Rybka pieczona z warzywami

Szereg nieprzyjemnych wydarzeń oderwał mnie od rzeczywistości i kucharzenia ale już jestem i znowu z zapałem stoję przy kuchennych szafkach :) A dzisiaj jak na postny piątek przystało proponuję rybkę pieczoną w folii z dodatkiem warzyw. Danie bardzo smaczne, banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam wszystkim wielbicielom ryb ale nie tylko :)

Składniki:
4 filety ryby (ja użyłam akurat pangi, ale świetny będzie również dorsz, mintaj)
1 duża marchewka
pół pora
1 cytryna
posiekana natka pietruszki - 2 - 3 garście
sól, pieprz cytrynowy, przyprawa do ryb

Wykonanie:

Rybę płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Marchewkę kroimy w drobne słupki, pora w plasterki. Układamy kawałki ryby na folii do pieczenia, na wierzch każdej wykładamy warzywa, lekko solimy i jeszcze skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy natką. Zawijamy szczelnie folię i wstawiamy rybę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 30  minut. Równocześnie z rybą zapiekać możemy  pokrojone drobno ziemniaczki.

Zapiekanka z ciasta francuskiego

Ostatnie kilka dni zamieniło nasz dom w miniszpital. Najpierw choróbsko dopadło smyka, a następnie mnie. Na szczęście w zdrowiu ostał się mąż i dzielnie się nami opiekował. Dopiero wczoraj wykrzesałam z siebie dość energii, by przygotować obiad, ale ponieważ tej energii zbyt wiele nie było, to  obiad był błyskawiczny, ale i bardzo smaczny. Jeśli chcecie szybko przygotować dobry obiad, to polecam tą właśnie zapiekankę. Podstawą jest ciasto francuskie - farsz to już całkowita samowolka: co kto lubi i ma w lodówce.  Mi do pełni smaku zabrakło w lodówce czerwonej papryki :)

Składniki:

gotowe ciasto francuskie (ok 250 g)

30 dag szynki konserwowej

1 cebula

4 jajka

pół puszki groszku konserwowego

pół puszki kukurydzy konserwowej

2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego

ser żółty do posypania

łyżka mąki

sól, pieprz, zioła prowansalskie

ewentualnie szczypiorek, natka pietruszki

Wykonanie:

Cebulę szklimy na oliwie. Szynkę kroimy w kostkę. W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy do nich jogurt i mąkę, a następnie szynkę, groszek, kukurydzę i cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami, dokładnie mieszamy. Ciasto francuskie wykładamy w natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia foremce. Na ciasto wykładamy farsz i wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na około 40 minut. Na kilka minut przed końcem  pieczenia posypujemy zapiekankę startym serem. Podajemy z surówką i keczupem.

Omlet ze szpinakiem i serkiem wiejskim

 

Okazja do wspólnego zjedzenia śniadania nie zdarza się często, więc kiedy już się nam przydarzy, to lubię przygotować coś smakowitego i efektownego. A ponieważ bardzo nam zasmakował omlet z serkiem wiejskim , postanowiłam urozmaicić go, dodając szpinak. Efekt wyszedł wyśmienity. Danie jest bardzo smaczne i pożywne.  Ja niecierpliwie czekam już na świeży szpinak.  Za oknem już wiosna :)

Składniki na 2 - 3 bardzo sycące porcje porcje:

4 jajka

3 łyżki mąki

200 gram serka wiejskiego

spora garść szpinaku ( ja użyłam mrożonego w brykiecie)

sól, pieprz, ewentualnie ulubione zioła

Wykonanie:

Jajka wraz z solą ubić na puszystą masę, dodać mąkę, serek, rozmrożony szpinak, doprawić. Dokładnie wymieszać i wylać masę na nagrzaną i lekko natłuszczoną patelnię. Smażyć pod przykryciem do zrumienienia spodu, a następnie delikatnie przełożyć omlet na drugą stronę (możne  pomóc sobie talerzem ) i smażyć jeszcze 2 - 3 minuty.Świetnie pasuje do tego omletu pomidor.

 

Ciasto drożdżowe bardzo bakaliowe

 

Takiemu smakołykowi nikt się nie oprze! Moje dziecko, które dopiero zaczyna składać pierwsze zdania, na  jego widok wykrzyknęło radośnie - ćaaaastoo :) Ciasto naprawdę polecam, jest pachnące, nie tak suche jak zwykła drożdżówka, dłużej świeże i naprawdę bardzo ale to bardzo bakaliowe. Smakuje  niebiańsko zwłaszcza z mlekiem :)

Przepis zaczerpnęłam od niezawodnej Liski

Składniki na 1 foremkę:

500 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
50 g cukru
2 jajka
70 g masła
230 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
250 g mieszanych bakalii(użyłam rodzynek, kandyzowanej pomarańczy i żurawiny, namoczonych prędzej w rumie)

cukier puder do przygotowania lukru

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i dodać do ciepłego mleka, odstawić na 15 minut.Masło rozpuścić i ostudzić. Do miski wsypać mąkę, sól i cukier, wlać rozczyn, wymieszać. Dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii) i zagnieść ciasto - będzie dosyć luźne, ale nie należy dosypywać zbyt wiele mąki (max 100 g). Wyrobić gładkie i dość luźne ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. W połowie wyrastania, wbić w ciasto pięść, by je odgazować. Do wyrośniętego ciasta dodać bakalie i delikatnie wgnieść je w ciasto. Ciasto  przełożyć  do keksówki, wypełniając ją maksymalnie do połowy wysokości. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrastania na 40-60 minut, aż wypełni formę. Piekarnik nagrzać do 220 st C. Wyrośnięte ciasto posmarować mlekiem, wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 200 st C i piec ok. 30 minut, do czasu zrumienienia.
Upieczone i ostudzone ciasto można posmarować lukrem i posypać płatkami migdałów.

Pikantne kotleciki

To bardzo smaczna, nietypowa propozycja podania mielonych kotletów, choć niestety bardziej czasochłonna . Ale warto czasami wygospodarować troszkę więcej czasu by zaskoczyć domowników przy stole ciekawym i smacznym daniem.

Składniki:
500 gram mięsa mielonego (użyłam wołowo - wieprzowego)
100 gram ryżu - ugotować według przepisu na opakowaniu
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
łyżeczka mielonego kminku
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka słodkiej papryki
1 - 2 łyżki przyprawy do kebaba/gyrosa
2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z mięsem i ryżem, dodać jajko i pozostałe składniki. Z masy uformować małe kotleciki i nabijać je na patyczki do szaszłyków. Jeśli masa nie będzie wystarczająco mocno zbita, dodać trochę bułki tartej. Można w niej również obtoczyć kotleciki. Wstawić je do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 30 minut, aż do zrumienienia.

Ziołowe bułeczki

 

Tak słonecznie i wiosennie jest za oknem, zapragnęłam więc wiosny także w kuchni.  A zawitała ona dzięki tym smacznym, puszystym i niezwykle aromatycznym bułeczkom :) Są bardzo łatwe do zrobienia i błyskawicznie znikają ze stołu, zwłaszcza posmarowane świeżym masełkiem :)

Składniki na około 10 sztuk:

3 szklanki mąki pszennej (użyłam typ 650)

1 jajko

0,5 szklanki mleka

0,5 szklanki wody

20 gram świeżych drożdży

pół pęczka posiekanego szczypiorku

3 łyżki ulubionych suszonych ziół

szczypta soli

2 łyżeczki cukru

Wykonanie: 

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy cukier i drożdże, odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Mąkę mieszamy z ziołami, solą, dodajemy drożdże, wodę, jajko i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1, 5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Po tym czasie formujemy bułeczki, układamy je na blaszce, przykrywamy i pozwalamy jeszcze około 0,5 godziny podrosnąć. Tuż przed wstawieniem do piekarnika możemy posmarować bułeczki wodą wymieszaną z ziołami. Pieczemy w 190 stopniach przez 15 - 20  minut.

Owsiane muffinki z jabłkiem

Uwielbiam takie proste i szybkie w przygotowaniu smakołyki! A żeby uciszyć dręczące mnie z powodu zjedzenia kolejnych słodkości wyrzuty sumienia, dodałam do muffinek płatki owsiane. Tym sposobem są one troszkę bardziej zdrowe, przynajmniej tak samej sobie tłumaczę ... :)


Składniki:
2,5 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki cukru
0,5 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
2 jajka
400 gram jogurtu z jabłkiem lub jogurtu naturalnego
80 ml oleju
1 średnie jabłko

Wykonanie:

W dwóch osobnych miskach mieszamy składniki suche i mokre, następnie łączymy je ze sobą i mieszamy łyżką, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłko. Nakładamy ciasto do foremek, wierzch posypujemy płatkami owsianymi, pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut.

Calzone

Po tym jak zaprzyjaźniłam się z ciastem na pizzę, postanowiłam zmierzyć się z calzone. Zawsze bardzo mi smakował ten pieróg, miałam więc wielką ochotę przyrządzić go sama i zdecydować czym napełnić jego wnętrze. Przygotowanie ciasta i jego rozwałkowanie okazało się być równie łatwe jak przy tradycyjnej pizzy, a farsz to połączenia moich ulubionych składników, czyli papryki, pieczarek i oliwek, a żeby zadowolić męża -  także z dodatkiem mięsa. Danie wyszło bardzo smaczne,  choć w przyszłości przygotuję je raczej, żeby zaskoczyć mile gości, bowiem zwykła pizza smakuje równie dobrze, a robi się ja jednak szybciej :) Przepis na ciasto pochodzi ze strony  moje wypieki.

Składniki na 4 pierogi:
450 gram mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suchych drożdży lub 16 gram świeżych
2 łyżki oliwy
250 ml ciepłego mleka + mleko i  zioła prowansalskie do posmarowania


Farsz:
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
2 podwójne piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
300 gram pieczarek
kilka czarnych oliwek
ser żółty do pospania
sól, pieprz, ulubione zioła

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i drożdże, jeśli używamy świeżych, to dodajemy przygotowany prędzej rozczyn. Dodajemy mleko i oliwę, wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, natłuszczamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na  1 - 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części, każdą rozwałkowujemy na kulę o średnicy około 20 cm. Przekładamy ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.  Na połowę ciasta  nakładamy farsz, posypujemy serem,  pozostawiamy 1 - 2 cm wolny od krawędzi, brzegi smarujemy wodą. Zginamy ciasto w połowie i formujemy pieróg, brzegi dokładnie sklejamy. Wierzch ciasta smarujemy mlekiem i posypujemy ziołami. Pieczemy w 200 stopniach przez około 25 minut, aż pieróg mocno się zrumieni.