Szpinakowe pesto

 Uwielbiam szpinak, najwyraźniej w dzieciństwie rodzice nie karmili mnie nim zbyt często, nie mam więc urazu... Teraz gdy na straganach tak kuszą zielone listki świeżego szpinaku, aż grzech go nie kupić. Można przygotować pyszny i szybki obiad.


Składniki:
pęczek szpinaku
3 duże ząbki czosnku
ser feta lub parmezan
sól, oliwa z oliwek

Wykonanie:
Szpinak umyć, osuszyć i pokroić. Na podgrzanej oliwie podsmażyć pokrojony drobno czosnek, po kilku minutach dodać szpinak, podsmażyć chwilę, dodać ser, ewentualnie posolić. Podawać z makaronem i pomidorami.

Potrawka z mięsa mielonego

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego
25 dag pieczarek
1 czerwona papryka
1/2 puszki kukurydzy
 1 słoik sosu słodko-kwaśnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wykonanie:
Mięso usmażyć na małej ilości oleju. Dodawać do mięsa kolejno pokrojone w kostkę warzywa: pieczarki, cebulę, paprykę oraz kukurydzę. Doprawić do smaku ziołami i drobno pokrojonym czosnkiem. Smażyć około 15 minut. Pod koniec wlać sos i dusić jeszcze 2 minuty. Potrawka doskonale smakuje z ryżem i niewielką ilością startego żółtego sera.

Tortilla z sosem tatziki

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
puszka kukurydzy
żółta lub czerwona papryka
4 placki tortilli
3 ząbki czosnku
1 opakowanie mieszanki sałat
jogurt naturalny
1 duży świeży ogórek
sól, pieprz

Wykonanie:
Ogórka ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na pół godziny a następnie odsączamy nadmiar soku. Mieszamy z jogurtem naturalnym i rozgniecionym czosnkiem, ewentualnie doprawiamy przyprawą do sosu tatziki.Wstawiamy sos do lodówki, aby się "przegryzł". Paprykę i pierś  kroimy w kostkę,  podsmażamy, dodajemy kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem. Na podgrzanych tortillach układamy kolejno: sos, sałatę i pierś z papryką. Składamy w rulon lub na pół.

Pieczarki czosnkowe

Składniki:
około 15 dużych pieczarek
3 duże ząbki czosnku
2 cebule
kilka gałązek natki pietruszki
sól, pieprz, bułka tarta
masło
ewentualnie ser żółty


Wykonanie:
Od pieczarek oddzielamy nóżki i śceramy je na tarce o drobnych oczkach. Na 2 łyżkach masła podsmażamy posiekane drobno czosnek i cebulę, w trakcie dodajemy starte pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem i kilka minut dusimy. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki i kilka łyżek bułki tartej, tak by nadzienie miało gęstą konsystencję. Gdy farsz ostygnie napełniamy nim lekko posolone i popieprzone kapelusze pieczarek i pieczemy około 20 minut w piekarniku, pod koniec możemy posypać startym serem.
Doskonałe jako przekąska do grilla, najlepiej smakują na ciepło.

Pierś z kurczaka w pomidorach

Składniki:

2 duże piersi kurczaka, 

500 g pomidorów (lub dwie puszki pomidorów w zalewie), 

2 cebule,

  3 -4 ząbki czosnku, 

1 kwaśne jabłko, 

150 ml wywaru (może być z kostki), 

4 łyżki przecieru lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

cukier, sól, pieprz, majeranek,

ewentualnie po 1 łyżeczce: tymianku i 1 łyżka posiekanej natki pietruszki. 

Przygotowanie: 

Piersi kurczaka oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy na tłuszczu i odkładamy do miski. Czosnek i cebulę obieramy i drobno siekamy, po czym wrzucamy na olej pozostały po obsmażeniu mięsa i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w cząstki pomidory i doprawiamy suszonymi lub świeżymi posiekanymi ziołami: majerankiem i ewentualnie tymiankiem. Oczywiście można dodać inne zioła według upodobań, np. oregano czy bazylię. Po 10 minutach dodajemy obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone jabłko. Mieszamy razem wywar i przecier lub koncentrat pomidorowy, dolewamy do pomidorów i cebuli, wkładamy również mięso i dusimy razem około 15 minut. Na koniec doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Dusimy jeszcze przez kilka minut. Podobnie można przyrządzić całego, pokrojonego na części kurczaka lub same udka. Wtedy czas duszenia odpowiednio przedłużamy.

Cudownego smaku i zapachu  potrawie nadaje połączenie jabłka z majerankiem - pychotka, sosu można przygotować więcej i zamrozić, przyda się na przyszłość np. do drobiowych kotletów.

Karkówka z sosem ogórkowym

Składniki:
4 plastry karkówki wieprzowej
3 cebule
5 ogórków konserwowych
1 łyżka mąki
500 ml bulionu
250 ml śmietany
3 łyżki posiekanych ziół
ocet, sól, pieprz, papryka

Wykonanie
Mięso nacieramy solą, pieprzem i papryką, a następnie obsmażamy je po 8 minut z każdej strony. Na gorącym tłuszczu po mięsie podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę. Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki i chwilę dusimy, po czym oprószamy je mąką i podsmażamy. Zasmażkę rozprowadzamy rosołem. Gotujemy 5 minut, po czym dodajemy śmietanę, zioła i doprawiamy octem. Mięso podajemy z sosem i ziemniakami.

Zielone jajka

6 jajek ugotowanych na twardo
1/3 pęczka szczypiorku
1/3 pęczka natki pietruszki
1/3 pęczka koperku
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Zieleninę drobno posiekać, wymieszać z żółtkami, przyprawami i majonezem. Wyłożyć na białka i udekorować odrobiną szczypioru i koperku.