Cukinia i bakłażan zapiekane w sosie pomidorowym z fetą

 

Składniki:

1 mała cukinia

1 mały bakłażan

około 2 szklanki sosu pomidorowego (najlepiej  domowego)

100 gramów sera feta

oliwa z oliwek

oregano

sól,  pieprz

Wykonanie:

Cukinię i bakłażana myjemy i kroimy w około 1,5 cm plastry. Każdy plaster bakłażana  lekko solimy i odstawiamy na około 15 minut, by stracił swoją goryczkę, następnie plastry płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na dno naczynia do zapiekania wylewamy sos pomidorowy i układamy na przemian plastry bakłażana i cukinii, warstwę między nimi lekko smarujemy sosem pomidorowym.  Na wierzch wykładamy grube plastry sera feta, całość posypujemy lekko oregano i pieprzem, skrapiamy oliwą i zapiekamy bez przykrycia przez około 30 minut w 180 stopniach.