Wielkanocna babka drożdżowa

inspiracja

Babki uwielbiam, ale przyznaję że drożdżową zrobiłam pierwszy raz w życiu. Do  tej pory wolałam marmurkowe, cytrynowe a drożdżowej jakoś unikałam, obawiając się, że zbyt szybko wyschnie. Jeśli ktoś ma podobne obiekcje, to polecam właśnie tą babkę - jest pyszna i wcale nie wysycha szybciej niż te niedrożdżowe. Polecam ją zresztą nie tylko na Wielkanoc :)

Składniki:

500 g mąki tortowej

3/4 szklanki cukru

40 g świeżych drożdży

70 g rozpuszczonego ostudzonego masła

250 ml letniego mleka

1 jajko + 2 żółtka

szczypta soli

spora garść rodzynek

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

skórka otarta z 1 cytryny

1/4 łyżeczki aromatu migdałowego

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy w misce, dodajemy 3 - 4 łyżki cukru i mieszamy aż drożdże się całkowicie rozpuszczą, dodajemy wówczas letnie mleko i 3 łyżki mąki, mieszamy całość i odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczyn "ruszy". 

Do mąki dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn,  rozbełtane jajka i wyrabiamy gęste ciasto. Po chwili dodajemy ostudzone masło, rodzynki, skórkę otartą z cytryny, kandyzowaną skórkę pomarańczową i aromat migdałowy i dalej wyrabiamy ciasto, aż będzie łatwo odchodzić od ręki. 

Tak wyrobione ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą blaszki, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy około 30 - 40 minut aż ciasto się lekko zrumieni.

Po ostudzeniu babkę możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.