...

Przepis z zeszytu mojej mamy niestety się nie zachował a ten, z moimi niewielkimi zmianami  pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego, jeszcze z 2001 roku :)

Sałatka ze szpinakiem, jajkiem i pomidorami

Bardzo smaczna i pożywna sałatka, zrobiłam ją dzisiaj na śniadanie i na długo zapomniałam co to głód :)
Polecam wszystkim fanom szpinaku, ale myślę, że tym co za nim nie przepadają sałatka też zasmakuje :)

Składniki:

100 g świeżego szpinaku

6 pomidorków koktailowych

połowa małej papryczki chilli

mały ząbek czosnku

1/3 pęczka szczypiorku

1 jajko ugotowane na twardo

4 łyżki oliwy z oliwek

1 - 2 łyżki octu balsamicznego

 sól, pieprz

Wykonanie:

Liście szpinaku dokładnie myjemy i osuszamy, rozkładamy na dużym talerzu. Jajko obieramy i kroimy na ćwiartki lub jeszcze mniejsze kawałki, podobnie pomidory. Oczyszczoną z ziarenek chilli drobno siekamy, szczypiorek kroimy. Jajka, pomidory, chilli i szczypior rozkładamy na liściach szpinaku. Z oliwy, octu balsamicznego i zmiażdżonego ząbku czosnku robimy  dressing i polewamy na składniki sałatki

Włoska zupa z fasolą

Coś lekkiego i smacznego na Nowy Rok :)

Składniki:

2 spore marchewki

1 średni por

1 cebula

1 łodyga selera naciowego

mała papryczka chilli

2 duże ziemniaki

około 0,5 kg włoskiej kapusty

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

1 puszka białej fasoli

tymianek, zioła prowansalskie, liść laurowy,

sól, pieprz, oliwa

Wykonanie:

Cebulę, czosnek drobno siekamy i wrzucamy na oliwę do dużego garnka. Dodajemy pokrojone w talarki marchewkę, pora, łodygę selera oraz posiekaną drobno chilli. Całość podgrzewamy około 5 minut, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i smażymy kolejne 5 minut. Zalewamy warzywa gorącą wodą, dodajemy pomidory i zioła. Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu do czasu aż warzywa zmiękną, po czym dodajemy poszatkowaną kapustę i fasolę, gotujemy jeszcze około 15 - 20 minut, doprawiamy solą i pieprzem.

Zupę możemy podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Pierniczki - kolejna produkcja :)

Jak co roku w naszym domku grudzień opanowany został przez pierniczki, w tym roku mam nawet pomocnika, który swoimi małymi łapkami z wielkim  zaangażowaniem wałkuje ciasto i wycina w nim kształty.  Taka współpraca to sama przyjemność :)

Składniki:

50 dg mąki pszennej

15 dg cukru pudru

12 dg kostki margaryny

20 dg miodu

1 jajko

2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

2 - 3 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody

Wykonanie:

Margarynę i miód rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, dodajemy cukier puder.

W dużej misce mieszamy mąkę, przyprawę do piernika i sodę, dodajemy do tych składników ostudzoną masę miodową oraz jajko i śmietanę, zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Wałkujemy ciasto na blacie posypanym lekko mąką, nadając mu grubość ok. 0,5 cm i wycinamy foremką pierniczki. Przekładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę piekarnika i pieczemy w 170 stopniach przez 10 minut do lekkiego zrumienienia. Ciepłe pierniczki są miękkie, ale gdy ostygną, twardnieją.

Pierniczki biorą udział w organizowanym przez Majanę  VI Festiwalu Pierniczków
http://majanaboxing.blox.pl/2012/11/VI-Festiwal-Pierniczkow-zaproszenie.html


Pieczone pierogi z pieczarkami i serem owczym

Jeśli szukacie alternatywy dla tradycyjnych pierogów, to polecam pieczone z ciasta drożdżowego :) nadzienie może być oczywiście całkowicie dowolne, ja jednak postanowiłam skusić się na nowe doznania smakowe i przekonać się jak  zasmakuje nam ser owczy.  I okazało się, że jest bardzo smaczny, a w połączeniu z pieczarkami komponuje się bardzo smakowicie.

Zamiast sera owczego można użyć fety lub mozzarelli i efekt również będzie znakomity - sprawdziliśmy na swoich podniebieniach. 

Tak przygotowane pierogi podawać można bezpośrednio po upieczeniu, lub na zimno - wtedy smakują  równie dobrze, co uważam za ich wielki plus.

Z podanych proporcji wyjdzie nam około 20 sporych pierogów, zależy jak grubo będziemy wałkować ciasto.

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

20 g świeżych drożdży

2 - 3 łyżki oliwy

250 ml ciepłego mleka

pół łyżeczki cukru

 

 Składniki na farsz:

200 g serka owczego 

600 g pieczarek

1 duża cebula 

2 ząbki czosnku 

sól, pieprz,  tymianek 

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i przygotowany wcześniej rozczyn. Dodajemy mleko, oliwę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, lekko natłuszczamy oliwą , przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. 

W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę i pieczarki kroimy  w  kostkę (pieczarki nie muszą być bardzo drobno pokrojone),  czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, dodajemy cebulę i czosnek, chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pieczarki. Smażymy aż sok z pieczarek  wyparuje. Doprawiamy i  odstawiamy  do ostudzenia.  Ser kroimy w około centymetrową kostkę,  wrzucamy do przestudzonych pieczarek i tak przygotowane składniki farszu mieszamy.  

Wyrośnięte  ciasto wyjmujemy  na  posypany mąką blat  i  przez chwilę ponownie wyrabiamy. Z ciasta odrywamy niewielki kawałek, formujemy z niego w dłoniach małą kulkę, a następnie wałkujemy ją na blacie nadając jej kształt koła o średnicy 10 cm.  Na środek nakładamy farsz i  dokładnie zlepiamy brzegi. Czynność powtarzamy aż do wykorzystania całego ciasta.  Uformowane pierogi wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy przez 20 - 30 minut do zrumienienia ciasta.