Kisiel wiśniowy

Składniki - 1 szklanki wypestkowanych wiśni ( świeżych, z mrożonki lub z kompotu)
- 100 ml wody mineralnej
- czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
- łyżeczka cukru (nie jest konieczna)

Sposób przygotowania:
W garnuszku zagotuj wodę. Odlej 50 ml wody do szklanki. Wiśnie umyj i wrzuć do wrzątku. Dodaj cukier. Całość zmiksuj lub przetrzyj przez sitko. W szklance rozmieszaj z wodą mąkę ziemniaczaną i dolej do garnuszka z wiśniami. Całość zagotuj cały czas mieszając. Od 11 miesiąca owoce siekamy. Po ukończeniu roku owoce dodajemy w całości.

Cynamonowy jabłecznik

To ciasto to efekt połączenia ciasta cynamonowego z jabłecznikiem amerykańskim, okazało się przebojem tegorocznych świąt Bożego Narodzenia. Cynamon pachniał w całym domu ....

Składniki:
1,5 szkl oleju
3 szkl mąki
1 szkl cukru
cukier waniliowy
4 jajka
0,75 kg kwaśnych jabłek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 - 3 łyżki cynamonu
2 - 3 łyżki kakao
po kilka kropli esencji waniliowej i migdałowej
garść orzechów włoskich
garść rodzynek
pół garści mielonych migdałow

Jajka utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać olej, mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i kakao. Całość dokładnie wymieszać, dodać pokrojone w kostkę jabłka i bakalie. Piec 45 minut w temp. 180 stopni.

Sernik świąteczny

To ciasto gości na naszym stole w każde świeta, imieniny i inne ważne okazje. Robi się je szybko, jest niezawodne - jeszcze nigdy nie wyszedł z niego zakalec. Zjadamy je zawsze ze smakiem - nie zmarnuje się żaden okruszek.

Składniki na ciasto:
3 szkl mąki
30 dkg margaryny
1 szkl cukru
4 żółtka
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę rozpuścić . Gdy ostygnie, dodać cukier, żółtka i ucierać. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość dobrze zagnieść. Podzieić ciasto na 2 części, włożyć na kilka godzin do lodówki, aby stwardniało.

Składniki na ser:
1 kg twarogu
2 szkl cukru
cukier waniliowy
20 dkg margaryny, kilka łyżek oleju
4 żółtka, 8 białek
1 łyżka mąki ziemniaczanej, ewentualnie budyń śmietankowy
bakalie

Margarynę rozpuścić, do zimnej dodać cukier, żółtka i olej. Ucierać dodając stopniowo zmielony twaróg.  Na koniec dodać ubitą pianę z 4 białek i ewentualne bakalie. Na dno wyłożonej pergaminem blaszki zetrzeć jedną część ciasta, wyłożyć utarty ser i zetrzeć drugą część. Piec około 1 godzinę.

Sos argentyński

Nic się w kuchni marnować nie powinno i nudą wiać również nie może, więc dwa kawałki upieczonego wczoraj mięsa postanowiłam podać dzisiaj w wersji z sosem argentyńskim. Podstawowy sos nieco urozmaiciłam dodając właśnie mięso, zioła no i oczywiście obowiązkowy w naszej kuchni czosnek. Efekt  wyszedł naprawdę zadowalający podniebienie.

Składniki sosu - bazy
2 - 3 cebule
1 łyżka maki
1 łyżka papryki w proszku
0,5 kg pomidorów
(ponieważ w listopadzie trudno o smaczne pomidory, zastąpiłam je więc koncentratem, dodałam duży ząbek czosnku, zioła prowansalskie i oregano, a na koniec drobno pokrojone mięso).

Cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy, następnie dodajemy paprykę, mąkę i pomidory, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos doskonale pasuje do makaronu.

Dżem dyniowy z jabłkami i pomarańczą

Przyznaję, że dopiero niedawno, przygotowując zupke z dyni dla synka, odkryłam zalety tego warzywa. Dla dziecka dynia smakuje bo przecież jest słodka, a ja postanowiłam połączyć słodycz dyni z imbirem i cynamonem. Efekt wyszedł znakomity - pyszne, nietypowe połączenie smaków, aż szkoda było przekładać dżem w słoiki :)

Składniki:
1 kg oczyszczonego miąższu z dyni
50 dag kwaśnych jabłek
2 średnie pomarańcze
1 szklanka cukru
1 opakowanie żelfixu
0,5 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
Dynię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, włożyć do rondla, zalać niewielką ilością wody i dusić 10 minut pod przykryciem. W miedzyczasie jabłka obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, dodajemy do dyni i razem dusimy. Kiedy dynia i jabłko zaczną się rozgotowywać, dodajemy cukier i gotujemy  na małym ogniu bez przykrycia około 40 mniut, aż odparuje większość soku. Pod koniec gotowania dodajemy żelfix, sparzoną i startą skórkę z pomarańczy, sok wyciśnięty z pomarańczy i przyprawy. Gotujemy razem około 5 minut. Gorącym dżemem napełniamy słoiki i odstawiamy do góry dnem. Odwracamy kiedy ostygną. Z podanych proporcji zrobiłam 6 słoiczków o pojemności 0,25 litra.

Drożdżówka

Ta drożdżówka zawsze się udaje, robi się ją bardzo łatwo i najlepiej zajada jeszcze ciepłą, popijając mlekiem. Jest tak prosta i niezawodna w wykonaniu, że gości na naszym stole ostatnio niemal co weekend. Dodawać można do niej różne owoce, ja lubię szczególnie z brzoskwinią lub ze śliwkami.

Składniki:
paczka drożdży
4-5 szkl mąki
1,5 szkl cukru
szklanka mleka
3 - 4 jajka
kostka margaryny

Wykonanie:Mleko lekko podgrzać, dodać szczyptę soli, 2 łyżeczki cukru, 4 łyżki mąki i rozkruszone drożdże, całość roztrzepać i pozostawić na słońcu do wyrośnięcia. Gdy drożdze rosną, rozpuścić margarynę (1 piątą zostawić do kruszonki), wymieszać ją z cukrem, jajkami, maką. Do masy dodać wyrośniete drożdże i wyrobić jednolitą masę. Gdy jest zbyt gęsta, dodać trochę mleka. Ciasto wyłożyć na blaszkę i poczekać aż zacznie rosnąć, w międzyczasie można wyłożyć na nie owoce i posypać kruszonką. Piec ok. 45 minut.


 

Żurek

Z podanych proporcji ugotujemy duży gar żurku na 2 - 3 dni dla sporej liczby osób,  ale będzie tak pyszny, że szybko zniknie z talerzy. Przyznaję, że uwielbiam już sam zapach żurku i choćby dla niego mogłabym to danie zajadać. Przepis podała zaprzyjaźniona kucharka, nasz kulinarny guru. Żurek smakował gościom na poprawinach wyśmienicie i będzie częściej niż tylko od święta pojawiał się na naszym stole. Rodzina smakowicie zachwycona, a dzięki temu prostemu przepisowi żurek przestał kojarzyć mi się tylko ze Świętami Wielkanocnymi.

Składniki:
kiełbasa biała - 8 sztuk
kiełbasa śląska - 3 - 4 sztuki
troszkę boczku
2  duże cebule
3 - 4 ząbki czosnku
3 żurki w proszku
2 duże jogurty naturalne
ziele angielskie, pieprz, sól, liść laurowy, majeranek, ewentualnie kwasek cytrynowy, chrzan do smaku
 

Wykonanie:

Kiełbasę zaparzyć w wodzie z dodatkiem ziela i liścia laurowego, gdy będzie już zaparzona, nakłuć widelcem i wyjąć. W międzyczasie podsmażyć na patelni pokrojoną w kostkę kiełbasę śląską, boczek, cebulę i czosnek, przesmażone dodać do wywaru z białej kiełbasy. Żurek rozpuścić w jogurcie, dodać trochę ciepłego wywaru z kiełbasy, wymieszać i stopniowo dodawać do garnka. Kiełbasę białą pokrojoną w talarki również dodać, przyprawić, jeśli żurek jest zbyt rzadki, zagęścić mąką, dodać dużo, dużo majeranku.