Omlet z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Na szybkie i smaczne śniadanie, idealne na letnie dni :)

Składniki:

3 jajka

garść pomidorków koktajlowych

kilka listków bazylii

2 łyżki mleka

2 łyżki mąki

parmezan do posypania

sól, pieprz

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przekrojone na pół pomidorki, lekko solimy, pieprzymy  i podsmażamy 2 - 3 minuty aż pomidorki lekko puszczą sok.W między czasie w miseczce mieszamy jajka z mlekiem i mąką.  Dodajemy do pomidorów porwane listki bazylii, mieszamy całość i po chwili dodajemy  jajka. Smażymy aż jajka się zetną, pod koniec smażenia  posypujemy parmezanem.

Chleb pszenno - ziemniaczany z czosnkiem niedźwiedzim

Upały troszkę odpuściły (przynajmniej tu nad morzem) więc wizja włączenia piekarnika nie jest już taka straszna. Jeśli macie ochotę na pyszne, bardzo aromatyczne i długo zachowujące świeżość pieczywo, to zapraszam na kromkę takiego chlebka z dodatkiem suszonego czosnku niedźwiedziego. Naprawdę pycha :)

Składniki  na 1 duży bochenek:

500 g mąki pszennej chlebowej

100 g ugotowanych, rozdrobnionych widelcem ziemniaków 

150 g aktywnego zakwasu żytniego

8 g świeżych drożdży

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

2 - 3 łyżki suszonych liści czosnku niedźwiedziego

ok. 1,5 szklanki letniej wody

Wykonanie:

Świeże drożdże mieszamy w garnuszku z cukrem, 2 łyżkami mąki i 0,5 szklanki letniej wody, robimy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce by drożdże "ruszyły". 

W dużej misce mieszamy mąkę z   czosnkiem  niedźwiedzim, robimy zagłębienie do którego wlewamy wyrośnięty rozczyn, mieszamy  składniki ze sobą widelcem i dodajemy  zakwas, nadal mieszamy składniki ze sobą widelcem po czym dodajemy rozdrobnione ziemniaki,  około 1 szklankę wody i sól . Zagniatamy całość przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy je  wówczas w ciepłe miejsce, przykrywamy  ściereczką i czekamy około 1,5 - 2 godzin aż podwoi swoją objętość. 

Po tym czasie ciasto musimy odgazować, czyli wbijamy w nie pięść, następnie przekładamy do formy do pieczenia, lekko spryskujemy oliwą i odstawiamy na około 1 godzinę by ponownie wyrosło.

Wyrośnięte ciasto chlebowe posypujemy mąką i  wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika, pieczemy około 1 godziny aż skórka będzie rumiana. Wyjmujemy chleb z piekarnika i z foremki i pozostawiamy na kratce do ostygnięcia. 

Młoda kapusta w ostrzejszej wersji

Młoda kapusta duszona z koperkiem to już klasyka, bez której nie można się obejść na przełomie maja i czerwca. Ale jeśli mamy ochotę na coś równie smacznego a równocześnie ostrzejszego, to polecam tą młodą kapustę z czosnkiem i chilli. 

Składniki:

główka młodej kapusty

ok. 200 g boczku wędzonego lub kiełbasy

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

1 mała papryczka chilli

pół pęczka koperku

sok z cytryny

sól, pieprz

natka pietuszki do posypania

Wykonanie: 

 Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy w garnku na oliwie, po kilku minutach dodajemy posiekany drobno czosnek i chilli oraz pokrojoną w kostkę kiełbasę lub boczek.  Smażymy około 5 minut od czasu do czasu mieszając, po czym dodajemy umytą i poszatkowaną kapustę. Podsmażamy całość kolejne 5 minut  i  dodajemy do smaku sól, pieprz, sok z cytryny, koperek. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy jeszcze kilka, kilkanaście minut aż kapusta będzie mięciutka. W trakcie duszenia możemy dodać niewielką ilość wody. 

Muffinki z rabarbarem i cynamonowo-cukrową posypką

W oczekiwaniu na najsmaczniejsze polskie truskawki, szaleję w kuchni z rabarbarem. To wprost idealny dodatek do ciast, uwielbiam to połączenie słodkiego ciasta i kwaskowatego rabarbaru. Kto jeszcze nie próbował takich wypieków, koniecznie musi skosztować :)

Składniki na ok. 15 muffinek:

2 szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 duże jajko

100 ml oleju

200 - 300 g rabarbaru

Do posypania:

2 - 3 łyżki brązowego drobnego cukru

1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i obieramy, kroimy w 1 centymetrowe plasterki, zasypujemy łyżką cukru i odstawiamy na około 20 minut, aż rabarbar puści sok.

W osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, następnie przy pomocy łyżki krótko mieszamy je ze sobą i dodajemy odcedzony z soku rabarbar. Przekładamy ciasto do foremek, każdą muffinkę lekko posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.  Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 25 minut.

Wpis bierze udział w akcji rabarbar organizowanej przez olcik

Focaccia z suszonymi pomidorami, rozmarynem i tymiankiem

 

Bardzo smaczne włoskie ciasto drożdżowe, zrobiłam je w małej blaszce i zniknęło zdecydowanie zbyt szybko. Nawet mój synek niejadek zajadał ze smakiem to ciasto-chlebek jak po swojemu nazwał focaccię.  Naprawdę pracy przy nim jest niewiele, a smakowita niespodzianka dla rodziny lub znajomych gwarantowana. 

Składniki na blaszkę o wymiarach 20x20 cm :

20 dag mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

125 ml letniej wody

łyżeczka soli

3 - 4 suszone pomidory z zalewy

3 łyżki oliwy ze słoiczka  pomidorów

spora łyżka igiełek rozmarynu, najlepiej świeżego, ale suszony też się super sprawdzi

łyżka tymianku, również najlepiej świeżego

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy z cukrem w miseczce, dodajemy letnią wodę i 2 łyżki mąki, mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe  miejsce na około 10 - 15 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć. W między czasie kroimy drobno suszone pomidory. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy wyrośnięty zaczyn i pokrojone pomidory. Mieszamy lekko składniki widelcem lub łyżką, dodajemy oliwę z zalewy pomidorów i wyrabiamy przez kilka minut dłonią gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy miskę wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki, palcami robimy w nim głębokie dołki w które wciskamy gałązki rozmarynu i tymianku. Skrapiamy ciasto lekko oliwą z oliwek i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 - 20 minut, aż ciasto się lekko zrumieni. 

Zajadać focaccię możemy na ciepło lub zimno, najlepiej posypaną solą i skropioną smakową np. bazyliowo - czosnkową oliwą z oliwek.

Opróżniania zamrażarki ciąg dalszy - sernik na zimno

Czas najwyższy przygotować zamrażarkę na nowy sezon i zużyć resztki ubiegłorocznych owocowych zapasów. A było ich całkiem sporo bowiem  porzeczka w ogrodzie rodziców obrodziła dość obficie, a ja niemal z każdych zakupów na pobliskim ryneczku znosiłam truskawki, maliny, jagody ....

Jeśli też macie jeszcze ubiegłoroczne owocowe zapasy i nie chcecie przeznaczyć ich na np. domowy kompot to polecam zrobienie pysznego, lekkiego sernika na zimno. Jest smaczny, robi się go łatwo i szybko i zawsze się udaje :)

Składniki :

600 g serka homogenizowanego waniliowego

300 g gęstego jogurtu naturalnego

ok. 1/3 szklanki cukru pudru - jeśli lubicie słodkie ciasta to nawet więcej

3 czubate łyżki żelatyny

okrągłe biszkopty

 rozmrożone owoce- porzeczki, truskawki, maliny, jagody, co tam w zamrażarce smacznego znajdziecie ...

2 kolorowe galaretki

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i lekko studzimy. Serki homogenizowane miksujemy  z jogurtem naturalnym i cukrem pudrem. Do masy dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Dno blaszki wykładamy biszkoptami i wylewamy na nie masę serową. Odstawiamy do lodówki by całość  stężała. 

Przygotowujemy galaretki według przepisu na opakowaniu. 

Gdy wierzch ciasta już prawie stężeje, wykładamy na nie rozmrożone owoce, lekko dociskając je do masy serowej. Zalewamy owoce lekko schłodzoną galaretką owocową i ponownie odstawiamy ciasto do lodówki. Po 2 - 3 godzinach, gdy wszystko stężeje, możemy się już zajadać pysznym sernikiem na zimno.

A już niedługo wykorzystać będziemy mogli świeże sezonowe owoce :) My uwielbiamy ten sernik z truskawkami !

Wielkanocna babka drożdżowa

inspiracja

Babki uwielbiam, ale przyznaję że drożdżową zrobiłam pierwszy raz w życiu. Do  tej pory wolałam marmurkowe, cytrynowe a drożdżowej jakoś unikałam, obawiając się, że zbyt szybko wyschnie. Jeśli ktoś ma podobne obiekcje, to polecam właśnie tą babkę - jest pyszna i wcale nie wysycha szybciej niż te niedrożdżowe. Polecam ją zresztą nie tylko na Wielkanoc :)

Składniki:

500 g mąki tortowej

3/4 szklanki cukru

40 g świeżych drożdży

70 g rozpuszczonego ostudzonego masła

250 ml letniego mleka

1 jajko + 2 żółtka

szczypta soli

spora garść rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

skórka otarta z 1 cytryny

1/4 łyżeczki aromatu migdałowego

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy w misce, dodajemy 3 - 4 łyżki cukru i mieszamy aż drożdże się całkowicie rozpuszczą, dodajemy wówczas letnie mleko i 3 łyżki mąki, mieszamy całość i odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczyn "ruszy". 

Do mąki dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn,  rozbełtane jajka i wyrabiamy gęste ciasto. Po chwili dodajemy ostudzone masło, rodzynki, skórkę otartą z cytryny, kandyzowaną skórkę pomarańczową i aromat migdałowy i dalej wyrabiamy ciasto, aż będzie łatwo odchodzić od ręki. 

Tak wyrobione ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blaszki, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy około 30 - 40 minut aż ciasto się lekko zrumieni.

Po ostudzeniu babkę możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.