Owsianka z truskawkami na mleku kokosowym

Na taką owsiankę czekam całą jesień, zimę i wczesną wiosnę, A gdy pojawią się już wreszcie  świeże pyszne nasze kaszubskie truskawki, to mogę ją jeść niemal codziennie na śniadanie. I mi się nie znudzi bo, wiem, że znowu trzeba będzie na ten smak długo czekać.

Taką owsiankę można przygotować na  domowym mleku kokosowym , lub po prostu zalać płatki wieczorem ciepłą wodą, odstawić, a rano dodać mleczko kokosowe i owoce. A jeśli ktoś lubi mocno kokosowe smaki to można ją jeszcze posypać wiórkami kokosowymi - pycha :)

Składniki:

3 - 4 łyżki płatków owsianych górskich

pół szklanki domowego mleka kokosowego

do posłodzenia dowolnie: miód, syrop klonowy, syrop z agawy

spora garść truskawek

ewentualnie łyżeczka nasion chia

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewamy domowe mleko kokosowe, dodajemy płatki owsiane i odstawiamy na kilka minut do przestudzenia. Jeśli lubimy, możemy dodać nasiona chia.  W międzyczasie myjemy i szypułkujemy truskawki, kroimy je na małe kawałki, mieszamy z płatkami, słodzimy miodem lub np. syropem klonowym.

Pierniczki

Jak co roku, w grudniu  w naszym domu pachnie piernikami, dzieci już w listopadzie pytają kiedy zaczniemy "domową produkcję" tych smakołyków :) I tradycją już jest, że taką produkcję mamy w grudniu nie raz i nie dwa ... bo jakoś tak dziwnie szybko te pierniczki znikają z puszek, nikt nie wie jak to się dzieje ..... 

Ciągle trzeba dorabiać kolejne no i oczywiście wiele jest osób do obdarowania, które z radością w Święta otrzymają taki słodki prezent.

Autorem tego sprawdzonego przepisu na pierniczki jest Paweł Małecki.

Składniki:

250 g miodu

250 cukru trzcinowego

100 g masła

600 g mąki pszennej

10 g przyprawy do piernika

2 jajka

5 g sody

10 g kakao

Wykonanie:

Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cukier  i sodę mieszamy w dużej misce. Miód z masłem lekko podgrzewamy w garnuszku, tak by się połączyły, dodajemy jajka. Wymieszane mokre składniki łączymy z suchymi i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.  Owijamy je w folię spożywczą i odstawiamy na 2 - 3 doby do lodówki. Jeśli nie macie jednak tyle czasu, to wystarczy nawet kilka godzin - pierniczki też wyjdą pyszne.

Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na grubość ok 3 mm i za pomocą foremek wycinamy pierniki. Przekładamy je na blachę piekarnika i pieczemy ok 8 - 10 minut w 180 stopniach C. 

Żytnie tosty z pieczarkami

Gdy zostaje nam białe, pszenne, już lekko czerstwe pieczywo, to chętnie robimy grzanki z serem, dzieci zajadają je ze smakiem. Ale co zrobić z nadmiarem kilkudniowego już chleba żytniego? Synom grzanki z takiego pieczywa już niestety nie smakują ... Podpowiedź znalazłam w książce Elizy Mórawskiej "Na zdrowie" i jej przepisem zainspirowałam się tworząc nasze własne, lekko zmodyfikowane żytnie tosty z pieczarkami :) Bardzo smaczne! Polecam!

Składniki:

6 kromek żytniego chleba

300 g pieczarek

6 plastrów sera żółtego

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na rozgrzanej oliwie przez 4 - 5 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i sok z cytryny, podsmażamy jeszcze  ok. 1 - 2 minuty.

Kromki chleba podpiekamy kilka minut w piekarniku, następnie nakładamy na nie pieczarki, posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy jeszcze na kilka minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, aż ser się roztopi. 

Domowa granola

Mam w domu dwóch wyjadaczy musli, ale po co mają szamać sklepowe mieszanki o nie najlepszej często jakości, skoro mogą sięgnąć do wielkiego  słoika i uraczyć się przepyszną domową granolą, o składzie której sami decydują? Zrobienie takiej chrupiącej, zdrowej domowej mieszanki jest bardzo łatwe i szybkie, wystarczy wymieszać płatki owsiane z waszymi ulubionymi bakaliami, oblać miodem i zapiec, smak jest cudowny  :) Ja taką granolę dodaję do jogurtu naturalnego, mój młodszy syn wyjada ją jako przekąskę, zamiast np. chrupek, a mąż używa do porannej owsianki. Jest smacznie i zdrowo !

No i najważniejsze - wiemy co zajadamy, bo to my decydujemy jakich bakalii użyjemy :)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)

1,5 szklanki otrębów np. owsianych, orkiszowych

1 szklanka rodzynek

1 szklanka żurawiny

1/2 szklanki pokrojonych drobno daktyli

1 szklanka nasion słonecznika

1/2 szklanki nasion sezamu

1 szklanka posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

1/2 szklanki posiekanych migdałów

8-10 łyżek oleju kokosowego  lub słonecznikowego

1/2 szklanki płynnego miodu np. lipowego, akacjowego

Wykonanie:

Olej delikatnie podgrzewamy z miodem i mieszamy aż się ze sobą połączą. Pozostałe składniki (oprócz rodzynek, żurawiny i daktyli) mieszamy w misce, a następnie zalewamy miodem z olejem, mieszamy składniki tak by jak najdokładniej pokryły się mieszanką oleju i miodu. Przekładamy granolę do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki  i wstawiamy do nagrzanego do 150 stopni C piekarnika. Zapiekamy ok. 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płatki staną się złociste. Wyjmujemy je  wówczas z piekarnika, dodajemy rodzynki, daktyle i żurawinę, mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Zimną  granolę kruszymy na mniejsze kawałki i przekładamy do suchego, szczelnie zamkniętego pojemnika.

W niedługim czasie szykujemy kolejną porcję :)

Sałatka z pomidorów i kaparów

Pyszna słodko-kwaśna sałatka pomidorowa, najlepsza zwłaszcza teraz gdy mamy jeszcze smaczne dojrzałe pomidory. Przepis pochodzi z książki "Na zdrowie" Elizy Mórawskiej i jest jednym z wielu, które z przyjemnością wypróbowałam :) Polecam i tą sałatkę i całą książkę :)

Składniki:

500 g pomidorów, najlepiej różnokolorowych

2 cebulki dymki ze szczypiorkiem

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki kaparów

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka octu balsamicznego (ja użyłam malinowego)

ewentualnie 1 łyżka posiekanych liści mięty

sól, pieprz

Wykonanie:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy kapary, oliwę, ocet, słonecznik i zioła, doprawiamy solą, pieprzem.

Ogórki małosolne

Obowiązkowe w sezonie letnim, w tym robione już po raz nie wiem który ... pyszne, chrupiące, zdrowe :)
Korzystajmy póki sezon ogórkowy w pełni :)

Składniki:

2 - 2,5 kg małych, jędrnych ogórków gruntowych

3 - 4 ząbki czosnku

kilkucentymetrowy kawałek chrzanu

liść chrzanu

kilka baldachimów kopru z nasionami

kilka liści czarnej porzeczki

2 spore, czubate łyżki soli

ok. 2 - 2,5 litra ciepłej przegotowanej wody

Wykonanie:

Ogórki dokładnie myjemy, możemy je prędzej namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie.

Na dno czystego słoika wkładamy połowę kopru, liście chrzanu i porzeczki, przekrojony ząbek czosnku i obrany kawałek korzenia chrzanu. Układamy na to ogórki przekładając pozostałą częścią chrzanu, czosnku, i kopru. Zalewamy osoloną wodą i odstawiamy na 2 - 3 dni. Po tym czasie można ogórki wyjąć i przełożyć do lodówki by zatrzymać proces kiszenia, lub kisić dalej - też będą smaczne :) Czosnek z kiszenia też warto zjeść, szkoda żeby takie zdrowie się marnowało :)

Pasta z bobu

Przepyszna pasta z bobu, najlepsza jaką jadłam,  a  to wszystko dzięki dodatkowi świeżych listków bazylii. Koniecznie ją zróbcie, póki trwa  sezon na bób. Kromka chleba z taką banalną pastą smakuje wybornie. Przepis pochodzi z uwielbianej przeze mnie książki Agnieszki Maciąg "Smak miłości". 

Składniki:

200 g  ugotowanego i obranego ze skórki bobu

2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka drobno posiekanych świeżych listków bazylii

sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem. Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy wszystkie składniki się "przegryzą".